Panna cotta chocolat et mousse aux caramels barrés

Publié le par Fran_desbananes

creme_chocolat_mousse_carambar.jpg

 

Toute une histoire ce petit dessert, entre un siphon, mes amis facebook et moi...

Au départ, je voulais tester pour la première fois le siphon qu'on m'a très gentillement offert à Noël.

Avec cette recette de Chef Nini, que j'ai voulu associer à cette recette de Panna cotta au chocolat

de Cuisiner, tout simplement sans la crème au chocolat blanc.

 

Après un combat entre le siphon et moi, pour percer la cartouche de gaz, échec cuisant.

La crème carambar finit au congélateur pour vite refroidir afin d'être foisonnée au robot patissier.

Finalement, dessert sauvé et prêt pour mes enfants et leur petit invité.

 

montage_fb.jpg

 

Ingrédients pour la crème chocolat : 4-6 verrines

- 40cl de crème fraiche liquide entière

- 40g de sucre

- 80g de chocolat (c'était trop fort pour nous! je descendrai à 60 la prochaine fois)

- 2 feuilles de gélatine (à mon goût, zero ce sera mieux... mais si on aime l'effet panna cotta,

la fermeté sous la cuillère, gardez la gélatine)

 

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour 10 minutes.

Concassez le chocolat s'il n'est pas en pistoles.

Et faites chauffer la crème avec le sucre.

Ajoutez le chocolat à la crème bouillante et mélangez.

 

Habituellement, j'inverse et je verse la crème sur le chocolat, je trouve le résultat final plus homogène.

Ca peut même se faire au mixer! on concasse le chocolat au mixer, puis on verse la crème chaude dessus.

J'ai même testé une recette avec un oeuf ajouté à la ganache, très bonne aussi!

 

Ajoutez la gélatine au mélange chaud mais pas bouillant et mettez en verrines.

 

Ingrédients pour la mousse carambar :

- 30cl de crème liquide entière

- 150g de carambar

 

Embauchez des ptites mains, et faites les déballer les carambar.

Comment s'appelle un chien qui vend des médicaments??..

(si tu trouves pas, tu sors ...)

 

Ensuite, faites chauffer la crème et les caramels dans une casserole

jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.

Laissez refroidir un peu avant de :

a) mettre dans votre siphon

ou b) mettre au réfrigérateur pour une bonne nuit ou si vous êtes pressé 4h au congélateur.

 

Après m'être tuée la main en essayant de visser le porte-cartouche pour entendre le pshiiiit tant attendu...

j'ai finalement opté pour b).

 

A la sortie du congélateur, j'ai fouetté la crème au robot patissier,

jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

A moi, poche et jolie douille et le dressage en verrines.

 

Les amateurs de Carambar sont littéralement tombés sous le charme,

d'abord de l'odeur bien marquée et du goût.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Petits desserts

Commenter cet article

A table les garçons 17/08/2012 18:05

Bonjour, je viens de voir ta communauté dans ma liste de communauté suivie...alors je découvre ton blog avec plaisir, il y a plein de bonnes choses !!!

cisca 17/08/2012 10:45

Combien de temps tu as laissé le tout au frigo pour que ça prenne ?

Fran_desbananes 17/08/2012 14:34



J'ai préparté la crème chocolat le matin pour le dessert du soir. La mousse carambar, je l'ai mises 4 heures au congélateur avant de la fouetter.



cisca 16/08/2012 11:44

Pour moi ça sera methode petit a , car j'arrive à amadouer le siphon.
Tres beau dessert en tout les cas.

veropapilles 14/08/2012 13:46

Très sympa ce dessert méga gourmand.
Moi aussi, on m'a offert un siphon il y a quelques temps et je ne m'en suis pas encore servi...

barbara 14/08/2012 10:27

hummmmm délicieux, tu livres ? :)

la poêle qui rit 14/08/2012 09:11

Tu n'as pas d'explication pour ta "galère" avec la cartouche de gaz, sur le mode d'emploi rien ne peut t'aider ?
peu importe, c'est bien appétissant !.
Et pour tes doigts qui te font mal...va chez le "pharmachien"
Ok je sors !!!!!

Fran_desbananes 14/08/2012 12:25



Lol, c'est bien ma Greugreu^^. Pas d'explication, mais mon mari a essayé d'en mettre une et a réussi le bougre! ce n'était pas une question de force mais il fallait que la cartouche soit bien
bien en face du ptit trou qui la perce. Donc poser la cartouche, puis visser la cartouche par dessus.



Michèle 14/08/2012 07:53

Rholala, j'en ai une folle envie, bravo!!

Valérie (Franche-Comté) 14/08/2012 00:44

Ho lala comme c'est appétissant
Bonne nuit
Valérie.

afaurore 13/08/2012 21:29

très régressif comme recette

ma bulle de gourmandise 13/08/2012 20:25

un mot, un seul : SLURP ! ;D