Flan de légumes

 

Ce petit flan à la tomate, courgette et oignon est une recette Demarle du livre Simplissime.

 

 

Ingrédients :

(pour 6 empreintes Briochettes normalement)

 - une tomate

- une petite courgette, vraiment une petite! 250g

- 1 petit oignon

- 100g de crème fraîche épaisse

- 20g de Maïzéna

- 2 oeufs

- 35g de gruyère

- persil, sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 160°C.

 

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites une croix au couteau sur le haut de la tomate.

Lorsque l'eau bout, plongez la tomate dans l'eau, comptez 10-20 secondes à la reprise de l'ébullition.

Rafraichissez la tomate sous l'eau froide et pelez là délicatement.

 

Coupez la tomate ainsi que la courgette en petits dés.

Emincez l'oignon et le persil.

 

Mélangez les légumes avec la crème, la Maïzéna, les oeufs et le fromage.

Salez, poivrez et ajoutez le persil.

 

Faites cuire environ 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

J'ai adoré la présence de la tomate et la texture est légère.

A décliner à l'infini avec les légumes qu'on veut !