La tarte aux chouchous

 

Le chouchou c'est LE légume qui me relie inmanquablement à mes racines réunionnaises.

Je mange très peu souvent créole mais il ya qques plats qui reviennent, c'est le rougail saucisses

(pour mes hommes) le chou de Chine et les chouchous (pour moi !).

Ce légume, appelé aussi chayotte ou christophine, est un cucurbitacé qui pousse sur une grimpante

très généreuse pour peu qu'on lui donne un peu beaucoup de soleil.

 

 

Vous le reconnaissez? vous l'avez déjà vu? déjà goûté?

Il existe aussi en blanc.

Et c'est d'ailleurs des blancs que j'ai utilisé pour cette recette.

 

Pour faire la tarte, j'ai d'abord cuit les chouchous en daube comme on dit à la Réunion.

(on dit daube mais ya aucune viande dedans)

J'en ai mangé avec du riz et le lendemain, j'ai mis le reste dans une tarte.

 

Alors pour la daube chouchous (pour 4 personnes environ) :

- 3 chouchous moyens

- 1/2 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre (taille d'un demi-pouce)

- sel, poivre

- curcuma

 

Coupez les chouchous en 2, puis je les coupe au niveau des plis

pour mieux enlever la peau dans les coins. Epluchez les chouchous avec un couteau d'office.

Eventuellement sous l'eau ou avec des gants...  parce qu'ils laissent une sensation désagréable

sur les doigts, comme parfois fait la courgette...

Emincez en morceaux assez fins.

 

Emincez l'oignon finement.

 

Pilez l'ail avec le morceau de gingembre et un peu de gros sel.

 

 

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile, puis faites fondre les oignons.

Ajoutez l'ail et le gingembre écrasé, le sel et le poivre et une pointe de couteau de curcuma.

Faites roussir les épices.

 

Ajoutez ensuite les chouchous et mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas.

Les légumes vont recracher un peu d'eau, mais pas trop donc si ça accroche, n'hésitez pas

à rajouter un peu d'eau.
Il faut environ 15 minutes pour qu'ils soient cuits, vérifiez à la pointe du couteau.

 

 

Pour la tarte, il vous faudra :

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

- de l'emmental rapé

 

Pour une tarte carrée au moule tablette, la technique est ici.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Ensuite, dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs avec la crème, salez poivrez.

 

Sur le fond de tarte, déposez la garniture de chouchous, puis versez la crème par dessus.

Parsemez d'emmental rapé et enfournez pour 38 minutes.

(oui c'est précis )

 

Laissez refroidir un peu avant de démouler.