La tarte Passion crumble Coco

Publié le par La faim des bananes

La tarte Passion crumble Coco

Complètement séduite par cette tarte aux fruits de la passion croisée chez LGDO,

je ne l'ai pas laissée longtemps attendre dans ma liste de recettes à tester!

 

C'est une tarte avec un passion curd comme une tarte au citron, sur un fond de pâte sablée

et surmontée d'un croustillant crumble coco. On l'a adorée!

 

Ingrédients pour une tarte 8 ersonnes :

- une pâte sablée maison

- 125g de jus de fruits de la passion

(la pulpe d'environ 10 fruits bien fripés passée au tamis)

- 125g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

 

- 40g de sucre

- 40g de beurre mou

- 40g de farine

- 20g amande en poudre

-20g de noix de coco rapée

La tarte Passion crumble Coco

Etalez (entre 2 toiles Silpat farinées si ça colle), placez votre pâte sablée

dans un cercle à tarte beurré fariné

et entreposez au frais une grosse bonne heure (en gros oubliez la)

pour éviter qu'elle se rétracte à la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez un disque de papier cuisson sur lequel vous poserez des billes céramique.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

 

Préparez le passion curd.

(à refaire, je le ferai cuire avec la pâte comme je le fais pour la tarte au citron)

Faites fondre le beurre dans le jus des fruits de la passion.

Fouettez le sucre et les oeufs et ajoutez dans la casserole avec le jus et le beurre.

Chauffez tout en fouettant jusqu'à épaississement.

Versez dans le fond de tarte. Laissez au frais 3-4h.

La tarte Passion crumble Coco

Préparez le crumble en mélangeant tous ses ingrédients aux doigts! 

Emiettez sur une toile Silpat et enfournez pour 10-15 minutes à 180°C.

 

La tarte Passion crumble Coco

Déposez le crumble sur la tarte et un peu de noix de coco râpée et hop terminé! 

 

En goûtant, je me suis posée des questions sur l'utilité du crumble dessus...

me suis dit croustillant dessous, croustillant dessus, pourquoi faire...

mais en la goûtant, mes enfants ont dit "c'est quoi ce truc délicieux dessus !!?  "

Donc ok, gagné, on touche pas à la recette, elle a bien plu comme ça!

La tarte Passion crumble Coco
La tarte Passion crumble Coco

Publié dans Tartes et gâteaux

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Aurore 12/08/2015 13:47

merci de votre réponse! Je me lance pour vendredi soir Hummm je salive d'avance bien frais ça doit être top du coup vous parlez dans la recette d'une possibilité de cuire avec le passion curd ? Vous feriez comment? Une cuisson à blanc et ensuite recuire avec! Merci

La faim des bananes 13/08/2015 07:17

Vous pouvez jeter un œil à mes tartelettes citron meringuées, je cuits le lemon curd avec la tarte (en une seule fois).

Aurore 11/08/2015 15:39

es possible de réaliser avec de la purée de fruit passion. Merci

La faim des bananes 11/08/2015 15:59

Bien sur oui :) !

LudivineL 29/03/2015 21:06

Très belle idée, j'en prendrais bien une part !

Nathalie 12/03/2015 20:14

La tarte est prête pour ce soir :) Encore un truc que je te pique ! D'ailleurs au passage, ton rougail saucisse était top !

La faim des bananes 12/03/2015 21:02

Ahah :D! super, merci de me tenir au courant Nathalie!

Chris 10/03/2015 21:38

Subime !

Lydie 10/03/2015 20:07

Jolie tarte !!!

LadyMilonguera 10/03/2015 12:26

Cette tarte m'a l'air divine ! Je te la pique !