Le pain cocotte

Publié le par La faim des bananes

Le pain cocotte

La dernière fois, qu'on a parlé pain ici, je croyais modestement tenir la recette parfaite lol!

Mais entre temps, j'ai changé et rechangé de méthode, parce que

le levain et moi, c'est terminé depuis qques mois, j'en ai juste eu marre de m'occuper de lui...

Donc retour à levure classique et là aujourd'hui en particulier, la levure Pain Gourmandises

qu'elle est top (et que tu peux avoir une réduction de 3€ avec mon code conseillère DIM15144).

 

Mais je te rassure, tu peux aussi utiliser une autre levure, ton pain sera bien quand même.

 

Pas de source pour cette recette qui tourne sur le net depuis longtemps,

juste merci aux copines Facebook qui m'ont donné envie d'essayer!

 

Ingrédients :

- 500g de farine (j'ai mis 400g de farine T65, si tu as de la 55 ou 45 ça fera du pain aussi!

et 100g de farine avec des céréales dedans)

- 1 sachet de levure Pain gourmandises (et pas de sel, elle en contient déjà)

(ou 1 sachet de levure boulangère deshydratée ou 20g de levure fraîche + 10g de sel)

- 300g d'eau

 

Dans le bol de votre robot équipé du crochet du Capitaine Crochet, 

versez le sel si vous n'utilisez pas la levure Gourmandises, puis la farine et la levure

(simplement émiettée si c'est de la levure fraîche).

Commencez à pétrir en vitesse 1 et ajoutez l'eau.

Pétrissez ainsi environ 5 minutes, puis 10 minutes de + en vitesse 2.

Laissez lever la pâte 1h30 ou plus si vous avez le temps.

 

Préparez une cocotte, soit en fonte, soit pour moi aujourd'hui l'Ultra plus de Tupp 

qui fait 26cm dans sa longueur, et 12-13 de haut.  

Il vous faudra son couvercle, vérifiez bien qu'il n'y a pas de partie plastique.

Découpez une feuille de papier cuisson, froissez là puis posez la

au fond de la cocotte.

Lorsque votre pâte a bien levé, sur un plan de travail fariné, dégazez puis formez

une boule que vous poserez dans la cocotte.

Laissez lever encore 30 minutes (avec le couvercle) pour moi avec la levure Demarle,

ou plus, voyez quand votre pain vous semble à peu près bien gonflé.

 

Farinez le dessus du pain si vous voulez (à traver un tamis ce sera plus homogène)

et tracez qques traits croisés.

Enfournez la cocotte avec son couvercle dans le four froid!

(c'est bien la 1ère fois en 5 ans, que je n'écris pas "préchauffez votre four à..." !!)

réglez à 240°C, pour 40-45 minutes.

 

Pas besoin de coup de buée, le pain va cuire dans sa propre vapeur.

N'ouvrez pas pendant la cuisson, ne soyez pas trop curieux.

Par contre, belle surprise à la fin, il parait que ça marche à tous les coups !

Le pain cocotte

Publié dans Boulange, kitchenaid

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Vanessa 03/02/2017 15:24

Merci pour cette recette ce fut un succès, vraiment, j'ai rarement dévoré le pain de cette façon.

Patrick 29/06/2016 18:45

Coucou Françoise,

Et si je te disais que j'ai acheté la cocotte uniquement dans le but de réaliser ce pain ? Et bien si, j'ai osé.
Et je dois avouer que cet achat me ravit au delà de mes espérances puisque ce pain est tout simplement magnifique, goûteux, avec une superbe croûte et une mie alvéolée comme j'aime et tout et tout ... Je suis franchement emballé ! J'ai utilisé de la farine T65 plus appropriée pour confectionner un bon pain et j'en suis déjà à mon deuxième .... Vivement après-demain pur en refaire un autre lol.

Merci, merci et encore merci Françoise, tu es formidable!
Patrick

Céline Mai 29/05/2016 19:27

Premier essai et réussite ! Merci !

claudie 02/05/2016 11:50

Reussie !!et super bon ce pain !! Je recommence et cette fois je n'oublierais pas les traits croisés ,merci !!!!

claudie 28/04/2016 11:38

Je vais essayer car boulangerie fermée cause chgt de propriétaires et il m'a l'air super ce pain en + ,merci pour vos recettes !!!

Laurène 01/04/2016 19:27

Est-ce grave si j'ai oublier de mettre le couvercle lors de la pousse?

La faim des bananes 07/04/2016 09:21

Lors de la pousse, non du tout :).

