Biscuit roulé à la mousse de chocolat blanc de Delphine

 

Vous allez penser que je suis dans une période "roulé"...

Beh en même temps, oui à force de cuisiner régulièrement des trucs comme ça, on va

bientôt pouvoir ME rouler!

 

Mais là, c'est pas ma faute.

Hier après-midi, alors que d'habitude, on scrabble comme 2 mémères lol...

ma copine Delphine m'a proposée de cuisiner avec elle ce roulé

(qu'elle m'a confié ensuite pour ma maison et on s'en occupe trèèès bien ).

 

Ma copine Delphine, elle est cuisinière alors quand elle m'explique,

je dis d'accord et je prends des notes.

 

Il faut que je vous dise avant de vous expliquer la recette

que ce roulé est extra bon. Le biscuit est moelleux comme c'est pas permis,

la mousse est légère, délicieuse avec les petites framboises dedans.

Un dessert franchement apprécié par tous chez moi.

Facile, rapide à faire et pas cher.

 

On y coupe largement une 12aine de parts.

 

Ingrédients pour le biscuit roulé :

- 3 oeufs

- 30 g de farine

- 30 g de maïzena

- 30 g de cacao en poudre

- 120g de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 160 - 180°C.

 

Pour la préparation de la mousse, faites déjà fondre votre chocolat,

il doit être refroidi avant d'être incorporé à la crème.

 

Fouettez les blancs en neige ferme.

Ce n'est pas parce que les blancs ne vous retombent pas sur la tête

quand vous les retournez, qu'ils sont bien fermes.

Ajoutez le sucre dans les blancs et continuez de fouetter.

Delphine les a fouetté pendant 3 à 5 minutes, c'était super long!

 

Elle a ensuite mis un petit coup de fouet aux 3 jaunes qu'elle a remis dans les blancs, et refouetté.

Elle obtient des oeufs fouettés volumineux comme montés à chaud pour une génoise.

C'est une méthode plus simple que de sortir le bain-marie.

 

Ajoutez ensuite aux oeufs,

la farine, la maïzena et le chocolat en poudre par un tamis

et mélangez en soulevant.

 

Etalez la préparation sur une feuille de papier cuisson

que vous glisserez sur votre grille de four ou sur une plaque.

 

Au four pour environ 10 minutes.

 

Pendant la cuisson, posez sur votre plan de travail une serviette humide

et une feuille de papier cuisson qui accueilleront le biscuit à sa sortie du four.

 

Piquez votre biscuit pour vérifier la bonne cuisson, il doit ressortir sec.

Retournez le biscuit sur la feuille de papier cuisson.

(le biscuit se retrouve entre  2 feuilles de papier).

Et roulez le avec la serviette dès la sortie du four.

Cette étape assouplit le biscuit pour éviter qu'il ne se casse à froid.

 

Pendant qu'il refroidit,

 

Préparation de la mousse :

- 25 cl de crème fraîche liquide entière bien froide!

- 150g chocolat blanc

 

Vous aurez fait fondre votre chocolat au bain-marie

avant de commencer le biscuit roulé.

Il doit refroidir mais pas refiger.

Le notre est resté 30 minutes de coté bol dans l'eau chaude.

 

Fouettez la crème dans un saladier sortant lui aussi du réfrigérateur

jusqu'à la consistance d'une Chantilly.

Ajoutez y le chocolat fondu et fouettez tout de suite vivement pour ne pas laisser

le chocolat refiger au contact du froid.

 

Déroulez votre biscuit refroidi.

Delphine a préparé un ptit sirop (eau+sucre+un chouia de Cointreau) à peine bouilli pour imbiber

le biscuit de qques coups de pinceaux.

Versez-y ensuite la crème, ajoutez qques framboises et roulez.

 

Le roulé, fin prêt dans sa grande boîte, a fait qques kilomètres pour arriver chez moi

où il s'est fait dévorer avec des hmm et hum ch'est bon!

Aujourd'hui, j'ai essayé de lui faire une beauté avec le sucre glace pour la photo.

 

Miss mai de mon calendrier Misstigri en fond.