Le mercredi c'est gnocchis!
Arrêtez un peu de saliver, ils sont crus là!
(oui je sais c'est pas mauvais la pâte crue... m'enfin un peu de patience, chauds avec une bonne sauce, c'est mieux non?)
Pour 3 personnes (une maman avec un très gros estomac et deux petits gars) :
- 8 petites pommes de terre (soit 450-500g de purée)
- 200g de farine
- 1 oeuf
- sel
J'ai déjà suivi 2 recettes différentes pour les gnocchis :
- la recette de belle-maman italienne des Pouilles
- et la recette de chef Reine Jesaispluscomment (pardon madame) que j'ai vu avec Julie Andrieu dans Coté Cuisine.
Dans la recette de Belle-maman, il ya quasiment autant de purée de pommes de terre que de farine.
Ces gnocchis sont bons mais lourds et un poil de trop de farine les rend... ratés.
Dans la recette de Reine, il ya 60 g de farine pour 450g de purée de pommes de terre bien sèche.
J'ai testé donc avec le mini de farine, ça donne un gnocchi tout moelleux tellement loin de la texture de ceux de la Mama que ça nous a trop surpris les papilles.
Du coup, je fais au juste milieu et ça nous va très bien.
Préparez une purée de pommes de terre.
Si on préfère un gnocchi moelleux et fondant en bouche, on n'épluchera pas les pommes de terre pour les cuire.
On pourra même les cuire au four pour éviter que la purée finale soit trop humide.
Une fois les pommes de terre pelées et écrasées, on peut chauffer la purée à feu doux dans la casserole pour bien l'assécher.
Je ne fais pas ces étapes pour ne pas avoir justement un gnocchi trop mou.
Dans un saladier, ajouter l'oeuf entier battu à la purée, le sel, puis au fur et à mesure des besoins, la farine.
Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Attention à ne pas non plus abuser de la farine, trop durs les gnocchis ne sont pas bons.
Lorsque votre pâte est prête, détaillez-là en tronçons que vous roulerez en fines baguettes.
Dans une baguette, découpez des morceaux d'environ 2 cm.
Rayez les gnocchis en les roulant au pouce sur le dos d'une fourchette.
Faites cuire comme des pâtes, à l'eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.
Egouttez.
Ajoutez votre petite sauce, pour nous c'était une carbonara toute simple au jambon.
Nous nous sommes régalés.
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(oui je sais c'est pas mauvais la pâte crue... m'enfin un peu de patience, chauds avec une bonne sauce, c'est mieux non?)
Pour 3 personnes (une maman avec un très gros estomac et deux petits gars) :
- 8 petites pommes de terre (soit 450-500g de purée)
- 200g de farine
- 1 oeuf
- sel
J'ai déjà suivi 2 recettes différentes pour les gnocchis :
- la recette de belle-maman italienne des Pouilles
- et la recette de chef Reine Jesaispluscomment (pardon madame) que j'ai vu avec Julie Andrieu dans Coté Cuisine.
Dans la recette de Belle-maman, il ya quasiment autant de purée de pommes de terre que de farine.
Ces gnocchis sont bons mais lourds et un poil de trop de farine les rend... ratés.
Dans la recette de Reine, il ya 60 g de farine pour 450g de purée de pommes de terre bien sèche.
J'ai testé donc avec le mini de farine, ça donne un gnocchi tout moelleux tellement loin de la texture de ceux de la Mama que ça nous a trop surpris les papilles.
Du coup, je fais au juste milieu et ça nous va très bien.
Préparez une purée de pommes de terre.
Si on préfère un gnocchi moelleux et fondant en bouche, on n'épluchera pas les pommes de terre pour les cuire.
On pourra même les cuire au four pour éviter que la purée finale soit trop humide.
Une fois les pommes de terre pelées et écrasées, on peut chauffer la purée à feu doux dans la casserole pour bien l'assécher.
Je ne fais pas ces étapes pour ne pas avoir justement un gnocchi trop mou.
Dans un saladier, ajouter l'oeuf entier battu à la purée, le sel, puis au fur et à mesure des besoins, la farine.
Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Attention à ne pas non plus abuser de la farine, trop durs les gnocchis ne sont pas bons.
Lorsque votre pâte est prête, détaillez-là en tronçons que vous roulerez en fines baguettes.
Dans une baguette, découpez des morceaux d'environ 2 cm.
Rayez les gnocchis en les roulant au pouce sur le dos d'une fourchette.
Faites cuire comme des pâtes, à l'eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.
Egouttez.
Ajoutez votre petite sauce, pour nous c'était une carbonara toute simple au jambon.
Nous nous sommes régalés.