Aline 30/07/2015 08:11

Hey coucou Françoise, depuis le temps que ce pain cocotte me faisait envie... il fallait que je le test, et c'est approuvé... mon chéri a dit "on ne court pu a la boulange" lol ça fait plaisir. Par contre je trouve que la mie est pas trés aérée normale ? Et la croûte pas croustillante ? Mais c'est un pain réussi, en goût et visuellement pour moi !! La technique est bleuffante pour moi qui n'ai jamais reussi a avoir du pain doré a souhait !! Merci pour ce beau partage !!! Bise

La faim des bananes 30/07/2015 11:20

Je t'ai répondu sur le groupe KA ;).

melinda 20/06/2015 13:09

Bonjour si je comprend bien ç dans une cocotte minute que vous fête sa ?Merci

La faim des bananes 21/06/2015 09:22

Sans cocotte, pas de pain cocotte lol je ne sais pas :D ! Vous pouvez toujours faire une cuisson classique, pain sur papier cuisson, 2ème levée 1h30 et enfourner four préchauffé à 230°C 20 à 25 minutes.

melinda 20/06/2015 15:48

Ok ç bon je voit ce que ç par contre j'ai pa du tout cette cocotte ni plat en terre comment puis je faire ?

La faim des bananes 20/06/2015 15:36

Pas du tout, c'est une cocotte qui va au four :). Vous pouvez utilisez une cocotte en fonte ou en verre. Si vous avez un bouchon en plastique, parfois il se dévisse.

catherine 28/03/2015 16:51

merci pour la reponse .ils disent 2 sachets de levure pour 500g .mon pain est blanc sur le dessus au sortir du four mais il est quand mm tres bon .que puis je faire bon we

La faim des bananes 28/03/2015 18:03

Un oubli de sel peut donner un pain pâle, essayez de l'humidifier avant d'enfourner, sinon je ne sais pas... Bon week-end!

catherine 27/03/2015 20:15

j ai essayer le pain cocotte c est une vrai decouverte mais pour la levure deshydraté laquelle est la meilleur et surtout la quantite pour 500g de farine .merci pour ce blog qui est une pure merveille

La faim des bananes 27/03/2015 20:24

Merci pour le compliment :).
En levure sèche, j'ai longtemps utilisé la Francine (1 sachet pour 500g) qui marche très bien. La levure Demarle spéciale pain si vous avez une conseillère, est top. En ce moment, j'utilise la SAF levure dont je ne suis pas fan... et je reviens un peu à la levure fraîche.

severine 06/02/2015 09:36

Bonjour,

Super beau ce pain cocotte, pensez vous que je puisse faire cette recette avec de la farine complète?
Merci par avance de votre aide et merci pour ces superbes recettes!

Séverine.

La faim des bananes 27/03/2015 20:25

Ouiii pardon pas vu cotre commentaire :/. Mais faites un mélange de farine complète et normale, pas la complète seule.

cricri 31/01/2015 15:40

Merci

cricri 31/01/2015 15:38

Bonjour
Dois mettre du sel si j'utilise de la levure de boulanger en sachet svp

La faim des bananes 31/01/2015 18:19

Oui oui, 10g :).

francine 17/01/2015 15:25

Bonjour !
Si je fais 2 pains avec cette quantité le temps de cuisson est-il le même ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes et pour l'humour et la bonne humeur que tu partages à travers tes recettes ... j'adore !!! :)

La faim des bananes 27/03/2015 20:28

Comptez 10 minutes de moins en cuisson pour la moitié du pain cocotte .
(désolée overblog parfois ne me préviens pas des nouveaux commentaires... :/)

Elofab 12/01/2015 16:01

bonjour je viens de le réaliser mais il est tout blanc.... vous savez pourquoi?

La faim des bananes 12/01/2015 18:41

Du coup, couverte avec quoi?
Ce n'est pas parce qu'on demande à un four d'être à 240°C qu'il est à 240... le mien a un décalage de 30°C... j'ai un thermomètre dedans, je ne me fie qu'à lui :).

Elofab 12/01/2015 16:56

c'est une pyrex ma cocotte transparente.... peu être ça... le four 240° comme dans la recette

La faim des bananes 12/01/2015 16:04

Cocotte peut-être pas hermetiquement fermée, ou four pas assez chaud?

Antonella 12/01/2015 10:23

Bonjour, quelle est la dimension de la cocotte pour un pain de cette taille? Merci

La faim des bananes 12/01/2015 16:05

C'est une 5l, elle fait 26 cm de longueur et environ 12-13 de haut.

Les Recettes d'Alicia 10/01/2015 09:04

Bonjour,
J'ai réalisé 2 fois ton sapin feuilleté en version sucrée et salée, une super idée qui a bcp plus, en oubliant mon article, j'ai publié un lien vers ton blog.
Merci pour tes partages, à bientôt.

http://recettesfaciles.over-blog.net/sapin-de-noel-apero-ou-petit-dejeuner

Aux Délices de Pomme 05/01/2015 15:35

Il est vraiment magnifique ce pain !!!

titane 03/01/2015 21:23

Super! Je viens de le réaliser mais pas encore goûté... Ce sera pour demain. En tout cas le résultat est bluffant! Bonne soirée...

La faim des bananes 03/01/2015 21:47

Génial! ça fait plaisir de savoir que le partage est utile :D !

virginie 03/01/2015 07:20

il est superbe !