Le rougail so chic

 

Ca... c'est comment dire...  le résultat de mon coté fleur bleue...

ou de mon coté fofolle... j'hésite !

Mariage de l'Italie et de la Réunion, clin d'oeil à mon mariage à moi...

un risotto au rougail saucisses!

 

Traditionnellement servi "casserole à table", le rougail saucisses ambiance "prout prout"

sur risotto, ça m'amuse beaucoup !

 

Le rougail saucisses

recette de ma maman

Bonne fête à toi puisque c'est pour ce week-end.

 

pour 4 à 6 personnes :

- 4 saucisses fumées

- 4-5 tomates taille moyenne

- 1 ou 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- curcuma (1/2 cuill. à café)

gingembre et thym

 

Plonger les saucisses dans une casserole d'eau froide.

Portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, videz l'eau et recommencez l'opération 2 fois.

Ne les piquez pas.

 

Pendant ce temps, épluchez et émincez votre ou vos oignons.

 

Coupez en fins morceaux la tomate.

 

Epluchez l'ail et pilez le avec une petite pincée de gros sel.

 

Coupez vos saucisses en tranches.

Faites les dorer dans une casserole anti-adhésive. Inutile de huiler... heum...

Ajoutez les oignons émincés, faites dorer l'ensemble.

Ajoutez l'ail, le curcuma, gingembre et le thym

puis les tomates.

Vous pouvez ajoutez un petit verre d'eau si vous voulez plus de sauce.

Laissez cuire à feu tranquille une bonne demi-heure.

 

 

Le risotto :

pour 4 à 6 personnes

 

- 400g de riz arborio (ou riz rond je ne suis pas puriste)

- 1 bon litre de bouillon de légumes salé

- 25 cl de vin blanc

- 30-40g de beurre

 

Prévoyez une demi-heure de cuisson à remuer presque sans cesse.

 

Faites chauffer votre beurre dans une casserole

(à ce moment j'ajoute parfois de l'échalote ou de l'oignon

mais comme il yen a déjà dans le rougail, j'ai sauté l'étape)

ajoutez le riz et laissez le s'enrober, il devient transparent.

 

Mouillez ensuite avec le vin blanc.

Faites chauffer votre bouillon dans une 2ème casserole.

Pour moi, c'est eau+2 cuill. à soupe de bouillon en poudre + un peu de sel.

 

Lorsque le vin blanc est absorbé par le riz, ajoutez lui une ou 2 louches de bouillon

que vous mélangerez avec amour jusqu'à complète absorption.

Continuez d'ajouter le bouillon louche à louche.

Ajoutez qques cuill. à soupe de la sauce du rougail saucisses.

Evitez de quitter votre poste. S'il n'ya plus de liquide, ça va accrocher et cramer!

 

Arrêtez lorsque le riz est cuit (goûtez le tout simplement)

et lorsque il ne "coule" pas quand vous le soulevez.

Il est possible que tout votre bouillon ne soit pas utilisé.

 

Dressez en cercle, ajoutez la petite fantaisie réunionnaise que vous aurez réchauffé.

(moi je l'avais préparée la veille).

Décerclez et servez avec une sauce piment.

 

Pas de crème, pas de parmesan!

... n'exagérons pas quand même...

 

Bon appêtit!