Le marronnier à ma façon

 

 

Nous avons fêté dimanche les 7 ans du ptit Doudou.

Vous pouvez voir tout de suite que j'en n'ai pas fait des caisses au niveau de la décoration.

Mais ces petites boules de couleurs et les parfums du gâteau ont bien suffi à enchanter

les sens du principal concerné!

 

Quand on blogcuisine avec régularité, on fait sans cesse de nouvelles recettes

et rarement on revient sur les mêmes.

Depuis que je me suis calmée côté cuisine,

j'ai adopté des classiques que j'ai fait et refait :

dont la mousse de marrons (ne vous moquez pas de la photo, c'était ma 2ème recette!)...

et les financiers au chocolat.

Ces 2 là, mes doudous les adorent donc j'ai eu envie de les associer pour cet anniversaire.

 

 

J'avais découvert cette base d'entremet lorsque j'avais fait la bûche

avec Anne, ma conseillère Demarle.

(depuis je fais régulièrement ces financiers pour le goûter, rapide et délicieux!)

 

Je l'ai tranquillement préparé 2 jours avant avec une congélation.

 

Donc pour ce grand gâteau (16-20 parts) :

Opération biscuit financier au chocolat :

- 5 blancs d'oeufs (150g)

- 150g de sucre

- 150g de poudre d'amande

- 36g de farine

- 112g de beurre

- 112g de chocolat noir

 

Faites préchauffer votre four à 175°C.

Séparez les blancs des jaunes et cassez les blancs en les fouettant un peu.
Ce n'est pas la peine de les monter en neige.

 

Pesez et mélangez les poudres.

Faites fondre le chocolat (en pistoles et/ou concassé) au micro-ondes.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à couleur noisette,

ne le perdez pas des yeux, il passe vite de noisette à cramé...

 

Mélangez les poudres aux blancs.

Ajoutez le beurre fondu et le chocolat.

 

Versez la pâte dans un moule silicone à génoise (toile flexipat Demarle).

Et enfournez pour 15 minutes.

 

J'ai coupé un peu les bords pour que le biscuit rentre dans mon cadre réglable.

Hééééé non, je n'ai pas mangé les chutes ah ah mauvaises langues !!

 

Opération Mousse de marrons :

- 1 L de crème fraîche liquide entière bien froide

- 650g de crème de marrons

- une lichette de Baileys facultative

- 6 feuilles de gélatine

 

Je mets toujours ma crème liquide au frigo.

10 minutes avant de m'en occuper, je la passe au congélateur.

Fouettez la crème liquide en Chantilly ferme.

N'ajoutez pas de sucre (il est dans la crème de marrons).

 

Alors si vous vous demandez si 1l de crème, ça passe au Kitchenaid...

ça passe... mais c'est limite lol!

Et j'avais mis la protection anti-projection hein...

 

Vous aurez également mis à tremper votre gélatine dans l'eau froide pour 10 minutes.

 

Faites bouillir la lichette de Bailey's (pour évaporer l'alcool ET pour la gélatine).

J'ai rajouté un peu d'eau.

(en gros j'avais 100ml de liquide)

Lorsque ça bout, coupez la flamme, pressez la gélatine et ajoutez là

dans le liquide chaud mais pas bouillant.

 

Mélangez la gélatine+bailey's/eau à la crème de marrons dans un grand cul de poule.

 

Ajoutez qques cuillères de crème fouettée, mélangez vivement.

Ajoutez l'ensemble à toute la crème fouettée.

(je l'ai fait dans le bol du KA)

et mélangez délicatement en soulevant.

 

Versez la mousse sur le financier. Lissez à la pastule.

Laissez prendre au frais bien 6h ou congelez.

 

J'ai décongelé la veille au soir,

décoré avec du chocolat noir, des transferts, des boulettes de couleur

et roule ma poule, Happy Birthday to you Quentin ♥!