Le saumon feuilleté

Publié le par La faim des bananes

Le saumon feuilleté

Ce poisson, certains l'ont déjà vu qque part !

Lors d'une soirée cuisine, en direct, à plusieurs (chacune chez soi) en même temps en ligne sur Facebook ! C'était très sympa !
J'ai fait le mien aux épinards parce qu'ici le poireau a peu de succès...

Ingrédients :

- une pâte feuilletée maison ou 2 disques de pâte préétalée

- 200 à 300g d'épinards hachés (frais, conserve ou surgelés comme vousvoulez)

que je réchauffe avec de l'ail, du beurre et un peu de crème, juste au pif

- 3 ou 4 pavés de saumon (que j'ai utilisé surgelés sans les décongeler)

- 1 oeuf entier pour dorer

Le saumon feuilleté

J'ai découpé 2 formes de poisson dans la pâte feuilletée étalée.
D'abord le 1er découpé free style lol, puis je l'ai posé comme un patron sur l'autre pâte feuilletée pour refaire le même contour, légèrement plus grand (il ira par dessus la garniture).

Perforez de petits trous à la fourchette le 1er poisson pour qu'il ne gonfle pas trop, posez le sur une toile Silpat, ou Silform comme moi ou papier sulfu.
Recouvrez d'épinards ou d'une fondue de poireaux, puis du saumon en laissant une bordure pour souder.
N'oubliez pas de saler poivrer!
J'ai volontairement utilisé du poisson encore surgelé parce que je l'aime juste cuit (ayant déjà testé avec du poisson non congelé, le poisson a cuit bien plus vite que la pâte et j'étais un peu déçue... là cétait plus beaucoup mieux !)

Passez au pinceau, un peu de l'oeuf battu sur la bordure, puis posez le 2ème poisson de pâte.
Pincez les bords en pressant tout autour avec le doigt avec un petit chiquetage au couteau.

Dorez au pinceau.

Mettez au frais pour une heure si possible. (Ca permet d'avoir une belle pâte qui se développe mieux.)

Le saumon feuilleté

Préchauffez votre four à 190°C.

Avec un petit couteau bien aiguisé,  tracez (après le passage au frigo!) les écailles.
Piquez de 2 ou 3 trous pour que la vapeur s'échappe.


Et enfournez pour environ 25 minutes.

La température à coeur du poisson doit être au minimum de 42, je pique un ptit thermomètre pour m'en assurer.

C'était vraiment délicieux!

Le saumon feuilleté

J'en profite pour vous parler du site partenaire Procouteaux.com

Le saumon feuilleté

que j'ai pu tester pour vous.
Le site est très sérieux, les produits sont très professionnels et mon mari étant un amoureux des couteaux (enfin il achète et c'est moi qui utilise il faut avouer), nous avons été largement séduits.

Nous avons choisi une pierre à aiguiser japonaise Miyako.
Le produit est parfait, il ne manque que l'expérience pour bien s'en servir!

Publié dans Plats

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Commenter cet article

Titeratatouille 22/11/2016 12:34

Superbe poisson!

magalie 06/08/2016 08:29

il va faloir que j'en reface un cetait trop bon

La faim des bananes 10/08/2016 20:15

Nous aussi miam! Mais le plus dur, c'est de me motiver à faire la pâte feuilletée :p.

calinhorely 03/08/2016 11:22

J'adore !!!

cisca 02/08/2016 10:43

Il est magnifique ton poisson, je suppose qu'en plus d’être beau a regarder il a du être bon a manger !
Bonne journée

doudine 29/07/2016 10:28

J'adore les feuilletés de saumon, (j'en ai toujours dans mon congélateur du commerce bien sure) seulement c'est un mélange de légumes qui est dedans, la prochaine fois je testerait le tien il est gourmand, bien doré comme je l'aime, tu me fait saliver d'avance.

LadyMilonguera 29/07/2016 09:20

Très joli ce saumon feuilleté...