La terrine de poires à la crème d'amandes - Interblogs le 9ème

 

Que dire une fois de plus sur ce jeu...

c'est un tirage au sort qui nous oblige à voir un peu plus loin que le bout de notre nez,

découvrir un blog, pour moi celui de CooKatell...

 

 

et choisir une belle et délicieuse recette, cette terrine.

 

Alors merci encore Sorci pour l'Interblog! quelle belle idée!

Revenons à notre délice.

Une terrine sucrée, signée Sophie Dudemaine, une cuisson douce au four au bain-marie.

Poires amandes, joli mariage.

 

Bon, j'ai trouvé qu'elle n'était pas assez gourmande

et j'ai ajouté un petit nappage au chocolat.

Et le trio poires amandes chocolat... pfff! TUERIE je te dis mon ami et pi c'est tout!

Nous avons tous aimé ce dessert de saison, très frais et gourmand.

 

Je vous livre la recette.

J'ai juste mis un peu moins de sucre...

 

Ingrédients :

- 3 poires bien mûres ou des poires au sirop égouttées

- 120g de poudre d'amandes

-100g de sucre

- 120g de beurre bien mou

- 3 oeufs

( 1cuill à soupe éventuellement d'alcool de poires, je n'en ai pas mis)

 

Pour le nappage :

tant pour tant chocolat crème

- 80g de chocolat noir

- 80g ou ml de crème liquide entière

 

La terrine se mange froide, n'hésitez pas à la préparer franchement à l'avance.

 

1. Préchauffez votre four à 160°C.

Faites chauffer un peu d'eau pour préparer le bain-marie.

 

2. Mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes.

Ajoutez les 3 oeufs. Mélangez jusqu'à mélange homogène.

 

3. Pelez et émincez les poires.

 

4. Dans un moule à cake (silicone, ce sera plus facile à démouler)

disposez 3-4 cuill. à soupe de pâte

ajoutez des tranches de poires

puis re-crème

re-poires

en finissant par de la crème.

 

5. Placez votre moule à cake dans un plat plus grand à bord haut

(genre un plat à gratin tout simplement)

versez l'eau chaude autour du moule à cake.

Et enfournez 1h.

 

(Certaines recettes préconisent 45 minutes...

on fait confiance à CooKatell, si votre four est vraiment bien à 160,

1h c'est mieux.... à 45 ce n'était pas cuit chez moi).

 

On obtient une belle croute dorée.

N'hésitez pas à couvrir d'une feuille d'alu si vous ne souhaitez pas

que ça colore trop.

 

6. Soyez patient pour le démoulage.

Démoulez quand c'est bien refroidi.

 

J'ai démoulé ma terrine sur une feuille de papier cuisson sur un plat.

 

7. Concassez le chocolat (au couteau ou mixer). Mettez le dans un bol ou cul de poule.

 

8. Faites bouillir la crème fraiche dans une casserole.

Lorsqu'elle bout, versez sur le chocolat. Mettez un couvercle pendant 1 minute ou 2.

Puis mélangez bien.

Ca met un peu de temps à prende une belle couleur chocolat,

mais rassurez vous, ça vient. Tournez doucement du centre vers les bords.

 

9. Versez la ganache sur la terrine et lissez.

Quand le nappage s'est raffermi (ça ne durcit pas), je vire le papier cuisson.

Attention la terrine est vraiment très sensible! Elle n'aime pas qu'on la change de place.

 

10. J'ai dessiné des zigouigouis avec du chocolat blanc fondu

dans un cornet de papier cuisson.

 

  Recette très vivement recommandée. Pas difficile du tout.
Le nappage chocolat est une option!

 

 

 

Allons voir maintenant ce que Gabie aura trouvé à cuisiner chez moi.