Le parmentier de carbonnade

 

J'adore ces empreintes Grands ronds pour la multitude de présentations salées qu'on peut faire avec.

Et là, j'ai eu envie d'essayer cette idée de parmentier de carbonnade.

 

Si on disait aujourd'hui à ma mère que je mange du boeuf, elle rigolerait en répondant "c'est pas vrai"...

Je ne peux pas manger un steack mais la carbonnade flamande, j'adore!

 

La recette de ce plat est ici.

J'ai juste changé un point de la recette, pour faire comme Philou par là...

je fais mariner la viande dans la bière depuis la veille.

 

 

Pour faire mon parmentier, vous avez compris, il faut juste une carbonnade et des patates !

 

Pour 4 personnes :

J'ai fait une purée avec 6 pommes de terre, que j'ai séché à la casserole en ajoutant

du beurre et du lait.

 

Ensuite j'ai effiloché quelques morceaux de boeuf tendrement mijoté et réchauffé.

Ma sauce de carbonnade était un peu claire alors j'en ai epaissi une petite quantité en faisant un roux,

avec 10g de beurre, 10g (1 cuill. à soupe) de farine et la sauce de ma carbonnade (un bon verre).

 

Dans mes empreintes, j'ai placé au fond la viande, versé ma sauce épaissie, puis la purée

et un peu de gruyère rapé par-dessus.

 

Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez pour 20 minutes.

Le plus difficile est de patienter pour éviter de tout déglinguer au démoulage.

Il faut attendre 10 minutes environ  pour pouvoir démouler proprement.

(en appuyant sur le dessous de l'empreinte puis en passant une spatule sous le parmentier)

Prévoyez ce temps dans le timing avant de servir, ce sera toujours bien chaud.

 

Vous avez aussi la possibilité de monter le parmentier à l'envers pour faciliter le démoulage.

 

 

Bonne semaine à tous!