Le tiramisu Spéculoos à l'ananas

 

Pourtant il avait tenté de se cacher mais je l'ai remarqué...

puis timidement il a accepté de se montrer.

Un peu de charme, quelques compliments...

je le flatte, je le tourne et retourne...le photographie sous tous les angles.

 

 

C'est alors que la passion m'emporte et je craque!

 

 

un carnage...

 

 

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Bon ! sinon!

 

Je peux vous donner la recette aussi c'est bien...

c'est une recette que j'ai trouvé chez C'est moi qui l'ai fait!

Je la fais depuis longtemps et je crois que j'ai du la modifier un peu mais 3 fois rien.

 

 

Ingrédients pour 6-8 personnes

en verrines ou cercles :

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 60g de sucre

- une bonne cuill. à soupe de pâte de spéculos (facultatif)

- 8 biscuits spéculoos

- des dés d'ananas en sirop (j'ai utilisé une demi petite boîte)

- miel, canelle et amandes effilées

- 2 feuilles de gélatine (pas nécessaire en verrines)

 

 

Préparez l'ananas (donc en boîte ou frais bien sûr)

en le coupant en petits dés.

Fâites chauffer un peu de miel dans une poêle et faites y dorer les dés d'ananas.

Saupoudrez de cannelle.

(là mes enfants passent et disent : "ça sent le crumble!"... perdu!)

Laissez le refroidir voire mettez le au réfrigérateur,

il ne faudra pas le poser chaud sur le tiramisu.

 

Emiettez les biscuits spéculoos au fond des verrines ou dans les cercles sur papier cuisson.

 

En cercle, pour que la mousse se tienne, j'ai mis de la gélatine en feuille.

Cette mousse peut ne pas en avoir besoin mais j'ai préféré ne pas tenter le diable.

Donc si vous souhaitez cercler, mettez à tremper 2 feuilles de gélatine

dans de l'eau froide pour 10 minutes.

 

Chauffez la pâte de spéculoos tout doux dans une casserole.

(moi je l'ai fait au micro-ondes et je crois que j'ai incorporé ma gélatine

dans une préparation trop chaude, j'ai obtenu des grumeaux de pâte de spéculoos.)

Pressez la gélatine et incorporez la dans la pâte chaude pour l'y dissoudre.

Laissez refroidir.

Si vous mettez la mousse en verrine ou dans un plat, l'étape gélatine ne sera pas nécessaire

et inutile donc de chauffer la pâte de spéculoos.

 

 

Dans 2 culs de poule ou saladiers, séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez une pointe de sel dans les blancs.

Ajoutez le sucre sur les jaunes.

Fouettez vos blancs en neige super super ferme.

Ensuite fouettez vos jaunes + sucre jusqu'à "blanchiement",

ajoutez le mascarpone et refouettez bien.

Ajoutez la pâte de spéculoos refroidie, fouettez.

 

Ajoutez les blancs en neige et mélangez bien en soulevant avec douceur.

 

Versez la mousse sur les miettes de spéculoos.

Ajoutez quelques dés d'ananas, puis des amandes effilées grillées

(simplement à sec dans une poêle sous haute surveillance).

Laissez prendre au frais au minimum 4h.

 

 

Je voulais aussi vous parler des ptites douceurs que j'ai reçu dans ma boîte cette semaine.

J'ai participé à un échange gourmand sur le forum Plaisirs gourmands.

Et voilà ce que ma douce Angélique m'a envoyé :

 

Et également j'ai participé au Swap de Lili

et c'est Lunefantaisy qui m'a fait découvrir sa région, le languedoc Roussillon.

Un grand MERCI à toutes les 2!

 

 

Je vous parlerais bien aussi d'un autre cadeau que je vais recevoir...

Je vous parlerais bien de tags aussi mais là faut que je me bouge les fesses!

A bientôt et merci à vous!!!