La délicieuse brioche Buchty au moule tablette

Edith du 21/08/14 :

la Butchy n'est pas butchy, elle est Buchty!!

On inverse un peu les lettres mais elle reste pareille à elle-même, délicieuse!

J'ai du retard moi hein?... hé oui mais c'est pour la bonne cause,

j'ai plein d'ateliers en ce moment! et je fais des tests, découvre de nouvelles recettes

et tout ça est en attente de publication sur mon blog! Ya embouteillage...

La fameuse brioche Butchy qui tourne sur les blogs depuis la nuit des temps de Barjavel,

arrive enfin par ici.

A force d'entendre et de lire que c'est la meilleure brioche du monde,

j'ai cédé sous la pression . Et il était bien temps, parce qu'en effet,

cette brioche est délicieuse et aussi je l'ai trouvé simple à faire,

avec de la crème au lieu du beurre dedans.

Et pour ceux qui se demandent si les proportions habituellement données

pour la Butchy, rentrent dans le moule tablette Demarle... oui elle rentre !

C'est sur le trèèès beau blog C'est ma fournée que j'ai piqué la recette.

Ingrédients :

- 500g de farine

- 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère en poudre)

- 1 cuill. à café de sel

- 60g de sucre

- 2 oeufs à compléter à 200g avec du lait

(attention pas 200g de lait hein!)

- un petit pot de crème fraiche (épaisse pour moi) 20cl.

sucre glace pour la déco

Dans le bol du robot équipé du crochet pétrin, mettez la farine

avec la levure émiettée d'un côté, le sel et le sucre de l'autre.

(alors je ne fais pas tiédir le lait, j'utilise les oeufs qui sortent du frigo,

je n'aime pas ces étapes qui consistent à mettre la levure en milieu tiède pour l'activer...

Risque de tuer la levure si trop chaud et de pâte collante...

quand ça marche aussi très bien à froid, pourquoi prendre ces risques...)

Commencez à pétrir à vitesse mini, ajoutez la crème les oeufs et le lait.

J'ai du pétrir environ 10 minutes si ma mémoire est bonne .

Laissez lever la pâte dans le bol environ 1h30 à température ambiante à l'abri

des courants d'air, ou dans un four en mode étuve ou légèrement préchauffé,

couvert d'un linge humide.

Reprenez la pâte sur un plan de travail fariné (la Roulpat' par exemple),

dégazez et coupez en 16 boules pour le moule tablette.

Disposez dans chaque case du moule.

Couvrez et laissez lever une 2ème fois 1h environ.

(Jess...  )

Préchauffez le four à 170-180°C.

Et enfournez pour environ 25 minutes voire 30 minutes.

Souvent la brioche a l'air cuite, mais ne l'est pas... méfiez-vous, la brioche est filoute!!
 

Si vous trouvez qu'elle est colorée, couvrez la d'une toile silpat et continuez la cuisson.

Lorsque la brioche est refroidie, saupoudrez de sucre glace et la Butchy est prête!

Et la version fourrée aux Schoko-bons, ça te dit ??