La flammekueche ou flam's ! à ma façon

Publié le par La faim des bananes

La flammekueche ou flam's ! à ma façon

J'avoue, j'ai ajouté "à ma façon" dans le titre par instinct de survie 😄 parce que je les connais nos voisins alsaciens : on déconne pas avec leurs recettes !

Merci Aurélie pour la recette partagée sur son blog Les folies d'Aurélie, que j'ai finalement retouchée à ma façon au fil des années. Avec levure oui j'avoue, juste un tout ptit peu histoire de minimiser le sacrilège lol ! Mais j'ai bien longtemps testé sans levure aussi et on préfère avec, la pâte reste fine et croquante mais moelleuse à l'intérieur.

Du coup, là, rien à voir du tout avec ma pâte à pizza à la pomme de terre qui elle est épaisse de ouf 😜. Ici, avec à peu près la même quantité de pâte, je fais 4 flams au lieu de 2 pizzas même taille. J'étale à la limite de la transparence comme la photo ci-dessous, ça m'éclate 😄!

La flammekueche ou flam's ! à ma façon

Ingrédients pour 4 grandes flam's :
- 500g de farine T55
- 300g d'eau froide
- 1,5 cuill. à café de sel
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 10g de levure fraîche

Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrin, mettez la farine, le sel, la levure mais juste pas sur le sel hein, et l'huile. Versez l'eau et démarrez le pétrissage vitesse 1 ou 2 tranquille pour 10 minutes.

Laissez lever pendant 1h.

Ensuite, sur un plan de travail fariné, versez la pâte et coupez en 4 boules et laissez reposer un petit quart d'heure.

Huilez légèrement vos plaques avec une feuille d'essuie-tout. 
Commencez à étaler une boule aux doigts, grossièrement rectangle puis transférez la au centre d'une plaque et continuez d'étaler avec les doigts et la paume de la main.

Répétez sur chaque plaque.

Pour la garniture : 
- 8 oignons (oui ça fait beaucoup, on va pleurer 😪 !)
- 200g de lardons
- 4 tranches de saumon fumé
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 200g de fromage blanc
- de l'emmental rapé, j'ai pas noté la quantité

Préchauffez votre four à 230°C.

Epluchez, émincez les oignons puis faites les fondre à la poêle avec un peu d'huile. 

Mélangez le fromage blanc et la crème (on peut faire la flam's soit avec la crème, soit avec le fromage blanc mais comme j'arrive pas à choisir ce que je préfère, je mets les 2!).

Etalez le mélange crème/fromage blanc sur la pâte. Puis les oignons.
Je fais ensuite 2 flams aux lardons (on peut les poêler vite fait ou pas) et 2 autres au saumon fumé.

Parsemez d'emmental râpé.

Enfournez pour environ 15 minutes.
Lardons, saumon ou les 2 !??

La flammekueche ou flam's ! à ma façon

Publié dans Plats, kitchenaid, Boulange

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Commenter cet article

Je suis gourmande mais je me soigne 18/09/2017 10:11

Je ne suis pas encore à les faire, mais nous en avons mangé cet été (visite de l'Alsace oblige!) et nous nous sommes régalés ! Je reste sur la pizza traditionnelle car sinon mon mari me fait enlever les oignons à coup sûr !

LadyMilonguera 02/09/2017 11:18

Tu me donnes envie d'en faire une...

Michèle 02/09/2017 09:47

Tu as raison, il vaut mieux être prudente (MDR) :)