Mon cheesecake tout choco

Publié le par LFDB

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C'est sur la photo de Céci que j'ai littéralement craqué. Je devais l'essayer!

Mascarpone et chocolat? autant dire crémeux et délicieux...

 

J'ai à peine modifié la recette

avec du fromage blanc à la place du yaourt grec (parce que c'était ce que j'avais dans mon frigo)

et je me suis inspirée d'un bouquin (Cheesecake chez Marabout) pour la cuisson.

 

Ingrédients pour 8 personnes environ :

- 200g de biscuits (j'ai pris des palets bretons au choco)

- 75g de beurre

 

- 250g de mascarpone

- 500g de fromage blanc

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 250g de chocolat patissier

- 10 cl de crème

- 1 cuill.à soupe de maïzéna

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Mettez les biscuits dans un sachet congélation, fermez-le et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie,

faites en de la charpie, lachez vous!

Faites fondre le beurre.

Dans un bol, mélangez de façon bien homogène les biscuits et le beurre

que vous aurez fait fondre qques secondes au micro-ondes

(avec un couvercle si vous ne voulez pas tapisser de gras l'intérieur de votre four).

 

J'ai recouvert une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé

sur laquelle j'ai posé un cercle à patisserie d'environ 20 cm de diamètre.

Vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué.

Tapissez le fond du moule avec les biscuits écrasés mélangés au beurre.

 

Préparez le mélange au fromage.

Dans un bol, mixez le mascarpone quelques secondes (avec un fouet électrique)

puis ajoutez le fromage blanc, fouettez.

Ajoutez les oeufs un à un, fouettez.

Ajoutez le sucre, fouettez.

Ajoutez la maïzéna diluée dans une cuill. à soupe d'eau, fouettez.

 

Faites fondre doucement le chocolat concassé

(moi je le casse au mixer avec la lame, ça fait un boucan pas possible mais ça marche bien)

au micro-ondes, dans un bol avec la crème.

 

Ajoutez le chocolat et mélangez une dernière fois.

Versez l'appareil sur les biscuits.


Faites cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes pour saisir l'ensemble

puis baissez la température à 100°C et laissez cuire pendant 1 heure.

 

Lorsqu'on éteint le four, le centre du cheesecake doit être encore tremblottant.

Pour évitez les fissures, on le laisse refroidir dans le four éteint pendant encore 1h.

Puis à l'ambiante, un certain temps avant de le passer au réfrigérateur.

 

Moi je n'ai pas osé le laisser trop tremblottant au milieu, j'ai eu peur qu'il soit coulant.

Je l'ai alors laissé 15 minutes de plus au-delà de l'heure à 100°C.

Bêtise!

Résultat, je n'ai pas eu le crémeux dont je rêvais la nuit.

Laissez-le bien 1h à 100°C après 15 minutes à 200°C comme dit mon bouquin

ou 50 minutes à 150°C comme Céci.

 

Dernier point super important :

à préparer avec 24-48h d'avance, c'est un dessert laaargement meilleur le len voire surlendemain!

alors oui, il faut une bonne dose de volonté pour ne pas y toucher trop tôt .

 

 

Le prochain cheesecake que je tenterai sera au Philadelphia, LE cream cheese des américains,

que j'ai trouvé au Luxembourg. Yipaa!

 

 

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J'en profite (failli oublier!) pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques.

 

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Publié dans Tartes et gâteaux

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Commenter cet article

khadija 09/05/2010 22:54


voila il est sur mon blog et est succulent merci pr la recette biz


Sandyy90 29/04/2010 09:11


Trop gourmand ce cheesecake chocolaté ! Une très belle réussite ! Bise et bonne journée :)


khadijaz 26/04/2010 01:05


ah mais ca aussi c est une torture tellement ca a l air bon !!
a essayer !!


La Fée Réglisse 09/04/2010 21:32


ton cheesecake est vraiment tres réussit et tres beau avec ces jolies marbrures !
je garde ta recette sous le coude ;o)


Orne 08/04/2010 17:44


Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog. Il est génial ! Je risque de revenir souvent.
à bientôt.
Ornella.


Biscottine 08/04/2010 11:56


Il fait envie!!


lilousine 08/04/2010 10:46


il est trop beau♥


j@net 07/04/2010 20:49


je cherche justement un cheesecake, mais le tien sort du lot...


Mary 07/04/2010 14:16


Ben si ma fille voit çà, elle va tout manger ton gâteau à travers l'écran lol !!!
Gros bisous €€€


gateaux en bonbon 07/04/2010 08:19


super ton gateau
j'ai un prix pour toi sur mon blog,bonne journée


Biksuit 06/04/2010 12:33


Miam, miam, miammmmmmmmmmmmmmm


PEARL 06/04/2010 07:33


HUMM comment résister à ce délice!! c'est trop bon LFDB!
gros bisous et bonne journée!


la petite popotte de cristaxou 05/04/2010 20:20


Ton cheesecake est magnifique .... il doit être très fondant, pour moi c'était au chocolat blanc et fraises, c'est la tendance en ce moment sous toutes les déclinaisons ... tes photos sont très
belles
bravo


Twosisters 05/04/2010 17:48


MOORTEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEL TON GATEAU CHOCO!!!

il est a tombééééééééééééééééééééééééééééé, bravoooo


Lulu 05/04/2010 17:34


Tu m'énervee à me tenter comme ça avec tes photos ! Il va vraiment fallir que j'essaye un cheesecake !
Bisous et j'espère que tu as passé de bonnes fêtes de Pâques !


magaliJ 05/04/2010 15:48


superbe ce cheesecake !! tiens ! ça tombe ien, je viens de te taguer hé-hé ! c super, on découvre un peu plus les gouts et les personnalitées, j'aime bcp ; biz =)


CUPCAKISTA (Jo) 05/04/2010 08:40


Je découvre ton blog grâce au concours HP.J'aime beaucoup ton style et te photos sont bien appetisantes...


Gaëlle 05/04/2010 08:15


joyeuses fêtes de Pâques à toi aussi !!!!


stephimat 05/04/2010 08:04


miam ! il doit être extra ! je salive !!!! :)


Pauline (Louanne 49) 05/04/2010 02:02


Superbe ! Bravo!