Délicieux fondant aux poires en habit de Noël

Alors oui je sais, c'est un peu tôt pour parler Noël, mais cette recette est attendue .

 

Et puis, après tout... les décos de Noël sont arrivées dans les magasins

et mon voisin a accroché ces guirlandes extérieures ce dimanche.

Alors oui Noël arrive à grands pas!

 

Je me suis amusée avec le moule Sapin Demarle.

(exceptionnellement en vente en cette fin d'année)

 

 

 

Caché sous la ganache au chocolat, c'est un fondant aux poires, d'une fiche-recette ancestrale,

que je fais et refais régulièrement parce qu'on adore.

 

 

 

Ingrédients pour le fondant aux poires au chocolat (moule sapin) :

(si vous utilisez un moule à manqué, je vous conseille de recalculer sur une base de 3 poires.

C'est la quantité que j'avais préparé au départ et ça faisait trop pour le sapin!

C'est pourquoi j'ai fait des mini dans mes moules Grands Ronds.)

 

- 2 poires plutôt bien mûres

- 150g de farine

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 10cl de lait

- 3 cuill. à soupe d'huile

- 2 cuill. à café de levure chimique

- une pointe de sel

 

Dans un cul-de-poule ou le bol d'un batteur, fouettez le sucre, les oeufs avec une pincée de sel

jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.

 

Mélangez la levure à la farine, et ajoutez au mélange précédent.

Ajoutez enfin le lait et l'huile.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez votre moule sur une plaque en aluminium perforée.

 

Pelez et détrognonnez ( Laetitia... ) les poires et émincez les en fines lamelles.

 

Versez un peu de pâte au fond du moule.

Posez la moitié des poires, puis re de la pâte, re des poires et re de la pâte.

 

Enfournez pour au moins 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe qui doit ressortir sans pâte.

Je me rappelle qu'il m'a fallu plus de 30 minutes mais je ne sais plus combien ...

 

Lorsque le gâteau est cuit, laissez le refroidir 5 minutes avant de le démouler.

Puis posez le sur une grille.

 

Pour la ganache au chocolat et la déco:

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

- environ 30g de chocolat blanc

- des billes, des flocons ce que vous avez!

 

Si vous n'avez pas de chocolat en pistoles, concassez votre chocolat avec un bon couteau

ou passez le qques secondes sous les lames du blender, il fera moins le malin...

 

Faites chauffer la crème dans une casserole à ébullition, puis ajoutez la dans le bol du blender.

Fermez et patientez une ou 2 minutes.

(si vous êtes comme moi, je vous conseille de faire autre chose pendant cette minute

sinon vous ne pourrez pas vous empêcher de mixer trop tôt )

Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène, épais et brillant.

 

J'ai posé une toile Silpat sous la grille et mon gâteau pour récupérer les coulures de chocolat.

Coulez la ganache sur le gâteau et étalez à la spatule.

 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences de temps en mélangeant régulièrement.

Faites un petit cornet avec du papier cuisson.

A partir d'un grand triangle rectangle, faites rouler la pointe sur l'hypothénuse...

 

Nan je rigole, il m'est impossible d'expliquer la méthode, parce que ma méthode,

c'est de faire n'importe quoi à partir d'un grand triangle jusqu'à ce les dieux me viennent en aide

et me donnent : un CORNET!!!

Mais surtout, restez calme .

 

Je fais la pointe hyper fine (sans trou), je pose mon cornet dans un petit récipient,

je verse mon chocolat, je ferme et je coupe la pointe.

Ensuite je l'utilise comme un stylo pour dessiner mes guirlandes sur mon sapin.

 

Ensuite, on appelle les enfants pour décorer avec les billes, ou on fait l'enfant soi-même c'est bien aussi !