La couronne de mini-galettes des rois

 

Pour une fois, je me suis rappelée une idée mise en favoris et depuis 1 an!

C'est chez Macaronette et Cie que j'avais reperé cette belle idée de galette marrante en couronne.

 

Pour la faire, il faut réaliser une sorte de patron de découpe.

Moi j'ai trouvé un bloc note qui avait la bonne taille, j'ai tracé un rond de 9,5cm

(en faisant le tour d'un emporte-pièces) sur la 1ère feuille et j'ai découpé 7 ronds en même temps.

Ensuite, il faut placer les ronds en cercle en les chevauchant

et on les scotche ensemble tout simplement.

 

Pour une couronne 7 parts :

- 2 pâtes feuilletée ou 400g

(ici j'ai testé la pâte aux petits suisses, j'en reparlerai dans un autre article

parce que même si elle s'est très timidement développée, elle mérite le détour)

 

Pour la crème d'amandes :

- 50g de beurre mou

- 60g de sucre

- 80g d'amande en poudre

- 1 oeuf

- 1 cuill. à café de rhum

 

+ 1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Etalez la pâte feuilletée si elle ne l'est pas, posez le patron sur la pâte et découpez les contours

avec un bon couteau. (C'est pour ça qu'on ne voit pas mes toiles Silpat sur ces photos !)

2 fois les mêmes.

 

Dans le bol d'un robot, avec le batteur plat, fouettez le beurre avec le sucre puis ajoutez l'amande,

puis l'oeuf et le rhum.

Vous pouvez mettre dans une poche à douille mais là, à la cuillère ça va aussi bien.

 

Vous, n'oubliez pas la fève !!!

N'oubliez pas non plus! le petit coup de jaune d'oeuf sur les contours pour coller la pâte du dessus.

 

Puis pincez et chiquetez les bordures.

Dorez au jaune d'oeuf (je le mélange à 1 petite cuill. à café d'eau)

et mettez au réfrigérateur pour 30 minutes.

C'est important pour avoir de beaux motifs de déco, avec une vraie pâte feuilletée ça marche bien!

 

Donc, seulement après, dessinez des courbes etc... avec la pointe d'un couteau.

 

Dans un four préchauffé à 200°C, enfournez la galette pour 30 minutes

en baissant un peu la température du four en cours de route lorsqu'elle est bien dorée.

 

Ah et j'oubliais (décidément...) à la fin de la cuisson de la galette,

faites bouillir 60g de sucre avec 60g d'eau dans une petite casserole.

Vous obtiendrez un petit sirop dont vous tartinerez la galette dès sa sortie du four.

Ca donne la brillance et un peu plus de croustillant.

 

Et hop, une galette pour le goûter, une!