Le bouillon de légumes en cubes

Publié le par La faim des bananes

Le bouillon de légumes en cubes

Des fois, ya des trucs, qu'on imagine pas pouvoir faire soi-même. Et ben pour moi, les cubes de bouillon c'était forcément industriel et puis tant pis. Et ben non!!! Merci Caroline 😍😘 pour le partage de la recette ! Dès que j'ai vu ça, j'ai craqué et il fallait que je le fasse vite! 

Je ne suis pas grande consommatrice de ces cubes, mais plutôt les petites marmites et précisément dans le risotto et les coquillettes aux légumes au Cookeo 😋. 

Alors pour 20 cubes (1 cube pour reconstituer 1 L de bouillon) il te faudra :

- des légumes 500-600g ceux que tu veux
- du sel, 120g

N'aies pas peur pour le sel, ce n'est pas une faute de frappe, non je n'ai pas bu, tout va bien, respire ! Tout ça sera divisé en 20 portions, ce qui nous fera 6g de sel par portion, ce qui correspond à la dose de sel de mes ptites marmites.
Mais tu peux ne pas en mettre si tu préfères doser ton sel à part, ou en mettre plus ou moins, comme tu veux.

Le bouillon de légumes en cubes

Alors moi j'ai pris une carotte, une courgette, un oignon vert, un panais et un oignon. Tu peux aussi mettre un poireau ou une branche de céleri, c'est à ton goût.

Une fois que tu auras émincé en petits bouts tout ça, en terminant par l'oignon, dans une sauteuse ou une poêle anti-adhésive, avec une cuill. à soupe d'huile tu feras fondre l'oignon émincé et zou tu ajouteras tout le reste.
On fait cuire en mélangeant à feu pas fort, environ 10 minutes.

Ensuite on ajoute le sel et on continue environ 10 minutes.
Vérifiez bien à la fin que tous légumes sont cuits en les piquant, ils ne doivent pas résister.

La 2ème étape consiste à mixer les légumes, avec un mixer, un blender... (S'il est en plastique, je conseillerais de laisser refroidir avant)
Je l'ai fait avec la cuve inox du Cookexpert.

La 3ème étape, c'est assécher tout ça pour avoir une pâtouille.
J'ai préféré revenir à la sauteuse où j'étais avant plutôt que rester au robot cuiseur. (S'il vous tente d'essayer, mettez vous au moins à 100°C, sans bouchon, et surveillez bien.)

Le bouillon de légumes en cubes

Oui.... c'est kloug  😁!
Je ne saurais pas vous dire combien de temps il faut pour obtenir cette pâtouille. Vous me direz si vous testez 😊!

Ensuite, tu feras un petit pavé de 15 x 12 à la louche, ne mesure pas hein 😛! sur du papier cuisson ou du film alimentaire. Il faudra ensuite le congeler 24h pour qu'il soit plus facile à couper en 20 petites portions.

Le bouillon de légumes en cubes
Le bouillon de légumes en cubes

Le lendemain, j'ai coupé (ça reste un peu mou, c'est pas dur, c'est normal) en 20 portions et emballé chaque petite dose dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi les poser dans une boite sur du papier cuisson, séparer les couches par une autre feuille de papier cuisson etc...
Et on stocke tout ce petit monde au congélateur.
 

J'ai testé un demi cube pour un bouillon d'environ 500ml pour mes coquillettes aux légumes au Cookeo et c'était parfait pour nous. 
Donc une dose pour 1L! je vais le renoter en haut pour que t'aies pas besoin de tout lire...

... mais en même temps, si tu lis pas tout, tu vas rater ce moment où je cherche un truc super intéressant à dire pour conclure...... et que je ne trouve pas 😄...
Bon vendredi !

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Commenter cet article

sabrina 26/04/2017 21:36

facile à tester!! je viens de découvrir votre blog (grâce au blog de patrick que j'ai aussi découvert depuis peu) il est superbe!! bonne continuation

La faim des bananes 05/05/2017 09:39

Bienvenue :) !

Marion 06/03/2017 12:50

Merci pour la recette ! Ça fait longtemps que je veux tester les cubes bouillon maison depuis longtemps. C'est toujours mieux que de l'acheter.

delphinedédel 03/03/2017 23:30

merci beaucoup pour ce partage, à tester absolument!

Chris 03/03/2017 21:29

A tester vite

Patricia 03/03/2017 20:16

Merci beaucoup pour cette recette , plus besoin après d acheter ces cubes avec un tas de cochonneries

cisca 03/03/2017 19:46

Moi non plus je n'utilise pas de bouillon cube, mais plutôt des marmites de chez Kn***; donc elle me plait ta petite recette, je testerai.
merci du partage

Angeline 03/03/2017 15:51

très beau blog de cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

Christiane 03/03/2017 13:34

Super et merci pour ce partage je vais tester.
Je vais les congeler dans un moule à glaçons et quand ils seront pris je les mettrai dans un sac ou une boite
Bonne journée

Flo2802 03/03/2017 11:45

Merci pour la recette

Anquier 03/03/2017 11:44

Merci pour la recette

Magalie 03/03/2017 10:53

Merci pour le partage de la recette qui va me permettre de faire quelques économies avec un nouveau produit fait maison :D

Patrick 03/03/2017 09:46

Bonjour Françoise,

Et bien moi, je trouve ça génial de pouvoir réaliser ces petits cubes de bouillon, je n'imaginais même pas que ce soit possible. Pas de produits chimiques, que du naturel ... Voilà qui est bien meilleur. Et en plus on choisit les légumes que l'on veut y mettre. Parfait !

Merci Françoise et mille bravos!
Patrick

Juste 03/03/2017 08:57

en voila une super bonne idée...merci
bizzz

Michèle 03/03/2017 08:14

Super!! Merci pour ce partage!

annie31 03/03/2017 07:39

Bonjour,
J'évite ces bouillons de légumes, je trouve qu'il y a trop de produits chimiques alors vous pensez bien que je suis très intéressée par vos bouillons de légumes maison, la recette est géniale et il fallait y penser.
Bonne journée et bien amicalement.