Le roulé poires Caracrakine

Publié le par La faim des bananes

Le roulé poires Caracrakine

Commence ici une petite série d'expériences Caracrakine .

 

La caracrakine, chocolat-caramel crunchy, se marie hyper bien avec la poire!

Et ce roulé, je l'avais testé pour un réveillon de Noël, très frais, il avait été bien apprécié.

 

La recette d'origine est donc celle de Mes ptits délices,

j'ai ajouté une couche de Caracrakine et fait une version demi-portion pour le goûter

avec le petit Flexipan plat.

 

Ingrédients pour un petit roulé :

pour la génoise : - 3 oeufs

- 90g de sucre

- 90g de farine (éventuellement 45 farine + 45 Maïzéna)

 

- j'ai mis 150g de Caracrakine mais c'était trop épais! visez plutôt 100.

(au fait la Caracrakine, c'est sur le site Gourmandises

et 3€ de réduction en entrant mon code Conseillère DIM15144 à l'inscription)

- une (petite) boîte de poires au sirop

- 125g de ricotta

- 125g de mascarpone

- 20g de sucre

 

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le bol du batteur équipé du fouet, battez les blancs en neige et laissez les de côté

(ils peuvent attendre qques minutes mais pas 3heures non plus!).

Dans le même bol (pas besoin de le relaver), battez les jaunes avec le sucre

jusqu'à blanchiement, puis ajoutez la farine.

 

Ajoutez ensuite une bonne cuillère des blancs en neige en fouettant vivement.

Puis le reste des blancs, tranquillou Emilou à la spatule en soulevant le mélange.

 

Han! j'ai oublié de dire de préchauffer le four avant, à 180°C.

Mais tu sais que tu dois toujours lire entièrement une recette avant de la commencer??

Donc si tu imprimes, tu fais une petite flêche pour remettre le préchauffage plus haut,

j'ai pas envie de copier/déplacer lol...

 

Versez la préparation dans le petit Flexipan plat, lissez à la spatule.

Environ pour 8 minutes.

A la sortie du four, couvrez d'une toile Silpat et une plaque et retournez pour démouler.

Badigeonnez au pinceau, avec le sirop des poires.

 

Puis roulez dans la Silpat ou éventuellement une serviette.

 

Le roulé poires Caracrakine

Pendant que la génoise refroidit, au fouet mélangez le mascarpone à la ricotta

avec le sucre.

 

Détendez un peu la Caracrakine au micro-ondes quelques 20sec.,

et tartinez la génoise. Etalez la garniture mascarpone/ricotta et parsemez

des poires coupées en petits dés.

Le roulé poires Caracrakine

Puis roulez!

 

Bon, faire un beau roulé avec le petit flexipan plat, c'est moins évident qu'avec le grand.

On commence à tourner et hop mince, on est déjà au bout.

La prochaine fois, je fais un grand de toute façon parce que tout le monde a adoré!

 

Saupoudrez de sucre glace.

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cecily 06/04/2014 10:36

je ne doute pas une seule seconde que tout le monde aie aimé!

stef de fla 27/03/2014 07:19

Je ne conais pas cette pâte mais ton roulé fait rudement envie, la texture, les saveurs, tout quoi.

gigi 26/03/2014 08:08

un petit roulé qui ne demandait qu' a etre refait mais impossible de trouver sur le site "gourmandises" le fameux "caracrakine "

La faim des bananes 26/03/2014 08:56

J'ai mis le lien dans l'article et je te le remets ici : http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=402

Chris 25/03/2014 19:13

Pur délice !

Patrick 25/03/2014 19:13

Bonsoir Françoise,

Une expérience on ne peut plus concluante à en juger par le résultat ! Ce roulé est très réussi et hyper gourmand, une petite part m'aurait très certainement fait grand plaisir.

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Belle soirée
Patrick

virginie 25/03/2014 15:30

bien gourmand ce petit roulé

LadyMilonguera 25/03/2014 08:03

Une belle idée ce roulé....

orty 25/03/2014 07:55

l'assemblage poir chocolat caramel c'est toujours une réussite. Très appétissante ce roulé