Les lasagnes de belle-maman : secret de famille inside!

Publié le par Fran_desbananes

lasagnes_pugliese.jpg

 

Ahhh ces photos datent un peu mais je n'arrivais plus à remettre la main dessus...

Maintenant, je peux partager avec vous cette recette très traditionnelle de belle-Maman que j'ai chipé !

 

Habituellement, nous (exclusivement pour cette recette, je peux dire NOUS !) faisons les lasagnes

avec des pâtes fraiches toute prêtes (genre Rana Giovanni).

Mais ce jour-là, nous avions testé avec pâte maison.

 

Pour environ 2 plats à lasagnes moyens (plats en alu 2 litres) :

- 500g de farine

- 3 oeufs

- 100 ml d'eau

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

 

Battez tous les ingrédients au batteur plat, lorsque vous obtenez une boule, pétrisser 5 minutes

avec le pétrin à petite vitesse.

 

Filmez la boule obtenue et laissez reposez une heure au frais.

 

Sortez votre pâte, donnez lui une forme de gros boudin et coupez un morceau de 2 cm.

Au laminoir à pâtes épaisseur 1, passez et repassez 6 fois votre morceau de pâte.

Je le passe enfin à l'épaisseur 7 pour faire mes bandes de pâtes.

Laissez sécher sur le séchoir à pâtes.

 

lasagnes_pugliese2.jpg

 

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, plongez une feuille de lasagne pour 2 minutes

puis sortez la pour la poser sur une serviette. Répétez pour chaque feuille.

 

... Ouais... une à une... 2 minutes...

c'est long ! et il faut de la place.
La pâte maison rajoute 1h30 au reste du travail.

Est-ce qu'au goût nous avons trouvé ces lasagnes 2 fois meilleures qu'avec la pâte fraîche achetée toute prête?

Beh non.

Alors sur la version rapide, nous avons décidé de rester!

 

Pour la garniture des lasagnes (toujours 2 plats moyens):

- 1kg de viande hachée (porc boeuf)

- 2 litres de purée de tomates (ou 3 bouteilles disons puisqu'elles font souvent plutôt 71 cl)

- 1 oignon

- 2 carottes rapées

- 30cl de lait

- sel, poivre, cumin, basilic, persil

 

- 4 oeufs durs

- 3 boules de mozarella

- 100g de parmesan

 

Généralement la sauce, je la prépare la veille au soir.

Je fais fondre 1 oignon émincé dans un peu d'huile puis j'ajoute la viande en la détachant bien.

 

J'ajoute les carottes rapées, je mélange et je laisse un peu fondre qques minutes.

J'ajoute la sauce tomate et 30 cl de lait pour casser l'acidité, les herbes, le sel, le poivre et le cumin.

Laissez mijoter environ 40 minutes.

 

Pour le montage, j'ai un Chéri toujours très motivé pour le faire .

(ainsi les lasagnes, les hamburgers, les oeufs au plat et assaisonner la salade...

sont devenus ses spécialités!)

 

Huilez légèrement votre plat au pinceau.

Versez un peu de sauce avant de poser une 1ère feuille de lasagnes (ajustez en coupant).

Ajoutez un peu de sauce bolognaise, emiettez un peu d'oeuf dur, quelques morceaux de mozzarella

et parsemez de parmesan.

Posez une nouvelle feuille de lasagnes et répétez jusqu'en haut.
On monte environ 7 étages de pâte.

 

Sur la dernière couche de pâte, ne mettez qu'un peu de sauce (en évitant de mettre de la viande) et du parmesan.

 

Sur la photo ci-dessous, mon homme en plein travail! et un exemple de couche pendant le montage.

 

lasagnes_pugliese3.jpg

 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.

 

Vous pouvez précuire les lasagnes 30 minutes et les destiner au congélateur.

Ensuite, après décongélation, comptez encore environ 30 minutes à 180°C pour les terminer.

 

Pour moi, pas fan de viande et moyennement fan de sauce tomate, je prépare

une version aubergines grillées et courgettes, oeuf dur, mozza, parmesan avec sauce béchamel bien fluide.

