Le saucisson brioché

Publié le par La faim des bananes

Le saucisson brioché

Bien que je n'aime pas le saucisson, cette recette revient souvent à la maison. En fait, c'est surtout parce qu'avec une brioche juste tiède qui déchire sa mémé, les extrémités juste moutardées me conviennent largement!

Si on a déjà expérimenté la brioche, le saucisson brioché, c'est vraiment simple.
Une pâte à brioche, un saucisson à cuire, de la moutarde à l'ancienne et zou!

Vous pouvez prendre ma pâte (généreuse 😄 !) ou une tout autre recette que vous préférez.
(oui t'as vu je suis cool moi, je t'autorise à me tromper avec une autre 😢... 😄).

Ingrédients :

- 400g de farine T45

- 3 oeufs

- 90g de lait

- 1,5 cuill. à café de sel

- 1 cuill. à soupe de sucre

- 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

- 160g de beurre mou

- 1 saucisson à cuire où déjà cuit type Morteau

- 2 cuill. à soupe de moutarde

- 1 oeuf pour la dorure

 

Je prépare ma pâte le matin pour le soir, avec un ptit passage au frigo pour qu'elle ne soit pas collante. Cependant rien d'obligatoire, mais anticipez juste au moins de 3-4h.

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre d'un côté et la levure de l'autre. Commencez à pétrir vitesse 1 et ajoutez les oeufs et le lait pour 10 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez à nouveau 5 à 10 minutes.
Ne rajoutez pas de farine s'il-vous-plait. La pâte est comme elle est 😊.
Eventuellement, elle peut vous paraître liquide si le pétrissage avec beurre était trop long.
Mais ne rajoutez pas de farine sinon je vous tape lol!

Mettez ensuite à lever dans un coin chaud, 2h pour moi. 

+ encore 2h au frigo. Facultatif mais recommandé si votre pâte vous semble "liquide".

Cela dit, vous pouvez même la réfrigérer une nuit au frigo si ça vous arrange.

Préparez votre saucisson. Il peut être à cuire 40 minutes dans une eau juste frémissante ou juste à réchauffer. Parfois il faut enlever la peau, enfin tout cela sera précisé sur votre paquet ou demandez à votre charcutier.

Ensuite, sortez la pâte du frigo, et directement hop sur un plan de travail fariné. 
Etalez la en carré de la taille de votre moule.

Tartinez de moutarde au centre et posez le saucisson.
 

Le saucisson brioché

Refermez ensuite le plus simplement du monde en rabattant les 2 bords sur le saucisson.
Disposez ensuite l'ensemble dans votre moule en retournant pour que le pli soit dessous.

Laissez lever dans un coin chaud, moi près de la cheminée. 1h environ.

Dorez éventuellement et délicatement à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel, un petit quart d'heure avant d'enfourner. Je trouve que ça permet à l'oeuf de rentrer dans la pâte et de ne pas trop vite "foncer" en cuisson.

Allumez votre four à 180°C. Et enfournez pour 30 minutes.

Le saucisson brioché

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Nathalie 10/02/2017 09:36

Bon ben voilà, moi qui m'étais toujours contenté de faire une saucisse dans une sorte de cake hyper moelleux, (super bon, c'est pas le problème), je pense que je vais me lancer dans la réalisation d'une VRAIE brioche pour la prochaine !

La faim des bananes 10/02/2017 15:36

Je ne connaissais pas dans un cake, ça devait être pas mal aussi !

LadyMilonguera 10/02/2017 08:54

Tu me donnes envie d'en faire un !!!