Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid

Publié le par La faim des bananes

Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid

J'ai l'appareil depuis 1 an, je l'ai pas mal utilisé mais là depuis la rentrée,

je l'avais un peu oublié j'avoue... Mais c'est pourtant si sympa et rapide de faire

de jolies pâtes fraîches maison au goût qui n'a rien à voir avec les pâtes sèches!

Alors voilà ce mercredi, j'ai ressorti mon chouchou du placard .

 

Ingrédients pour 3 personnes :

comptez 1 oeuf our 100g de farine

- 3 oeufs

- 150g de semoule de blé dur extra-fine

- 150g de farine blanche T45 

-1/2 cuill. à soupe d'huile dolive

Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid

Le mélange mi-farine mi-semoule extra-fine n'est pas obligatoire,

mais c'est une sécurité pour éviter d'avoir une pâte collante,

défaut, comment dire poliment... ultra pénible et embêtant dans l'appareil 

 

Autre sécurité, ajoutez le dernier oeuf battu de manière à ne pas le mettre entier si pas besoin,

puisque la texture de tout ça va dépendre du type de farine et de la taile de vos oeufs.

 

Dans le bol du robot équipé du batteur plat ou du crochet, mettez la farine (et la semoule),

l'huile et les oeufs sauf le dernier.

Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid

Commencez à mélanger puis ajoutez le dernier oeuf en plusieurs fois.

Regardez au fond de votre bol, il ya de la farine non ramassée... 

Si elle n'est pas prise par le reste de pâte quand ça tourne, vous devez ajoutez de l'oeuf.

Mais laissez lui le temps de ramasser avant d'en rajouter à nouveau.

(Je n'ai pas mis tout l'oeuf. Pas de temps précis, on s'arrête quand c'est homogène.

Pour moi, pas nécessaire de pétrir longtemps mais si vous avez besoin de corriger la pâte,

de rajouter de la farine etc... passez au crochet, pas la feuille, ça soulagera le robot).

 

Touchez la pâte, si malgré toutes ces attentions elle colle, ajoutez un peu de farine.

Réunissez la pâte pour faire une boule.

 

Préparez une toile Silpat ou la Roulpat sous le robot pour réceptionner les pâtes.

En vitesse 4, commencez à faire tourner et ajoutez des boules de pâtes (taille d'une noix)

dans le receptacle de l'appareil. 

Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid

Coupez et disposez les pâtes bien séparément. Ca prend 15-20 minutes.

Avant de cuire, laissez sécher au moins 30 minutes pour qu'elles gardent leur forme. 

 

Ensuite la suite, vous la connaissez, eau bouillante salée et on plonge!

Pour celles-ci, c'est 7-8 minutes pour nous!

 

Et hop, pâtes au saumon .
 

Si vous préférez les pâtes maison au laminoir, c'est par ici !

 

Pensez à la congélation pour les conserver! Il suffit de les faire sécher une petite heure,

puis hop en sachet direction le congél'. Ensuite il faut les plonger dans l'eau bouillante salée

sans spécialement les décongeler.

Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid
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Anita 31/10/2018 19:33

Bon et bien je viens tout juste d essayer en suivant bien votre recette.. rien y fait, ces coquines de veulent toujours pas sortir en spirale..snifff...je comprends pas d ou vient le problème... vitesse 4 c est correcte aussi ?

La faim des bananes 01/11/2018 14:04

N'hésite pas à me faire un mot sur facebook si tu as besoin d'une réponse relativement rapide, ici je n'ai pas de notifications... Tu as bien mis semoule de blé et farine Gruau? Ces farines absorbent pas mal l'eau donc font une pâte plutôt sèche. Mais si ça peut te rassurer, dans les mêmes conditions, parfois les miennes ne veulent pas tortillonner non plus lol !

Anita 31/10/2018 18:20

Bonjour,
Merci beaucoup pour ce partage... j ai juste une question, je viens de m offrir l appareil à pâte de Kitchenaid, je vois sur l image que vos Fusili sortent parfaitement.. hier je voulais en faire mais elles n ont pas tournées, elles sont sorties toutes droites en croix sans tourner, pensez vous que cela vient de la pâte ? Je vois que vous parlez du poids des oeufs ?
Merci d avance pour votre aide et réponse !

Etoilemer Carine 04/04/2018 20:12

J'ai essayé ce jour cette recette avec comme base 3/4 de farine et 1/4 de semoule. Elle est super. J'ai juste eu un souci avec les grosses pâtes qui ne sont pas restées ronde du coup après cuisson ça fait trop épais et ce n'est pas agréable.... une solution ?

La faim des bananes 07/04/2018 14:20

Il fallait rester sur 1/2 1/2 ;).

Laetitia 01/03/2018 18:39

BonjourB j'utilise souvent ma machine, avec la recette cnstructeur mais mes fusilli ne tournent pas...une ideede la cause?

La faim des bananes 01/03/2018 19:59

Justement pour des fusillis bien torsadés, il faut une pâte plus sèche, obtenue avec le mélange que j'ai fait avec semoule extra-fine.

devora 12/01/2017 19:38

bonjour merci pour cette recette je viens d'acheter la machine a pâtes, par contre j'ai vu sur une photo que vous utiliser de la farine de gruau je voudrai savoir ou vous l'avez acheter car j'en recherche desesperement merci

La faim des bananes 17/01/2017 12:42

Je la trouve facilement en grandes surfaces. Mais par contre je suis en Lorraine, je sais qu'elle est plus difficile à trouver ailleurs :/. Essayez si vous trouvez une autre farine type zero. J'ai vu une fois, mais juste une fois et un peu cher, au grand Frais la marque Manitoba.

Emeline 06/12/2015 11:10

Et on peut congeler les pâtes fraiches avec des œufs ?

La faim des bananes 25/01/2016 21:42

Oui oui sans problème!

Miss crêpes sucrées 17/01/2015 10:17

super une belle découverte ! je ne savais pas qu'il existait cet accessoire ! j'adore les pâtes fait maison !

kougelhopfetchocolat 15/01/2015 19:37

trop bon le fait maison

Chris 15/01/2015 19:24

Très réussies !

mamie caillou 15/01/2015 18:58

j'ai cet appareil depuis presque 3 ans et je ne l'utilise jamais...il faut y remédier !

LadyMilonguera 15/01/2015 11:15

Faites maison, elles sont tellement meilleures !

lydia 15/01/2015 09:38

merci pour cette recette, je me lance, je viens de voire que tu as oublié de marquer quand tu mettais la semoule, je suppose avec la farine, et sinon tu mélanges combien de temps environ avec la feuille, merci d'avance de tous ces conseils

La faim des bananes 15/01/2015 13:11

Je vais éditer, merci. Je ne regarde pas le temps, je ne sais pas, j'arrête juste quand la pâte est bien homogène. Mais je sais que tu as bien géré :D !!

Nathalie 15/01/2015 07:36

Olala, tes pâtes donnent envie de passer à travers l'écran ! Ouf, heureusement que j'ai aussi ce petit bijou, allez, je file, je vais en cuisine ;-)