Le mercredi c'est gnocchis!

Publié le par LFDB

gnocchis1.jpg
Arrêtez un peu de saliver, ils sont crus là!
(oui je sais c'est pas mauvais la pâte crue... m'enfin un peu de patience, chauds avec une bonne sauce, c'est mieux non?)

Pour 3 personnes (une maman avec un très gros estomac et deux petits gars) :
- 8 petites pommes de terre (soit 450-500g de purée)
- 200g de farine
- 1 oeuf
- sel

J'ai déjà suivi 2 recettes différentes pour les gnocchis :
- la recette de belle-maman italienne des Pouilles
- et la recette de chef Reine Jesaispluscomment (pardon madame) que j'ai vu avec Julie Andrieu dans Coté Cuisine.

Dans la recette de Belle-maman, il ya quasiment autant de purée de pommes de terre que de farine.
Ces gnocchis sont bons mais lourds et un poil de trop de farine les rend... ratés.

Dans la recette de Reine, il ya 60 g de farine pour 450g de purée de pommes de terre bien sèche.
J'ai testé donc avec le mini de farine, ça donne un gnocchi tout moelleux tellement loin de la texture de ceux de la Mama que ça nous a trop surpris les papilles.
Du coup, je fais au juste milieu et ça nous va très bien.



Préparez une purée de pommes de terre.
Si on préfère un gnocchi moelleux et fondant en bouche, on n'épluchera pas les pommes de terre pour les cuire.
On pourra même les cuire au four pour éviter que la purée finale soit trop humide.
Une fois les pommes de terre pelées et écrasées, on peut chauffer la purée à feu doux dans la casserole pour bien l'assécher.
Je ne fais pas ces étapes pour ne pas avoir justement un gnocchi trop mou.


Dans un saladier, ajouter l'oeuf entier battu à la purée, le sel, puis au fur et à mesure des besoins, la farine.
Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Attention à ne pas non plus abuser de la farine, trop durs les gnocchis ne sont pas bons.


Lorsque votre pâte est prête, détaillez-là en tronçons que vous roulerez en fines baguettes.
Dans une baguette, découpez des morceaux d'environ 2 cm.
Rayez les gnocchis en les roulant au pouce sur le dos d'une fourchette.

Faites cuire comme des pâtes, à l'eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.
Egouttez.
Ajoutez votre petite sauce, pour nous c'était une carbonara toute simple au jambon.
Nous nous sommes régalés.

gnocchis2.jpg

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Publié dans Plats

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Commenter cet article

Mademoiselle Se Montre 29/03/2010 18:33


Hello,
C'est charmant ici !!! Tout frais comme une limonade sous un parasol au mois d'août...J'adore le look de ton blog
Et en plus, je viens d'apparement enfin trouver la recette de gnockis sans platre, ni béton armé...cOoL ^_^
J'essaye demain la 2 ème rectte.
Bon lundi à toi et merci !


Caroline 27/03/2010 10:03


punaise comme ils sont beau tes gnocchi , je te prend la recette , car j'aimerai bien en faire bientôt ! gros bisous


helene06 26/03/2010 09:16


avec cette petite sauce carbon ce doit être un délice!


asmaa 25/03/2010 16:39


Ils sont très bien réussi


C'est fou comme 1 seul clic peux surprendre...!!! 25/03/2010 14:39


Bon jeudi à toi......
Moi je me promene parmis tes artricles où je passe comme à l'habitude un super moment.......


Bizzz
LOrent


Delphine 24/03/2010 23:12


Je suis d'origine italienne et autres lol!!! Je peux te dire que tes gnocchis sont magnifiques!!!


mystere et nougatine 24/03/2010 22:31


ILs sont tout beaux tes gnocchis!!Je testerais ta recette pour mes 1e gnocchis elle a l'air très bonne!


ANNEBETTY 24/03/2010 22:22


Et ben ils sont gâtés tes p'tits hommes , moi ja'ime ça les gnocchis !!je peux en avoir aussi??
bonne soirée
bises


Boudloune 24/03/2010 22:10


Jamais fait.Les tiens sont superbes.Bravo.
Bisous.
Caro


yo 24/03/2010 14:25


ils sont tout beaux tes gnocchis...


Biksuit 24/03/2010 14:13


Je viens de découvrir ce joli blog très promettant. J'adore les recettes ainsi que les photos. Bonne continuation


Pauline 24/03/2010 13:11


Les gnocchis, c'est trop bon mais maison, c'est encore meilleurs!!!


'Tit Biscuit 24/03/2010 12:54


je n'en ai jamais fait car ça doit être du boulot tout ça, faut avoir du temps devant soi non ?
Bisous bisous à toi ;-)


LFDB 24/03/2010 14:31


Vraiment non ce n'est pas si long. J'ai fait cuire mes pommes de terre pendant que tout le monde petit-déjeunait. Ensuite à 11h10, j'ai commencé... éplucher, écraser, mélanger, pétrirer et tout
... vers 12h30, on mangeait.
Environ 1h de préparation pour 3 ou 4.


delphcotecuisine 24/03/2010 10:41


miam miam tes ptits gnocchi, pour c'est le vendredi hihihi


bisous gourmands
Delphine


tallula 24/03/2010 10:38


j'adore les gnocchis maison. et c'est vrai que tu les as vraiment réussi parce que même crus, ils donnent envie !


Cécilia 24/03/2010 07:59


ça me tente bien !!!


Lili18 24/03/2010 07:56


Avec les enfants, c'est succès garanti c'est vrai ! Les petits que j'accueille aiment beaucoup...heureusement d'ailleurs que j'ai d'aussi bons testeurs pour mes petits plats. Bises et bonne journée


gateaux en bonbon 24/03/2010 07:54


hum!!!sa a l'air bon


Lulu 24/03/2010 07:51


J'ai vraiment envie de tenter les gnocchis !


cojocano 24/03/2010 07:47


TRéS BELLE LE9ON MERCI,