Pains ciabatta et panini

Publié le par La faim des bananes

Pains ciabatta et panini

J'ai dit que j'avais du retard dans l'écriture de mes articles ...

Ceux qui me suivent sur Facebook ont déjà vu passer cette photo!

 

Bon pas trop de blablas on a dit .

Ingrédients pour le pain ciabatta :

- 500g de farine

- 300g d'eau pas froide

- 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure instantanée

- 10g de sel (1,5 cuill. à café)

- 2 cuill. à soup d'huile d'olive

 

Dans le bol du robot équipé du crochet, versez la farine, la levure dans un coin,

le sel dans un autre. Faites tourner à vitesse 1 et ajoutez l'eau.

Pétrir 5 minutes. Puis encore 7 minutes à vitesse 2.

Ajoutez l'huile et pétrissez encore 2 minutes.

 

Couvrez d'un linge et laisser lever 1h30 environ dans un coin chaud.

 

Farinez ensuite un plan de travail, coupez 4 pâtons que vous mettrez en boules.

Laissez détendre environ 10 minutes.

Etalez avec la paume de la main, coupez les bouts avec un coupe-pâte

pour obtenir des bords droits. Ni vu ni connu, collez les chutes sous la pâte .

Posez sur une toile Silpat, Silpain encore mieux, sur une plaque alu perforée.

 

Laissez lever une petite heure.

 

Préchauffez votre four à 230°C.

Pas de grignes, enfournez simplement et versez 50g d'eau sur la léche-frites.

Zou pour 20 minutes!

Pains ciabatta et panini

Pour la garniture du panini, c'est comm on veut.

Dans le mien, si je me rappelle bien c'était poulet, sauce samouraï, cheddar, salade.

 

Ensuite 3-4 minutes sous la presse et zou, fromage fondu, croûte croustillante

et bon appétit!

 

(un peu trop croustillante d'ailleurs après passage au grill, la prochaine fois,

je teste le panini avec un pain plus moelleux style buns!)

Publié dans Boulange, kitchenaid

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Joli Hibou 27/03/2014 15:05

Ca tombe bien, j'ai la presse à panini et je ne m'en sers que pour les croque-monsieur...Je mets ta recette de coté!

Pauline 24/03/2014 22:55

Toop bon ^^

Patrick 24/03/2014 18:44

Et bien je constate que tu continues dans l'excellence avec des recettes très professionnelles et hors du commun Françoise et j'avoue être conquis par ton savoir-faire.

Un tout grand bravo et mille mercis, tu es épatante!
Patrick

P.S. j'ai reçu des mails m'informant que tu avais répondu à mes commentaires mais ceux-ci n'apparaissent pas sur ton site, je suis vraiment désolé de n'avoir pas pu les lire.

Patrick 24/03/2014 19:07

Ok Françoise, cette fois ta réponse apparaît bien sur ton blog.
Merci et belle soirée

Patrick

La faim des bananes 24/03/2014 18:47

Merci pour tes gentils compliments Patrick! Tu me diras si cette réponse tu la vois?
Sinon, il s'agit peut-être de mes réponses aux commentaires d'autres personnes que tu reçois, le nouveau Overblog est un peu bizarre :/...

virginie 24/03/2014 10:45

ils sont top !

LadyMilonguera 24/03/2014 10:08

Plutôt sympa ce panini...

orty 24/03/2014 09:02

Ils ont l'air très bon et bien moelleux ces petits pains