Les cannelés bordelais

 

Sur la blogosphère culinaire, plus connus que les cannelés bordelais, tu meurs.

Mais curieusement, dans mon entourage lorrain, quand je dis "des cannelés bordelais"

on me répond  "des quoi!?". Et j'adore .

Donc les cannelés, c'est bien LA recette que je fais et refais avec plaisir

parce que c'est nouveau, c'est simple et très très bon.

 

J'ai utilisé cette fois pour les faire un indispensable pour travailler proprement,

éviter les coulures, les gouttes qui l'air de rien vont finir par carboniser dans le four

et rendre une fumée et une odeur pas possible... (du vécu, promis!)

 

 

  L'entonnoir à piston De Buyer, jolie petite chose en inox

qui permet de remplir des mini-moules ou verrines en gérant le débit avec le bouton sur la poignée

et que j'ai reçu du site Kookit .

 

 

 

Alors les cannelés c'est quoi, c'est un petit bouchon légèrement croquant d'abord

et fondant ensuite, comme un clafoutis caramelisé.

L'appareil est facile à réaliser. Il demande au moins 12h de repos.

Et la cuisson est particulière mais pas difficile!

 

La recette, on y va!

C'est la recette du livre de Sylvie Ait-ali que je suis, je mets juste moins de sucre.

 

Ingrédients :

pour 30 cannelés de taille normale

- 1l de lait

- une gousse de vanille ou 2 cuill. à café de concentré de vanille

- 4 oeufs entiers

- 4 jaunes d'oeufs

- 200g de farine

- 300g de sucre (ou 500 si vous préférez!)

- 2 cuill. à soupe de rhum

- 100g de beurre fondu

 

Faites fondre le beurre (au micro-ondes c'est bien) et mettez le de côté.

 

Il faut faire chauffer le lait avec la vanille.

 

Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.

Ajoutez la farine, puis le lait chaud, le rhum et le beurre fondu pour finir.

Fouettez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Préchauffez votre four à fond les ballons ! Ouais...
Je veux dire 270°C en théorie, moi je préfère m'arrêter à 220 pour ne pas aller au delà

des températures d'utilisation des moules en silicone.

 

Remplissez les moules à cannelés en laissant 1cm, ça gonfle.

Ca fait des bulles, ça monte, c'est beau même!

Enfournez pour 15 minutes à four très chaud.

Et poursuivez gentillement pendant 45 minutes à 180°C.

 

 

 

 

(petit clin d'oeil à Amandine qui reconnaîtra sa petite fleur )