Les chaussons aux pommes

Publié le par La faim des bananes

Les chaussons aux pommes

Le chausson aux pommes est devenu ici incontournable depuis que je fais ma pâte feuilletée,

goûter boulange ultra simple (quand on a juste à sortir la pâte du conglateur !).

 

Ingrédients pour environ 10 chaussons :

- une pâte feuilletée de 600g (recette ici)

- 1 oeuf

- 3 pommes

- 50g de sucre

- 50g d'eau

- 1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide, cannelle, facultatives

 

Préparez la compote à l'avance pour la réfrigérer un peu avant de l'utliser.

(je trouve qu'en l'utilisant froide, elle crée en théorie moins de vapeur dans le chausson

qui pourrait le faire craquer)

J'ai fait la mienne avec mon loulou au Cookeo!

mais sur le feu, dans n'importe quelle casserole ou poêle, ça se fait tout seul.

Avec éventuellement un peu de beurre, ajoutez les pommes coupées en morceaux

et le sucre, laissez carameliser un peu, ajoutez l'eau, la vanille et la cannelle.

Laissez cuire jusqu'à ce que la pomme soit molle et s'écrase facilement.

Tu l'écrases plus ou moins suivant comme tu l'aimes!

 

Ensuite voilà, tu prends ta pâte feuilletée, tu l'étales sur une épaisseur genre de 5mm.

A l'emporte-pièce le plus grand que tu as (chez moi 13cm),

(ou avec l'emporte-pièce approprié qui va bien (Cuisine addict, je t'aime tu sais,

si tu veux me l'offrir, surtout n'hésite pas ) )

tu coupes et ensuite tu mets un petit coup de rouleau pour l'allonger et le rendre ovale.

Les chaussons aux pommes

Ensuite, une cuill. à soupe de compote au milieu.

Battez l'oeuf entier et passez au pinceau sur les bords de la motié de l'ovale.

Les chaussons aux pommes

Refermez simplement en répétant une petite pression avec le doigt.

Disposez sur une toile Silpat ou Silpain encore mieux, sur une plaque perforée.

Dorez avec l'oeuf entier et réfrigérez pour 40 minutes.

Cette étape de froid va permettre à la pâte de mieux se développer

et marquera plus fort votre dessin.

 

Préchauffez votre four à 190°C.

Sortez vos petits chaussons et tracez qques jolis traits.

Et enfournez pour environ 25 minutes.

 

Les chaussons aux pommes

Publié dans Boulange, Idées Goûters

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annick 06/02/2015 07:01

Bonjour
Le four, en chaleur tournante ou statique? ?

doudine 14/01/2015 17:56

Miam, ils sont magnifiques, je t'en chipe un.

kougelhopfetchocolat 14/01/2015 17:22

trop trop bon

mamie caillou 14/01/2015 10:46

ma viennoiserie préférée

LadyMilonguera 14/01/2015 10:01

Ils me font bien envie tes chaussons !

LadyMilonguera 14/01/2015 09:57

Ces chaussons sont à croquer !