Macarons au citron d'Elisabeth

Publié le par Fran_desbananes

macarons_citron2.jpg

Voila voila, le 2ème parfum!
Quand je me mets aux macarons, je fais souvent au minimum 2 parfums

et là, pour accompagner les délicieux chocolat au lait - fruit de la passion, j'ai tenté la ganache citron.

 

Une recette tirée du livre Les meilleures recettes d'Elisabeth,

il manque juste la petite framboise au milieu.

 

 

Ingrédients pour environ 50 macarons :

- 2 citrons non traités

- 4 jaunes d'oeufs

- 120g de beurre

- 100g de sucre en poudre

 

Rapez le zeste d'1 citron. Pressez le jus des citrons.

 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Versez dans une casserole avec le jus et le zeste des citrons.

Portez à ébullition et dès l'apparition de gros bouillons, baissez la température et cuire encore 5 minutes

tout en fouettant.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.

 

Versez dans un récipient et couvrez au contact d'un film alimentaire. Mettez au frais pour une heure.

 

Ces macarons ont été appréciés. Mais je leur mettrai peut-être un peu moins de citron

ou un ou 2 jaunes d'oeuf de plus la prochaine fois car je les ai trouvé fort citronné.

 

macarons_citron.jpg

 

Pour les coques des macarons, c'est toujours par ici.

Et vole papillon!

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É
merci pour cette recette de ganache au citron :) petite question : elle ne détrempe pas les coques ? car l'année dernière j'ai testé pour la 1ère fois une ganache citron et mes coques étaient toutes détrempées :( une vrai purée ... mais ce n'était pas tout à fait la même base que la tienne
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L
Avec cette ganache, je n'ai pas souvenir d'avoir eu des problèmes. Mais j'ai eu le souci avec des macarons framboise et du coup, je me méfie beaucoup des fruits et même ceux là au citron, la dégustation sera après 1 jour ou 1 journée et demi pas plus :) !
D
J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.
Cordialement
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C
Ils sont vraiment bien reussis tes macarons.
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C
humm de beaux macarons!!!! bonne soirée
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C
Même très citronnés, ils sont très beaux
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A
au citron....le bonheur!!!
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V
Je ne suis très citron mais je croquerais volontiers
Je te souhaite une belle journée, ici la neige est arrivée

Valérie.
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V
ah cool si tu me vois youpi :)
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M
waouh comme ils sont beaux !! ils sont vraiment parfaits !!
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L
Mon pâtissier n'en fait même pas des si jolis,tant mieux je n'en achète pas...j'aime pas ça !!!
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V
je me réinscris pour la troisième fois ça n'a pas l'air de marcher !
en tout cas superbes macarons
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F


Tu parles de la newsletters? si tu avais une adresse orange.fr, je te dirais que ça a bugué cette semaine mais là, je ne sais pas... Heureusement qu'il ya Facebook .


En tout cas, je vois virginiecuisine en haut de ma liste des inscrits du jour, tu me diras si ça a marché (par contre, je n'ai rien de programmé pour les prochains jours, ne t'étonne pas si ya
rien qui vient ).



C
c'est une réussite, ils sont chouettes!
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F
Bonjour laurine aura pas pour moi tu peux pas le droit de la musique , les autres