Crémeux de Spéculoos chocolat blanc et framboises

 

Aujourd'hui dimanche 29 août 7h du mat,

publication de notre recette du jeu Interblog de Miss Sorci.

 

 

C'est sur le blog de AnneSoGood

 

 

que je suis allée pêcher cette idée!

 

Bon j'ai beaucoup changé la recette pour qu'elle soit à nos goûts,

j'espère Anne que tu ne m'en voudras pas.

 

Moi en tout cas, je suis ravie et je te remercie tout plein! car j'ai trouvé là encore

un dessert qui a plu à tout le monde chez moi.

Tout le monde : même Celui qui n'est pas dessert : mon mari... YES  !!!

 

 

Ce dessert est plus léger qu'il en a l'air.

Ce sont des biscuits Spéculoos, vous pouvez mettre des petits Beurre si vous préférez...

et la  mousse est une ganache au chocolat blanc fouettée.

 

Les framboises ne sont pas indispensables mais par contre le coulis de framboises

(que j'ai mis en quantité ridicule pour la photo lol...)

je vous le recommande franchement. Sans lui, c'est moins intéressant.

Avec, c'est parfait.

 

 

Pour 4 à 6 personnes :

J'ai utilisé des carrés à mousse en inox.

Mais comme Anne, vous pouvez le faire dans un moule à caké filmé pour un format familial.

 

- environ 20 biscuits Spéculoos

- 20 cl de crème fraiche liquide entière

(pas spécialement bien froide pour une fois ...)

- 150g de chocolat blanc

 

50 à 100g de coulis de framboises surgelé décongelé au moment de dresser.

Et quelques framboises.

 

Je n'ai pas trempé les biscuits dans le café parce qu'homme et moi-même n'aimons pas.

En plus, je n'aime pas quand le biscuit est trop mouillé.

Parfois, les biscuits se ramollissent suffisament à mon goût simplement avec la mousse.

Mais là non. Le biscuit était donc un peu trop sec.

Donc à vous d'imbiber les biscuits comme vous avez envie.

Peut-être que je les passerai une demi seconde dans du lait la prochaine fois.

 

En tout cas, il s'agit de superposer dans un carré à mousse, un cercle, ou un plat plus familial

(un plat en verre comme pour les tiramisu par exemple aussi...)

des biscuits coupés à la bonne taille, imbibés

et de la ganache mousseuse au chocolat blanc.

 

Ah la recette de la ganache! Patate, j'ai oublié !

A préparer la veille.

 

1. Cassez le chocolat en petits carrés dans un bol.

2. Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole.

Quand elle commence à bouillir, retirez là du feu et versez sur le chocolat.

Posez un couvercle sur le bol et attendez une minute ou 2.

Mélangez délicatement.

Vous pouvez la colorer à ce stade si vous avez envie de vous amuser.

Mettez au frais pour la nuit avec les batteurs de votre fouet.

 

3. Le lendemain, fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse façon Chantilly bien ferme.

 

J'ai dressé les étages à la poche à douille mais vous pouvez le faire à la cuilère aussi.

 

Laissez prendre au frais qques heures.

Servez avec du coulis de fruits rouges.

 

Allons voir maintenant quelle recette Clémence aura trouvé chez moi...