Entremet à la mousse de Baileys et technique du tapis relief

 

Pour la 3ème fois, ce délicieux dessert s'invite chez moi,

et je me suis dit quand même il faut que cette fois je le prenne en photos.

Alors là, c'est chose faite, et sous toutes les coutures en plus!

 

Si comme moi, vous visitez tellement de blogs au quotidien

que vous ne regardez presque que les images...

(et même parfois vous vous prenez gentillement un savon parce que

vous avez posé une question dont la réponse était dans le texte )

pour celles et ceux pour qui le tapis relief était encore un mystère...

j'espère que cette fois, simplement avec ces qques images, vous comprendrez clairement.

 

Est-il nécessaire que je vous donne la recette?

Bon quand même, bien sur! Zou on y va!

 

Non! attends! je dois ajouter que c'est une recette apprise en atelier culinaire Demarle,

qui utilise donc le matériel de la marque (tapis et rectangle)

mais les tapis relief peuvent se trouver ailleurs

(certes trop grands, trop chers etc...), mais voilà.

 

Alors quoi, c'est bon là !?

Ingrédients :

(on y coupe facilement 10-12 petites parts carrées

après un repas d'hiver bien lourd, il est parfait)

 pour le fondant au chocolat : 

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 20g de farine

- 1 cuill. à café rase de levure chimique

- 1 cuill. à soupe de cacao en poudre

(3g d'extrait de café Ô que moi je ne mets pas!)

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Placez le cadre rectangle sur une feuille de papier cuisson ou un tapis silicone ou flexipat

sur une plaque de pâtisserie.

 

Au four micro-onde, dans un bol en plastique ou en verre, faites fondre le chocolat

avec le beurre. Par séquences de 15-20 secondes à 800W environ.

Mélangez régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Laisser tièdir un peu.

 

Ajoutez-y les oeufs et le sucre.

Mélangez puis incorporez la farine, la levure et le cacao.

 

Versez dans le cadre et enfournez por 12 minutes. réservez.

 

 

 Ingrédients pour la mousse de Baileys :

- 400g de crème fleurette bien froide

-170g de Baileys

-1 oeuf

- 57g de sucre

- 3 grandes feuilles de gélatine ou 4 moyennes

- 2 cuill. à café de cacao en poudre

 

1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Sur la fin des 10 minutes, faites chauffer le Baileys dans une casserole à feu doux.

N'hésitez pas à le faire bouillir un peu pour évaporer l'alcool.

 

Puis ajoutez dans le mélange chaud mais pas bouillant, la gélatine

que vous aurez essoré entre vos mains.

 

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly ferme non sucrée.

Prélevez 2 ou 3 cuill. à soupe que vous allez colorer délicatement avec le cacao.

 

 

Etalez la crème fouettée colorée sur le tapis relief que vous aurez posé sur une plaque

(qui rentrera dans votre congélateur...).

Etalez une première fois grossièrement.

Puis raclez avec un racloir ou une corne de pâtissier pour n'en laissez que dans les reliefs.

Nettoyez les bords.

 

 

 

Mettez le tapis au congélateur 5 minutes minimum.

 

Pendant ce temps, fouettez l'oeuf avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le Baileys refroidi.

Ajoutez une petite partie de chantilly, mélangez franchement.
Ajoutez le reste de crème fouettée et mélangez alors avec amour et délicatement.

 

Allez! on va récupérer le tapis.

Placez le rectangle dans le tour du cadre et versez la mousse.

Puis posez par dessus votre fondant au chocolat.

 

Replacez l'ensemble au congélateur pour la nuit dans l'idéal,

sinon je dirais au moins 6h.

 

 

 

L'entremet doit se démouler dès la sortie du congélateur, congelé.

Il peut être préparé avec qques jours, une semaine d'avance ou plus.

La veille du jour où vous souhaitez le présenter, sortez le du congélateur.

 

Posez-le tapis vers le haut sur le plat de service, enlevez le tapis.

 

 

Pour enlever le rectangle, je passe une lame de couteau réchauffée dans un verre d'eau chaude,

comme la cuillère quand on veut faire des boules de glace.

 

Laissez décongeler la nuit au réfrigérateur.

En dessert, au repas de midi, il sera fin prêt à subir les woooo et les waaaaa !

 

Ces tapis permettent d'avoir qque chose de beau facilement,

quand on n'a pas la fibre à décorer (ou quand on est pressé).

 

J'ai trouvé ce dessert facile à réaliser.

Malgré des couacs comme le Baileys + gélatine oublié trop longtemps

(parce que madame met une heure à prendre en photo une minuterie qui indique 5 minutes! )

le gâteau est réussi et bon.

 

Ah son goût! il faut en parler.

Ne vous dites pas, je n'aime pas le Baileys, je ne vais pas aimer ce dessert...

Parmi tous ceux que je connais qui l'ont goûté, presque que des réfractaires

au Baileys, mais tous ont été conquis par ce dessert.

Même les enfants!

 

 

 

Foncez! et rien ne vous empêche de le faire sans les reliefs...

Ou en cercle, ou en mini cercles etc...

 

Très proche, j'avais fait un choco poire avec la même base de fondant dessous

et une mousse à la poire... vous vous rappelez?

Et j'avais à peine une photo à vous montrer. Yen a un peu plus aujourd'hui .