Bûche pistachée à la framboise

 

Pour Noël, invitée chez Frèrot, je n'avais que le dessert à faire et les pieds sous la table à mettre.

Je me suis inspirée du merveilleux blog de Mes p'tits délices

où il ya de superbes recettes de bûches et bûchettes.

J'ai fait un mix de 2 de ses recettes, les points communs étant au final :

Ultra simple et légèreté.

Si si c'est vrai, tu me crois pas, essaye !

 

Ingrédients pour la génoise (au grand Flexipan plat) :

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

une poignée de pistaches

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Ecrasez (au pilon ou mixer) les pistaches.

 

Séparez les jaunes des blancs.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel éventuellement et mettez les de côté.

Dans le même bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine progressivement sur les jaunes.

 

Mélangez ensuite les blancs dans les jaunes+farine en plusieurs fois, délicatement.

La 1ère fois, un peu de blanc dans les jaunes, au fouet vivement pour détendre la préparation.

 

Versez dans le Flexipat, égalisez la surface avec une spatule et parsemez de pistaches.

 

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Testez la cuisson de la génoise en touchant

avec votre doigt.

Si l'empreinte reste enfoncée, prolongez la cuisson. Si elle remonte, c'est OK!

 

A la sortie du four, recouvrez d'une toile Silpat (la 40x35 cm est idéale) pour que la génoise ne se déssèche pas.

Laissez refroidir 5-10 minutes avant de la retourner (posez aussi une plaque sur la toile pour retourner).

Ensuite, j'ai roulé un peu ma génoise dans la toile, sans serrer.

Toutes ces précautions prises pour qu'elle ne craque pas au roulage, et elle n'a pas craqué.

 

Sirop d'imbibage :

- 100g de sucre et 100g d'eau dans une casserole

Faites bouillir qques minutes

puis ajoutez 1 cuill. à soupe d'alcool au choix de ce que tu trouves dans ta maison.

Liqueur de framboises pour moi.

 

Au pinceau, badigeonnez tout l'intérieur de la génoise.

 

Ingrédients pour la crème :

- 250g de mascarpone

- 250g de ricotta

- 60g de sucre

une pointe de colorant rouge ou rose

qques framboises

 

Tu prends les ingrédients, tu mélanges tout (sauf les framboises) comme tu veux.

C'est simple hein?! et tu peux goûter, en plus c'est bon .

 

Lorsque la génoise est complètement refroidie, déroulez et étalez la crème sur la génoise.

N'OUBLIE PAS DE GARDER UN PEU DE CREME POUR LE DESSUS DE LA BUCHE!!

 

Parsemez de framboises. (Soyez moins radine que moi sur les framboises,

c'est la ptite touche acidulée qui fait du bien)

 

Roulez en vous aidant de la toile Silpat. Filmez et entreposez 1h au réfrigérateur.

Recouvrez ensuite du reste de crème, rayez à la fourchette, décorez et remettez au réfrigérateur...

jusqu'à minuit! 

 

 

 

Je t'invite à aimer d'amour ma page Facebook si tu veux. Le cap des 1000 fans approche

et le livre qui sera à gagner est déjà choisi !