Les calissons maison

Publié le par La faim des bananes

Les calissons maison

Faut vraiment que je vous aime ou que je sois dingue, pour écrire aujourd'hui cette recette

avec la liste de choses à faire que j'ai ces jours-ci!
 

Mais c'est totalement dommage, des fois, je fais des trucs sympa, je publie pas de suite

et quand je veux m'y mettre, je ne sais plus ce que j'ai fait, je retrouve plus mes notes...

 

Donc là, les calissons maison, les voilà, tout beaux tout frais pour les fêtes!

J'ai suivi la recette vidéo de Fadila, très bien expliquée, toute simple.

Ingrédients pour 60-70 calissons :

- 300g d'amande en poudre

- 200g de sucre glace

-220g de melon confit

- 20g de citron confit

- 40g d'orange confite

- 1 cuill. à soupe de fleur d'oranger (oui j'ai réduit un peu)

150g de sucre glace pour 1 blanc d'oeuf pour le glaçage

- 3 feuilles (A4) de papier azyme

 

Commencez par sécher un peu au four 30 minutes à 100°C ,

le mélange amande et sucre glace.

Je l'ai fait dans mon Flexipan plat, ne me demandez pas à quoi sert cette étape !

(renforcer un peu le goût de l'amande? sécher?)

Laissez refroidir.

 

Mixez les fruits confits avec la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

 

Avec le batteur plat de mon robot, j'ai mélangé les poudres avec cette crème

jusqu'à obtenir une boule de pâte à calisson.

 

Sur une feuille de papier azyme, étalez la pâte au rouleau en couche de 1 cm à peu près.

(si vous avez des formats environ A4 de feuilles, la moitié de la pâte sur une feuille)

Laissez sécher pendant une bonne heure

 

Côté feuille azyme, coupez à l'aide d'un emporte-pièce à calisson.

Enlevez le papier des chutes, repétrissez un peu la pâte, reétalez sur une 3ème feuille.  

Laissez sécher et coupez à nouveau.

 

Préparez votre glaçage en mélangeant 1 blanc d'oeuf avec 150g de sucre glace.

Avec une petite spatule, le dos d'un couteau, ou pour moi un outil à modelage,

posez un peu de glaçage sur chaque calisson et lissez.

Les calissons maison

Laissez sécher à l'air libre ou au four 6 minutes à 100°C.

 

Et puis hop, une fois bien secs, les ptits paquets .

Les calissons maison

Bon allez! Faut que j'aille faire mon dessert de Noël (qui va aller au congélateur!)

et puis des macarons, et des meringues,et  des zozos en pâte à sucre,

et une terrine de foie gras, et du nougat, et du pain d'épices

...
 

et ça va pas être possible en fait .

 

Bonnes fêtes à tous!!!

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plombier paris 28/12/2014 18:38

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

caneylle 28/12/2014 14:15

comme ils sont beaux!

Paule 28/12/2014 11:46

Un seul mot "Félicitations" !!!

nathalie 23/12/2014 20:34

Ils sont magnifiques BRAVO

bigmumy 21/12/2014 19:48

ils sont magnifiques, un beau cadeau à faire !!! je t'en pique un
bises et bonnes fêtes
nb : je t'ai laissé un com sur l'article des halwat tabaa. pourrais tu modifier le lien vers l'article stp, merci

Michèle 19/12/2014 07:30

Magnifiques!!!

anne 19/12/2014 07:06

Bonjour
Super et quelle patience pour glacer chaque calisson
Peux tu indiquer ou tu as trouve l emporte piece a calisson et le melon confit
A bientot

La faim des bananes 19/12/2014 07:55

Mon étape préférée le glaçage :D !
J'ai trouvé les melons confits sur Internet Les fleurons dApt et les emporte-pièces chez Zodio (le plus petit d'un lot de 3).

kougelhopfetchocolat 18/12/2014 16:44

royale

LadyMilonguera 18/12/2014 14:40

Comme ils sont jolis ces calissons !

Katiales66 18/12/2014 14:24

Ils ont l'air vraiment bons tes calissons, bravo !