Mousse Tagada en caissette de chocolat blanc

Publié le par Fran

mousse_tagada_chocolatblanc.jpg

 

Mélange subtil des saveurs de la fraise et du chocolat...

(Bon d'accord, ce n'est pas tout à fait de la fraise et pas tout à fait du chocolat mais

je voulais une première phrase aussi délicate que ma photo.

Voilà ça c'est fait, reprenons notre ton naturel!)

 

Il était temps que j'accouche de cette idée! Le petit concours de Céline s'achève demain soir!

Depuis le début, j'avais envie de présenter la mousse de fraises Tagada

... bien que l'idée soit vieille de la guerre (... hé oui déjà!)

et l'idée de la présentation en caissette m'est arrivée pouf comme ça bien tardivement.

Très girly tout ça, je me suis lâchée! n'en déplaise à mes garçons!


On dirait un cupcake finalement non,  vous trouvez vous aussi?

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 40 cl de crème liquide entière

- 15 fraises bonbons Tagada ou simili

- heu... environ 100 - 150g de chocolat blanc,

il me semble que j'ai mis environ une demi-plaque.

 

pâte d'amande blanche et rose pour la déco et petites billes dorées en sucre

 

La veille, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajouter les bonbons.
Faites bien fondre, il ne faut pas de grumeaux.

Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit entière avec votre bol de mixer et fouet.

(comme pour la chantilly)

 

Les caissettes en chocolat :

(la veille ou le jour même peu importe)

 

Ce sont elles qui classent le dessert dans les "délicats" à réaliser.

Mais il s'en vend des toutes prêtes au chocolat noir

ou vous pouvez simplement mettre la mousse Tagada en verrines.

 

Cassez le chocolat et faites le fondre.

Je le fais au bain-marie, l'eau ne doit pas bouillir trop fort.

Vous pouvez aussi le faire au micro-ondes, tout doux la puissance.
Et puis je recommande de faire fondre une première moitié de chocolat

et d'ajouter la deuxième moitié sans faire rechauffer. Ca fond tout en abaissant la température du chocolat.

 

J'ai utilisé des moules individuels en silicone, tartiné les fonds et bords de chocolat avec un pinceau.

Une première couche, puis réfrigérateur 15 min.

(Vous pouvez laisser le chocolat fondu tranquille à l'ambiante, il ne durcira pas.

Si le votre me contrarie, remettez le un peu au bain-marie, il fera moins le malin!)

Remettez ensuite une deuxième couche bien épaisse puis re-réfrigérateur.

A vous de voir si une troisième couche est nécessaire. Il faut que ce soit bien épais et surtout bien durci pour ne pas casser les caissettes au démoulage.

Je conseille d'attendre patiemment 30 minutes de réfrigérateur avant de démouler.

Pour démouler, j'ai écarté doucement tout le tour puis j'ai retourné la caissette comme une chaussette!

(heu... en priant pour que ça casse pas )

 

Le lendemain, la mousse :

Fouettez la crème rose bonbon.

C'est plus "dur" que la chantilly, il faut fouetter plus longtemps.

Si comme moi, vous n'utilisez pas (pas encore!) un super Kitchenaid de la mort qui tue,

ne fouettez pas 15 minutes en continu.

(je l'ai déjà fait, mon robot n'a pas aimé... il s'est arrêté d'épuisement)

Je n'ai pas regardé le temps mais j'ai fouetté en 3 fois, en faisant donc des petites pauses pour le laisser souffler.

Verifiez la texture de la mousse, elle doit être ferme, le bec sur le fouet ne doit pas tomber quand elle est prête.

 

D'habitude, j'ai du mal à avoir la texture que je veux avec mon robot.

Et j'ajoute à ma crème fouettée, 2 blancs d'oeufs montés en neige pour l'aérer un peu plus.

Là aujourd'hui, ce n'était pas utile et très bien comme ça.

 

Utilisez une poche à douille ou pas pour mettre la mousse dans les caissettes.

Mettez au frais qques heures et régalez vous!

 

 

Vous pouvez ajouter de la couleur en ajoutant des colorants au chocolat blanc.

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir ET du chocolat blanc.

