Ganache chocolat et ganache pistache

Publié le par Fran_desbananes

pistache chocolat

 

Pour accompagner le café en fin de repas du réveillon, il yavait ces petits macarons beige et vert :

pistache et chocolat piment d'Espelette.

 

Si la recette des coques des macarons meringue italienne est toujours sur le blog,

je m'aperçois que les ganache chocolat et pistache n'y sont pas!

 

Ganache chocolat pour environ 30 macarons :

- 100g de chocolat noir

- 140g de crème liquide entière

- 20g de beurre

- 1/2 cuill. à café de piment d'espelette

(encore le non AOC du jardin de papi pour moi !)

 

Concassez le chocolat s'il n'est pas en pistoles. Versez dans un cul-de-poule.

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.

Versez la moitié sur le chocolat, attendez une petite minute puis mélangez avec une cuillère ou un fouet.

Versez l'autre moitié de crème, fouettez, ajoutez le piment d'espelette

puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.

 

Versez dans une poche à douille et réservez au frais au moins 4h.

Le piment d'espelette laisse un petit piquant en bouche après dégustation.

Par contre, si comme mes gourmands, vous avez la bouche trop habituée au piment...

vous ne le sentirez pas! dans ce cas, n'hésitez pas à en mettre un peu plus.

 

Ganache pistache pour environ 30 macarons :

- 90g de chocolat blanc

- 100g de crème liquide entière

- 40g de pâte de pistache (pâte pistache maison!)

 

Faites bouillir la crème avec la pâte de pistache. Mélangez pour bien homogénéiser.

Versez en 2 ou 3 fois sur le chocolat blanc concassé.

Mélangez bien et réservez au frais dans une poche.

Celle-ci demande un peu plus de temps au frais pour prendre, environ 6h.

 

presentoir_gateaux.jpg

 

Le présentoir à cupcakes, macarons ou autres mignardises au catalogue Guy Demarle.

 

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Christiane 03/12/2014 11:53

ou puis je trouver de la pâte à Pistache ? et colorant pistache en poudre

La faim des bananes 03/12/2014 13:10

Sur le site Gourmandises, lien en haut à gauche sur mon blog, vous trouverez un lot pâte de pistache + livre offert. Je vous conseille également les colorants les Artistes, qui sont très bien. En vous inscrivant sur le site, mentionnez que vous connaissez une conseillère code DIM15144, vous bénéficierez de 3€ de réduction.

clara 24/05/2014 22:13

Les macarons !!!!! J adoooooorrrre !!!!
Bravooooooo!!!!

ÉmiLy 14/05/2014 10:04

un grand merci à toi pour toutes ces précisions, j'ai imprimé ton doc pdf, lu et relu ton article ... j'ai peur mais je suis préparée :) verdict dimanche

martine 22/02/2013 21:52

Je suis accro aux macarons. Très réussis. Bravo.

annebetty 21/01/2013 19:50

ils sont superbes tes macarons et le présentoir très joi!
bises

martine 11/01/2013 14:52

Ils sont parfaits. Bravo.

Angie 09/01/2013 14:03

Ils sont beaux comme tout tes macarons Fran !
Quelle générosité de bien vouloir partager tes astuces ect pour la réalisation de macarons mais surtout gracieusement :-) car maintenant c'est rare de pouvoir apprendre gratuitement, c'est dingue
le prix que ça coûte et même par des personnes non pro du métier!
alors franchement bravo ;)

Que de jolies choses comme toujours, je suis raide dingue de ta galette rectangulaire :p HUmmm!

Bises!
Angie

Lydoue 06/01/2013 02:26

Bruxelles... C'est dans un rayon raisonnable pas vrai??? Bon, j't'attends! ;)
Sérieusement, je vais rester la seule blogueuse à ne jamais avoir fait de macarons! Va falloir créer l'asso "Sauvez Lydoue de la honte"!

A bientôt.

Lydoue

Fran_desbananes 06/01/2013 09:10



Lol! J'ai mis du temps moi aussi avant de céder à la mode... Et puis, je suis bien contente d'avoir craqué parce que c'est bon !



rahima 05/01/2013 22:38

très bonne année 2013, santé, bonheur et plein de gourmandises !! biz biz

Eva 05/01/2013 10:35

Ils sont très réussis !
Bises

laetitialily 04/01/2013 20:04

Hummm j'en pique un de chaque !!!

laetitia 04/01/2013 13:19

Jolis macarons, il faut vraiment que je m'y mette car je n'ai pas encore le coup de main pour et c'est bien dommage gourmande comme je suis.

KiKi 03/01/2013 22:39

il faut que j'essaye ta ganache pistache, j'adore les macarons pistache et je n'ai pas de bonne recette de ganache.

Roseline 03/01/2013 19:32

tu veux pas venir en faire un chez moi ? je viens encore de tenter et de foirer 2 plaques !!!!
bisous ;)

Christelle 03/01/2013 19:26

Allez hop, j'en prends un de chaque :D Bonne et heureuse année gourmande Fran Bisous

afaurore 03/01/2013 16:36

hummmmm à croquer

Valérie Fanche Comté 03/01/2013 09:43

C'est une totale réussite ;-)
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.

virginie 03/01/2013 08:31

ils sont superbes j'adore vraiment mais je n'arrive toujours pas à les faire ces fichus macarons !

Nadège 03/01/2013 08:30

Magnifiques comme toujours ! et certainement divins !