Le pain de mie trop bon du Larousse du pain

Publié le par La faim des bananes

Le pain de mie trop bon du Larousse du pain

Hého, les vacances sont finies par ici!

Il ya déjà une recette de pain de mie sur mon blog... je ne la renie pas, elle est très bien.

Mais celle-ci, laissez-moi vous la raconter parce qu'elle est très bien +++  !!

 

Tout d'abord, c'est une recette du livre le Larousse du Pain que je reconseille très fort,

à base du levain liquide Kayser.

Quelques jours de patience, à nourrir un mélange de farine et d'eau

et hop c'est fini, le levain c'est simple.

Une autre solution le levain deshydraté (en magasin bio)!

Mais vous n'aurez forcément pas le même wahouu trop délicieux! à la dégustation .

 

Autre petite chose, crème fraîche épaisse et lait en poudre dans la recette,

ajoutez-les à la liste de courses, ça vaut le coup!

 

Ingrédients :

- 500g de farine T65

- 280g d'eau

 - 75g de levain liquide ou 20g de levain deshydraté

- 20g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère en sachet

- 10g de sel ou 1,5 cuill. à café

- 1 cuill. à soupe de lait en poudre

- 1 cuill. à soupe de sucre (là je triche normalement c'est 40g)

- 40g de beurre mou

- et 20g de crème fraîche épaisse ou une bonne cuill. à soupe

 

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettez la farine, le lait en poudre, la levure d'un côté,

le sucre et le sel de l'autre.

Commencez à tourner en vitesse 1 et ajoutez le levain et l'eau.

Pétrissez en vitesse 2 pendant 7 minutes et 3 minutes en vitesse 4.

(Restez en vitesse 2, 10 minutes si vous n'aimez pas les secousses!)

 

Ajoutez ensuite le beurre mou et la crème et pétrissez encore environ 5 minutes,

pas plus, le temps d'incorporer le beurre et la crème.

 

Laissez lever dans un endroit chaud et humide, le four préchauffé à 40°C par exemple,

avec une serviette humide par-dessus le bol,

pour 1h environ.

 

Reprenez la pâte sur un plan de travail fariné (la Roulpat' c'est idéal) et dégazez.

Divisez en 3 pâtons, formez des boules sans trop travailler

et laissez reposer un petit 15 minutes.

 

Reprenez les pâtons et faites glisser vos mains par-dessous la boule pour

que la fermeture de la boule soit bien dessous.

Placez les 3 boules dans un moule a cake assez large

et laissez lever enviton 1h30.

 

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour environ 40 minutes

en versant 50g d'eau dans la lèche-frite.

 

Le pain de mie trop bon du Larousse du pain

Laissez bien refroidir afin de pouvoir couper de belles tranches

et à vous les tartines sur ce pain de mie ultra moelleux délicieux.

Recette déjà testée 2 fois, on l'a adoré!

Publié dans Boulange, kitchenaid

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klara 21/05/2016 09:54

bonjour je n ai pas de lait en poudre est vraiment necessaire s il vous plait??

La faim des bananes 25/05/2016 18:07

Non, pas indispensable. On peut ne pas en mettre du tout ou remplacer la moitié du liquide par du lait ou une autre proportion, en fonction du goût.

PerrucheG 16/03/2016 08:44

Coucou! Penses tu qu'on peux faire la recette avec au moins en partie de la farine complète?
Pour ma part je fais cette recette http://www.perruchecuisine.com/2016/02/le-pain-de-mie-ultra-moelleux-au-tang.html?m=0 qui est top mais comme j'ai un levain Kayser au frigo... Merci!

La faim des bananes 21/03/2016 15:19

Bien sur :).

apero dinatoire 04/09/2014 09:06

magnifique pain
bises

Mely 23/08/2014 22:15

Il est sublime ce pain, bravo !
Bonne fin de soirée.

Meteo France 20/08/2014 13:33

J'adore le pain
C'est magnifique
Merci pour le partage de ce bel article

mamie caillou 18/08/2014 21:19

quand on a trouvé "la" recette qui nous convient, il ne faut plus la lâcher...c'est ce que je fais avec le pain de mie !

La faim des bananes 18/08/2014 21:58

Il ne faut pas non plus risquer de trouver encore meilleur :p.

Pomme 18/08/2014 15:11

tu sais la vendre cette recette !!! je vais la tester rapidement

La faim des bananes 18/08/2014 15:58

Hihi et je me retiens encore :D ! tu me diras comment tu l'as trouvé.

doudine 18/08/2014 12:21

Wouah ! il est magnifique.

Bisous.

ManueB 18/08/2014 10:11

je l'ai aussi fait et qu'il est bonnnnnn !!!

bonne journée
manue :))

Chris 18/08/2014 10:02

Wahou, superbe !