Vous pouvez ajouter un peu de croquant dans la coque (genre fruits secs écrasés).

Ya plein d'idées à exploiter!

Le plus difficile, c'est d'arriver au bout de la caissette quand on a mangé la mousse!

 

Powered by BannerFans.com

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Petits desserts

Commenter cet article

Viviane 15/03/2012 14:45

Bonjour très belle recette, je vais inscrire ton adresse comme référence à visiter sur mon blog, il est trop beau,bravo, by

eminy 17/12/2011 18:36

bonjour,
je prépare mes cadeaux gourmands de noel et je me demandais si vos caissettes en chocolat (faites en chocolat noir par contre) pouvait servir de contenants pour des chocolats de noel?
c'est a dire qui ne serait pas laissé au frais ni mangé de suite...
merci

Fran_desbananes 18/12/2011 21:51



La caissette est tout chocolat blanc, elle peut donc se conserver sans problème hors frigo, dans un endroit frais, très longtemps.



MELANIE SEBASTIAO 16/02/2011 20:44


super site tres simpa ludique et rigolo bravo super recette, pleins de belles idées ^^


Nadège 10/12/2010 14:34


Mais pourquoi est ce que j'aime tant venir te rendre visite? Parce que c'est bô!
Bonne chance pour le concours


Fran_desbananes 10/12/2010 14:38



Je vois que tu visites tout en long et en large ! Attention, tu as pris 2 kg déjà lol... Merci pour le concours, je
devrais mettre à jour cet article, je l'ai gagné .



buddlehia 26/10/2010 13:59


tu as gagné au concours et vraiment bravo pour ce sublime dessert
bisous
buddlehia


Fran_desbananes 26/10/2010 14:16



Merci Buddlehia !



RiriColibri 16/10/2010 12:31


Irrésistible Fran!!!


kouky 08/10/2010 10:07


hummm!! j'avais déjà craqué pour tes mousses tagada!!félicitation pour cette première place!! bises!


Nadège 22/09/2010 08:32


J'ai testé juste la recette de la mousse Tagada pour un apéritif dinatoire.........un régal, tout a été mangé. Merci. Bizzz Nadège


charlotte 20/09/2010 11:01


Bonjour j ai tenter la recette en fouinant au hasard sur le net. J ai juste rajouter une feuille de gelatine dans la preparation pour etre sur que ca prenne.
Tout le monde a adorer. Merci.


Fran_desbananes 20/09/2010 15:23



Merci pour ce retour, j'apprécie! N'hésite pas à revenir au hasard .



Leene 04/09/2010 17:28


J'ai testé tes caissettes, l'effet est super joli même si il faut etre très délicate !! Merci pour cette idée ;)


KiKi 30/08/2010 10:11


magnifique


Nadège 22/08/2010 21:48


Waouh. Je découvre ton site par le biais du forum plaisirs gourmands, les photos sont parfaites, le site épuré et très classe. J'adore. Je continue ma ballade.... Bizzz Nadège


Fran_desbananes 24/08/2010 21:41



Merci Nadège :).



aurore 05/08/2010 22:53


super, c'est parfaite pour mon premier contest, a bientot


Sorcilili 01/08/2010 18:11


C'est super bon, mon mari a littéralement adoré !! Merci Fran :-)


Fran_desbananes 01/08/2010 18:18



De rien Miss Sorci, merci pour le retour, suis bien contente que vous ayez aimé!


 



irisa 17/05/2010 13:30


je vois le récap chez Céline et je me dsi que cette idée est épatante !


Sandyy90 17/05/2010 09:15


MA-GNI-FI-QUE !!!! Quelle superbe idée Fran, j'adore, c'est vraiment génial ! Bisous et bon lundi Fran ♥


Fran 17/05/2010 09:59



Merci Sandyy.



Boudloune 15/04/2010 17:43


Je suis impréssionnée là!!!Et quelle gourmandise!!!Je t'emprunte l'idée.Merci.
Bisous.
Caro


Lea.M 13/04/2010 21:21


Je retiens l'idée !


sara 13/04/2010 15:16


tres joli et surement super bon
merci et bon mardi


christelle 13/04/2010 11:52


C'est tout mignon, très girly et surtout très gourmand. Bises.