Financiers à la cerise griotte et chantilly pistache

 

Hé ben voilà, en gros 107 ans que je n'ai pas pointé mon nez par ici, et par ailleurs non plus en fait.

Alors maintenant ça yest : nouvel ordi, internet, le monde me revoilà !

 

Bon en attendant, c'est pas bien : on a loupé l'anniversaire de mon blog.

Dimanche 30 janvier, il a soufflé sa 1ère bougie tout seul comme un malheureux.

Alors avec un peu de retard, Bon anniversaire mon blog!

 

Pour fêter ça, je vous propose un ptit financier qui était délicieux.

C'est une idée que j'ai découverte à Soissons, pour la recette j'ai joué aux devinettes!

 

Pour 20 à 30 (suivant la taille) mini financiers :

- 3 blancs d'oeuf

  - 100g de sucre glace ou poudre

- 100g de poudre d'amande

- 100g de beurre fondu noisette

-  30g de farine

 

- un bocal de cerises griottes au sirop.

C'est la première que j'achetais des cerises en bocal,

un ptit délice acidulé au coeur du financier!

 

Pour la chantilly à la pistache,

environ 20cl de crème fraîche liquide bien froide

fouettée auxquels j'ai ajouté 3 cuill.à soupe de pâte de pistache.

Pour un peu plus d'onctuosité, on peut ajouter à la crème 1 cuill. à soupe de mascarpone.

 

Il ya plusieurs façons de faire et tout marche,

donc on ne se se prend pas la tête et on fait juste comme on le sent.

 

Moi, je fouette un peu les blancs avec un psst de sel pour les casser juste,

il ne faut pas les monter en neige.

Ajoutez les poudres et mélangez.

Pendant ce temps, à la casserole faites fondre votre beurre couleur noisette.

Si vous l'avez trop chauffé et qu'il ya des ptits morceaux, passez-le au tamis.

 

Mélangez le beurre à la pâte.

Versez dans les empreintes silicone.

Si on a du temps, on peut verser la pâte dans une poche à douille (sans douille).

Entreposée une bonne demi-heure au froid, la pâte devient moins fluide et

plus facile à verser proprement dans les empreintes.

  M'enfin c'est pas indispensable.

 

Inserez une cerise au milieu de chaque financier.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes.

 

Laissez tiedir puis nappez de chantilly pistache avec la douille qui vous chante,

pour moi, la douille à bûche.

 

 

Des ptits délices qui ont été bien appréciés à la maison!

 

J'en profite pour vous présenter un nouveau livre de ma bibliothèque :

Sensations de Philippe Conticini.

 

Merci Mathias de Rue du commerce où on trouve des livres de recettes, des livres de cuisine.

 

 

Comme promis par Sandra, ce livre est une merveille.

Il complète bien l'Ultime référence de Pâtisserie de Christophe Felder que j'ai eu à Noël.

A nous 3, on forme une super équipe!