Finalmente! ma tarte aux mirabelles

5 ans de patience et enfin mon jeune mirabellier me donne enfin

de quoi faire une tarte!

 

 

Mon beau-père un jour, nous racontait que dans son village, un papa de 7 filles a eu enfin

au bout du 8ème essai, un garçon...

Ils l'ont appelé Finalmente !

Alors c'est ainsi  que j'ai envie de nommer ma tarte tant attendue aujourd'hui!

Je ne sais pas par contre, pourquoi Monsieur le mirabellier

a choisi cette mauvaise année (gel en avril) pour donner comme ça...

 

 

Une tarte et qques tartelettes, c'est pas non plus énormissime lol!

Mais on a eu des années avec zero fruits, ou 10-12 fruits grand maximum.

Alors là, une quarantaine + celles qui ont servi à nourrir les zamis oiseaux, c'est la fête!!!

 

 

La recette est toute simple et classique, elle vient d'un livre de recettes Kenwood.

Et délicieuse!

 

Ingrédients :

- une pâte brisée sucrée (ou pas sucrée c'est pas grave)

Je la fais maison, avec le robot patissier c'est tellement rapide...

-200g de farine

- 100g de beurre froids coupés en cubes

- 1/2 cuill. à café

- 1 cuill. à soupe de sucre

- 1 oeuf

- et 1 cuill. à soupe d'eau froide

 

Préparez la pâte la veille pour la laisser reposer une nuit.

Je mets d'abord la farine et le beurre, le sucre et le sel, dans le robot muni de la feuille vitesse 1-2,

jusqu'à l'obtention d'une texture crumble.

Ensuite j'ajoute l'oeuf et l'eau, jusqu'à obtention d'une boule.

Filmez et mettez au frais.

 

- 300-400g de mirabelles

 

pour la crème pâtissière :

- 250 ml de lait

-1/2 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeuf

- 60g de sucre

- 1 cuill. à soupe de farine

- 1 cuill.à soupe de maïzena

 

50 de confiture et 1 cuill. à soupe d'eau pour le nappage.

 

Préchauffez votre four à 160°.

J'ai utilisé un moule à fond amovible que j'ai beurré et légèrement fariné.

Abaissez la pâte, coupez à la forme de votre ou vos moules, piquez avec une fourchette

et placez dans les moules en pressant bien la pâte contre les bords et en coupant au bords.

 

Laissez reposer au réfrigérateur.

Ils préconisent 20 minutes, mais je sais que ça ne suffit pas chez moi.

Donc pour ne pas voir ma pâte se contracter lors de la cuisson à blanc,

je la mets plus de 2h au frais et ça marche bien.

 

Vous pouvez pendant ce temps préparer votre crème patissière.

 

Cuire les fonds de tarte avec un papier cuisson sur lequel vous aurez posé des poids (billes, ou haricots).

Au bout de 20 min, retirez les billes et le papier, et poursuivez 8 minutes.

Retirez du four.

 

Pour la crème patissière,

faites bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la farine, la maïzena, puis la moitié du lait bouillant (enlevez la gousse)

tout en fouettant.

Ajoutez le mélange à l'autre moitié de lait dans la casserole et faites bouillir 1 minute

en remuant sans cesse.

 

Laissez refroidir en filmant au contact pour éviter la formation d'une croute.

 

Avant de reprendre la crème, fouettez la un peu.

Garnissez les fonds de tartes, ajoutez les mirabelles dénoyautées coupées en 2,

et cuire 40 minutes au four (toujours 160°C).

 

Pour le nappage :

faites fondre à la casserole 50g de confiture (d'abricots genre, mais pas une rouge... quoi que pourquoi pas)

avec une cuill. à soupe d'eau.

Amenez à ébullition puis filtrez au chinois. Nappez les tartes avec le jus.

 

Passez au frais pour mieux l'apprécier.

 

 

Et hop! un nouveau design de blog pour un nouveau départ.

Bonjour Oscar !