Mousse de guacamole en cornets de feuille de brick

Publié le par Fran_desbananes

mousse_guacamole-copie-1.JPG

 

C'est par hasard que je suis tombée sur ces cornets de feuilles de brick,

chez Sylvie d'Amuses-bouche. Je sais qu'on les trouve un peu partout

mais c'est sur ceux-là que j'ai fait wahou la bonne idée!

 

En amoureuse de l'avocat que je suis, je les ai testé avec une mousse

bien épicée façon guacamole.

 

Pour 6 cornets apéritif :

 

- 3 feuilles de bricks rondes coupées en 2

(on peut aussi les faire dans un quart de feuille de brick

mais ainsi ils sont plus épais et je préfère)

- 2 petits avocats bien mûrs

- 15 cl de crème liquide entière froide

- du jus de citron (1/2)

- des épices pour guacamole

(ou épicez à votre habitude, moi je trouve que les ptits sachets Ducros

assaisonnent très bien et me fond gagner du temps)

 

Si vous avez des moules coniques (qui dorment dans vos placards

parce que vous ne savez pas quoi en faire...), c'est le moment de les sortir!

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Au pinceau, badigeonnez les de beurre fondu.

Puis roulez autour une demi-feuille de feuille de brick. Ou un quart de feuille.

Si besoin, faites dépasser la pâte côté pointe et non côté cercle.

(la pâte se rétracte à la cuisson et vous serez obligé

de couper le bord dépassant côté cercle pour démouler).

 

Poser sur papier cuisson sur une plaque et enfournez environ 10 minutes.

 

 

cornets_feuilles_brick-copie-1.JPG

 

Si vous n'avez pas de cônes, allez voir chez Sylvie, une petite astuce qui marche très bien.

 

 

Ces cornets peuvent être préparés avec qques jours d'avance et conservés au frais.

 

La mousse de guacamole peut être préparée la veille ou le jour même.

Mais attention,

le garnissage des cornets doit être fait à la dernière minute ou presque!

 

Si vous garnissez avec plus d'une heure avant de servir, ou pire la veille...

vous allez retrouver vos cornets tout moches, tout ramollis, voire pliés en 2 si stockés verticaux.

J'ai fait la bêtise une fois, pas 2.

 

Pour la mousse de guacamole :

 

1. préparez le guacamole en mixant rapidement la chair des avocats avec le jus d'1/2 citron

ou écrasez à la fourchette (c'est ce que j'ai fait en fait).

Mélangez avec les épices à guacamole.

 

2. fouettez la crème pour obtenir une texture mousseuse et ferme.

Du froid et de la patience.

 

3. Mélangez la crème fouettée et le guacamole

en soulevant délicatement à la spatule.

Stockez la mousse avant de garnir à la poche à douille.

 

Un délice!

 

mousse_guacamole_cornets-copie-1.JPG

 

 

Une chouette nouvelle à vous annoncer, c'est Anne-Laure du blog Destination délices

qui en a été la porteuse!

 

Il ya 2 mois, j'avais répondu aux questions de Aurélie Vion

qui voulait parler de La faim des bananes dans les magazines Metz-femmes et Nancy-femmes

à paraître pour l'hiver 2010... je l'avais donc presque oublié.

Et voilà! une colonne dans un magazine que je me suis empressée d'aller acheter

pour me la péter dans tout le quartier!!!!!!!!

(... c'est même pas vrai, je fais pas des trucs comme ça moi .)

 

Metz femmes hiver2010

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Publié dans Apéro!, Recettes faciles

Commenter cet article

Danielle 30/01/2016 08:00

Je n'arrive pas à décoller mes feuilles de brick du cornet sans les casser. Aurais-tu une astuce à me donner. Je beurre les feuilles mais ne peux les retirer du moule. Comment fais-tu ? Merci.

La faim des bananes 15/02/2016 19:57

Bien beurrer les cônes !

cannot start microsoft outlook invalid xml 21/03/2014 11:56

Oh yeah.. I appreciate the blog. Just because I love pastries.I am going to try this at home as I usually make ice creams at home.But this one seems to be pretty different from all the others.I must say it is the best I have seen.

coco006 30/09/2012 18:26

génial ! merci pour ta recette , l'astuce du cornet et suis allée piocher chez Amusebouche le détail sans moule
j'adore l'idée
bonne soirée ;D

bricetcroc 22/12/2010 09:27


je t'ai piqué cette recette au passage...va voir aujourd'hui...bises


Fran_desbananes 22/12/2010 11:26



Je suis allée voir, ils sont superbes tes cornets!



Fredee 30/11/2010 16:16


Ca en jette dis donc!! J'adoooore ta mousse d'avocat! Et merci pour les tites astuces!!


le gars astronomique 29/11/2010 13:38


Super bien présentées tes ch'tites amuse-bouches, en plus je kiffe grave le guacamole . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


Anna 29/11/2010 10:56


C'est super joli et ça doit être délicieux !


RiriColibri 29/11/2010 09:08


superbe... Je garde ta recette de guacamole en attendant d'avoir ces fabuleux moules à cornets! Bisous Fran!


Stef de Fla 28/11/2010 10:46


Original cet apéro!


pierre 27/11/2010 18:25


bravo pour le magazine et ces petits cornets sont appétissants ; j'en avais aussi fait avec mangue et saumon !pierre


annebetty 27/11/2010 14:28


Magnifique présentation , bravo pour l'article!
gros bisous ;)


Lucile 27/11/2010 13:11


Super idée pour l'apéro !!!


Cherine 27/11/2010 12:10


Sublimes ces cornets!


Fran_desbananes 27/11/2010 12:14



Merci pour ton message! Je découvre du coup ton blog qui vaut le détour!



Soulef amour de cuisine 27/11/2010 00:42


oh franchement trop croquant et surement trop bons, bisous


barbara 26/11/2010 18:43


super déco ! une idée à retenir pour l'apéro !


barbara 26/11/2010 18:42


très joli et sans doute super bon !!!!une idée à retenir


cecile 26/11/2010 18:02


magnifique présentation !
bises


Grenouille 26/11/2010 17:06


Magnifiques tes cornets!!!
Bonne soirée


Séverine Lustucrubleu 26/11/2010 16:34


C'est super bien fait et c'est propre bravo!


Cécile 26/11/2010 12:06


Délicieuse recette tout en délicatesse! Contente de t'avoir rencontré à Soissons, même furtivement!