Bavarois à la framboise pour l'anniversaire de Quentin

 

Aujourd'hui 26 août, Quentin a 6 ans.

Aujourd'hui pour de vrai lol!!

Nous l'avons déjà fêté 2 fois en avance, une fois avec l'école à la fin de l'année

avec le gâteau Monsieur Madame...

 

 

et une autre fois, en même temps que l'anniversaire de mon mari ce week-end.

Aujourd'hui, enfin c'est le grand jour :

Bon anniversaire mon petit bonhomme!

 

 

Quentin est difficile en matière de gâteau (et pas qu'en gâteau d'ailleurs!)

mais il adore le bavarois à la framboise...

et les Finger au chocolat blanc !

 

Alors voilà le Bavarois à la framboise s'imposait, dessert simple qui peut être congelé.

Parfait, j'en avais besoin!

 

 

J'ai utilisé le tapis rosace Demarle 24cm.

J'ai coupé une douzaine de parts dans le bavarois.

 

 

La dacquoise :

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de sucre glace

- 20g de sucre semoule

- 120g de poudre d'amande

(on peut ajouter un peu de noix de coco ou de la noisette en poudre)

 

1. Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson ou un tapis de silicone.

 

2. Fouettez les blancs en neige et serrez avec le sucre semoule

 

3. Ajoutez les poudres tamisées et mélangez délicatement.

 

4. Si votre cercle est réglable, réglez le au diamètre du tapis, ici 24cm.

Disposez sur la feuille de cuisson et versez l'appareil à l'intérieur en l'étalant régulièrement.

(le cercle n'est pas indispensable ici mais il vous servira à avoir le bon diamètre)

Enfournez pour environ 15 minutes.

Puis laissez refroidir.

 

Pour la mousse de framboise :

- 400g de coulis de framboises (j'utilise du super pratique coulis surgelé)

- 50 cl de crème fraiche entière liquide bien froide

- 40g de sucre pour sucré le coulis s'il ne l'est pas déjà

- 4 feuilles de gélatine

 

La veille, vous aurez mis au frais la crème, le bol et les batteurs.

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes.

 

2. Pendant ce temps, faites décongeler ou chauffer à la casserole

le coulis de framboise.

Sucrez si nécessaire.

Lorsqu'il est chaud, sans être bouillant,

pressez la gélatine de la main, et ajoutez la aux fruits.

Mélangez pour dissoudre.

Laisser refroidir.

 

3. Fouettez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez lui

le coulis de framboises en soulevant à la maryse doucement.

 

4. Remplir les refliefs du tapis en lissant avec une raclette.

Posez le cercle et remplissez de crème en lissant bien avec une spatule coudée

ou à la cuillère.

 

5. Posez pour finir la dacquoise sur la jolie mousse rose.

 

6. Congelez pour 4 heures.

 

7. Puis, retournez sur un plat de service.

Enlevez le tapis.

Décerclez.

 

Lorsque l'entremet est décongelé, décorez avec des demi-Finger au chocolat.

Attention!

Pour éviter d'avoir à passer d'urgence le coup d'fil à un ami

qui devra aller acheter une autre boîte de Finger...

Pensez y : il vous en faudra 2 !

 

Encore une fois désolée, je n'ai pas de photo de coupe.

Mais je me rattraperai avec plaisir une prochaine fois!