Escargots briochés salés pour l'apéro

 

 

A force de voir par ici de très jolis escargots briochés,

j'ai eu envie d'en faire selon mes envies et pour une fois, du salé.

 

Ceux-ci sont d'inspiration quiche lorraine, garni de crème fraîche et lardons.

Un peu d'oignons en plus et on partait en Alsace avec la flammenkueche!

Mais restons en Lorraine parce que c'est une recette régionale que Cocoon a demandé .

 

De parfaits petits amuse-bouches!

Je vous conseille de préparer la pâte la veille.

Sinon comptez environ 4h d'anticipation.

 

Pour la pâte à brioche, j'ai pris la recette que j'avais sous la main,

c'est-à-dire celle notée sur le paquet de farine.

Je vais donc chercher ce paquet pour la recopier...

ça va tout saloper mon bureau, merci les amis !

 

Pour 32 petits escargots :

si vous voulez en faire moins, n'hésitez pas à faire quand même cette quantité de pâte.

Vous pourrez en utiliser la moitié, l'autre la mettre au frigo ou au congélateur.

 

Utilisez si vous voulez votre recette de brioche préférée, en enlevant le sucre.

 

- 100g de beurre ramolli en petits morceaux

- 175 ml de lait froid

- 1 oeuf

- 1,5 cuill. à café de sel

- 350g de farine à brioche

- 1 sachet de levure instantanée

 

Des petits lardons allumettes

et un petit pot de crème fraîche épaisse.

 

Dans la machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué,

puis programme pâte (chez moi 1h50).

 

A la fin du programme, sortez la pâte sur un plan de travail fariné,

chassez l'air en l'écrasant.

Moi j'ai filmé et remis une moitié au frigo pour le lendemain.

Avec chaque moitié de pâte, étalez la pâte pour faire un rectangle fin (moins d'1 cm si possible)

d'environ 40 cm sur 20 cm.

 

Garnissez de crème et lardons.

De ce que vous avez envie...

de dés de chorizo avec parmesan aussi...

 

 

... ou de confit d'oignons et fromage de chèvre...

... de vache qui rit jambon...

de ratatouille!

 

Oh la la !

... écrire un article de cuisine à 11h50 le ventre gargouillant, c'est un supplice!

 

Bref à vous de jouer!

 

J'ai coupé mon grand rectangle en 2 pour faciliter le roulage.

Roulez dans le sens de la largeur du rectangle, pour qu'il n'yait pas trop de tours

et pour que ce ne soit pas trop gros.

 

Pour ensuite faciliter la découpe du rouleau en escargots,

je vous conseille de filmer les rouleaux et de les mettre au congélateur au moins 20 minutes.

 

Utiliser un couteau large et bien tranchant pour couper ensuite

des tranches de 1 bon cm d'épaisseur.

 

Disposez sur la plaque qui ira au four avec un tapis ou une feuille de cuisson

avec un espace entre eux pour laisser lever.

J'en ai mis je crois une dizaine par plaque.

 

Laissez lever couverts dans un coin chaud au moins 30 minutes.

La levée était difficile après passage au froid.

J'ai alors tenté de les mettre au four à 45-50°C... ça a marché impecc'!

Donc une fois, les escargots bien gonflés (ils gonflent encore à la cuisson).

Sortez les.

Préchauffez votre à 180°C.

 

Dorez les escargots au jaune d'oeuf un peu dilué à l'eau.

 

Enfournez pour environ 16-17 minutes.

Dégustez chaud.

 

 

J'en profite pour vous annoncer 3 petites choses.

Je participe encore et toujours (je vais prendre un abonnement à vie ça ira plus vite...)

au petit Jeu Interblog de Miss Sorci.

 

C'est chez Annesogood que j'irai piquer une recette

et c'est Clémence de Tentations culinaires qui viendra chez moi.

 

J'ai été taguée par Sophie's Cooking que je remercie d'avoir pensé à moi.

Et comme je ne suis pas fan non plus de thé, et malheureusement de café non plus lol ...

je passe mon tour pour les questions!

 

 

 

Et dernière petite chose, mais pas des moindres,

un grand merci à Mélanie et sa soeur du blog

pour le cadeau qu'elles m'ont offert pour mes religieuses exotiques coco-ananas.

(podium partagé avec Delices Eyes et Chocolatout)

 

ce livre "le temps d'un éclair" de Marie-Claire Frédéric des Editions First

  avec une plaque de chocolat parfumé à la lavande, merci tout plein !