Le caramel au beurre salé inratable

Publié le par La faim des bananes

Le caramel au beurre salé inratable

Ingrédients pour environ 300g (un petit pot de confiture) :

- 140g de sucre

- 100g de beurre salé

- 65g de crème liquide entière

1 pincée de fleur de sel

 

Habituellement, le caramel beurre salé consiste dans un premier temps à faire un caramel, y verser la crème chaude puis le beurre...

L'étape caramel... pose souvent problème, avouez lol ! et empêche de passer à la suite.

Cette méthode trouvée sur le merveilleux blog de C'estmafournée va nous sauver la vie.

Elle consiste à faire chauffer le sucre avec le beurre ensemble dès le départ.

 

Faites chauffer préalablement la crème (autre casserole ou micro-ondes) et réservez.

Faites chauffer à feu doux le sucre + beurre en allant bien dans les coins chercher les grains de sucre avec une petite spatule supportant la haute température ou une cuillère en bois.

Arrêter de chauffer lorsque le mélange devient brun clair.

ATTENTION, on ne cherche pas la couleur ambrée brune habituelle du caramel, puis que le beurre est là. On s'arrête au brun clair, ou beige foncé, sinon le résultat sera amer.

Retirez alors du feu et versez la crème tiède prudemment (de loin), en 2 ou 3 fois.

Ca mousse! Mélangez avant de verser à nouveau. La couleur devient plus foncée.

 

Mettez en pot et laissez refroidir avant d'utiliser.

Si vous chercher à faire une sauce plus liquide, pour les crèpes par exemple, mettez simplement plus de crème.

A bientôt avec une recette avec caramel beurre salé, ptêtre même 2 :p...

Recette imprimable du caramel au beurre salé

Publié dans Astuces - bases

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La faim des bananes 08/11/2015 10:40

Si tu viens juste juste de le faire et qu'il est encore chaud, il faut le mélanger. Ces cristaux disparaissent, j'ai ça à chaque fois!

Déborah 08/11/2015 09:39

Je viens de la faire, mais je ne sais pas pourquoi mon sucre a fait des cristaux, ce qui fait que dedans il y a des morceaux croquants ....

- Cécile - 04/11/2015 11:05

Je viens d'essayer et cette recette est top ! Mon tout premier caramel au beurre salé !
Je pense que je n'ai pas assez laisser brunir mon mélange sucre/beurre donc la couleur finale est trop claire mais le goût me convient parfaitement ... je ferai mieux la prochaine fois !
Merci pour le partage:)

La faim des bananes 04/11/2015 11:44

Ca me fait très plaisir :D. Oui c'est vrai que le brun clair est long à obtenir, mais il vaut mieux patienter que tout cramer lol!

Chris 02/11/2015 22:13

Wahou...tu vas me sauver la vie !

family 02/11/2015 16:55

bonjour

ohhhhh lalalala que de gourmandise la !!! combien de temps se conserve t il ?? svp merci de la reponse a bientot

La faim des bananes 03/11/2015 21:31

Au frigo, une éternité, ça ne bouge pas!

barbara 02/11/2015 09:03

Roooh, je ne vais plus avoir de place dans mes favoris moi

La faim des bananes 02/11/2015 09:10

Hihi j'ai le même problème de favoris plein à craquer! La solution c'est de faire tout de suite :)) !