Le tiger bread, pain tigre... cocotte!

Publié le par La faim des bananes

Le tiger bread, pain tigre... cocotte!

Le pain tigre, je l'ai vu une 1ère fois sur un blog, me suis dit mouais bof... pourquoi faire?... 

puis sur un autre et là j'ai craqué : hop direction la test list !

Et finalement, le pain tigre n'est pas qu'un visuel qu'on aime ou pas.

Il mérite d'être testé pour sa belle croûte croustillante et légèrement sucrée,

on l'aime beaucoup chez nous!

 

Le secret de cette croûte est un nappage d'une pâte semi-liquide à la farine de riz étalé

sur le pain juste avant de l'enfourner, et qui craque à la cuisson.

Le tiger bread, pain tigre... cocotte!

A priori, ce nappage peut s'utiliser sur n'importe quel pain,

là je l'ai fait sur un pain cocotte (pain complet mais c'est un détail)

à la nuance cocotte ouverte pour les 10 dernières minutes de cuisson.

 

Ingrédients du nappage (pour un pain 500g de farine) :

- 60g de farine de riz (magasin bio)

- 1 cuill. à café de sucre

- 1 cuill. à café d'huile

- une pincée de sel

- 1/2 cuill. à café de levure sèche (ne la mettez pas sur le sel)

- 50 à 60g d'eau tiède

 

Lorsque votre pain est prêt pour sa 2ème pousse, préparez le nappage.

Mélangez simplement les ingrédients à la cuillère, ça va très bien.

Ajustez la quantité d'eau, vous devez obtenir qque chose d'assez liquide mais pas trop.

Laissez le reposer à côté de votre pain, (source de châleur si possible),

il va buller légèrement.

 

Lorsque votre pain a levé, pas de grignes, on nappe délicatement à la cuillère

sans trop écraser la pâte bien sur. Une belle couche un peu partout.

 

Pour le pain cocotte, fermez la cocotte et enfournez four froid reglé sur 240°C, pour 35 minutes.

A la fin des 35 minutes, enlevez le couvercle et poursuivez environ 10 minutes.

Surveillez bien.

 

Et voilà comment le pain devient l'attraction principale du dîner !

3 carottes rapées, de bons fromages pour les tartines et tout le monde est heureux.

Le tiger bread, pain tigre... cocotte!

Publié dans Boulange, kitchenaid

Commenter cet article

dida51 23/08/2015 16:51

Très bon pain. J'ai fait le nappage avec de la farine de riz complète.

Provence 11/03/2015 13:16

Je viens de le faire verdict ce soir en tout cas il est beau

Calinhorely 09/03/2015 14:37

Ce pain j'en achète régulièrement et nous adorons ça !
Je suis vraiment contente d'avoir trouvé un recette, il sera dans mes prochains tests !
Reste à trouver la farine de riz :)

La faim des bananes 09/03/2015 14:41

Ah moi par contre je ne l'ai jamais vu en boulangerie ce pain ! tu as de la chance !

LadyMilonguera 05/03/2015 08:43

Comme il est beau ton pain !