 

lasagnes_aubergines_courgettes.jpg

 

Mon ptit plat à moi (en cours de montage!) que j'enfourne à côté du plat des hommes pour autant de temps.

 

Et voila, un régal du dimanche!

(oui je sais on est mardi, mais c'est pour vous donner une idée pour dimanche prochain !)

Publié dans Plats, Recettes faciles

Commenter cet article

Camille 19/03/2015 21:40

Bonsoir, je découvre ce blog ce soir grâce au blog de la cuisine de Boomy et ce qui me ravit en arrivant c'est ce petit personnage dessiné que je trouve extra, trop chou par sa gaieté. Je sens que je vais revenir sur votre blog, je viens d'apercevoir à la hâte une quiche bien épaisse qui fait fort envie et ces lasagnes, ma foi aussi, en plus recette de famille... Merci... pour la salivation mais aussi pour le plat à venir chez moi. Camille

Cricri la grelinette 12/11/2012 22:35

Bonsoir Françoise, belle Maman connait elle la recette des cavalluchi, ces petits biscuits entourés de pâte que l'on fait à Noël du côte de Ancona, ils sont rempli de noix, noisettes, café et je ne
sais quoi d'autre, délicieux et plein de calories mais c'est que pour Noël!!! Je cherche désespérément cette recette.A bientôt, Christiane.

Fran_desbananes 12/11/2012 22:50



Je suis désolée, je viens de demander à mon mari et il ne connait pas. Et sa maman est trèèèès traditionnelle pour les biscuits de Noël, fait toujours la même chose, mais pas ces gâteaux que vous
me décrivez, non.



le gars astronomique 12/11/2012 13:46

Vieille ou pô vieille, la fôto fait envie, et c'est un "fabriquant de lasagnes maison" qui te le dit.
Ta version aubergines grillées me plait aussi . . .
Ciaooooooooooooooooo

yo 09/11/2012 11:25

aaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhh okkkkkkkkkkkkkk!
j'aime quand les secrets de cuisine sont divulgués moi!
il y a dans ma famille élargie une frange qui ne transmet ses recettes que de mère en fille... c'est quand même trste une recette qui se restreint à quelques personnes!

Fran_desbananes 09/11/2012 11:29



C'est sur! On apprend tellement du partage de tout le monde sur Internet, c'est même pas juste de garder les siennes pour soi!



yo 09/11/2012 02:25

ben et le secret inside il est ouuuuuuuuuuuu?
j'adore les lasagnes!

Fran_desbananes 09/11/2012 09:13



Le secret c'est toute la recette! Enfin là c'est fini c'est plus un secret...



Aurélie 07/11/2012 18:04

coucou! j'ai été tiré au sort pour choisir une recette sur ton blog pour la ronde interblog, et j'en suis ravie, je découvre ton blog au passage et je le trouve trés sympa! je vais avoir le choix!
ça va être dur de ne choisir qu'une recette :) bonne ronde à toi

Fran_desbananes 07/11/2012 18:06



Bienvenue par ici alors ! j'espère que tu trouveras ton bonheur.


Je suis aussi de chercher ma recette sur le blog de Crumble.



barbara 07/11/2012 06:46

hummmm j'adore les lasagnes, c'est vrai que je prends aussi toujours des feuilles toutes prêtes pour les préparer !!

Valérie Franche-Comté 06/11/2012 15:43

Et bien ce n'est plus un secret maintenant ;-)
elles sont bien appétissantes et la pasta faite au laminoire, un délice
Je te souhaite une bonne soirée.

Valérie.

veropapilles 06/11/2012 11:49

Très sympas ces lasagnes, ça donne envie...

Rahima 06/11/2012 11:13

je crois que c'est ce que je vais faire ce soir !!

KiKi 06/11/2012 10:49

classe avec la pâte maison ;-)

Pauline 06/11/2012 08:11

Huuuuuummmmm, extra, elles sont bien belles ^^

Michèle 06/11/2012 07:28

Je prendrai volontiers une part des 2 plats!!