Le marronnier à ma façon

Publié le par Fran_desbananes

 

marronier.jpg

 

Nous avons fêté dimanche les 7 ans du ptit Doudou.

Vous pouvez voir tout de suite que j'en n'ai pas fait des caisses au niveau de la décoration.

Mais ces petites boules de couleurs et les parfums du gâteau ont bien suffi à enchanter

les sens du principal concerné!

 

Quand on blogcuisine avec régularité, on fait sans cesse de nouvelles recettes

et rarement on revient sur les mêmes.

Depuis que je me suis calmée côté cuisine,

j'ai adopté des classiques que j'ai fait et refait :

dont la mousse de marrons (ne vous moquez pas de la photo, c'était ma 2ème recette!)...

et les financiers au chocolat.

Ces 2 là, mes doudous les adorent donc j'ai eu envie de les associer pour cet anniversaire.

 

marronnier2.jpg

 

J'avais découvert cette base d'entremet lorsque j'avais fait la bûche

avec Anne, ma conseillère Demarle.

(depuis je fais régulièrement ces financiers pour le goûter, rapide et délicieux!)

 

Je l'ai tranquillement préparé 2 jours avant avec une congélation.

 

Donc pour ce grand gâteau (16-20 parts) :

Opération biscuit financier au chocolat :

- 5 blancs d'oeufs (150g)

- 150g de sucre

- 150g de poudre d'amande

- 36g de farine

- 112g de beurre

- 112g de chocolat noir

 

Faites préchauffer votre four à 175°C.

Séparez les blancs des jaunes et cassez les blancs en les fouettant un peu.
Ce n'est pas la peine de les monter en neige.

 

Pesez et mélangez les poudres.

Faites fondre le chocolat (en pistoles et/ou concassé) au micro-ondes.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à couleur noisette,

ne le perdez pas des yeux, il passe vite de noisette à cramé...

 

Mélangez les poudres aux blancs.

Ajoutez le beurre fondu et le chocolat.

 

Versez la pâte dans un moule silicone à génoise (toile flexipat Demarle).

Et enfournez pour 15 minutes.

 

J'ai coupé un peu les bords pour que le biscuit rentre dans mon cadre réglable.

Hééééé non, je n'ai pas mangé les chutes ah ah mauvaises langues !!

 

Opération Mousse de marrons :

- 1 L de crème fraîche liquide entière bien froide

- 650g de crème de marrons

- une lichette de Baileys facultative

- 6 feuilles de gélatine

 

Je mets toujours ma crème liquide au frigo.

10 minutes avant de m'en occuper, je la passe au congélateur.

Fouettez la crème liquide en Chantilly ferme.

N'ajoutez pas de sucre (il est dans la crème de marrons).

 

Alors si vous vous demandez si 1l de crème, ça passe au Kitchenaid...

creme_fouettee.jpg

ça passe... mais c'est limite lol!

Et j'avais mis la protection anti-projection hein...

 

Vous aurez également mis à tremper votre gélatine dans l'eau froide pour 10 minutes.

 

Faites bouillir la lichette de Bailey's (pour évaporer l'alcool ET pour la gélatine).

J'ai rajouté un peu d'eau.

(en gros j'avais 100ml de liquide)

Lorsque ça bout, coupez la flamme, pressez la gélatine et ajoutez là

dans le liquide chaud mais pas bouillant.

 

Mélangez la gélatine+bailey's/eau à la crème de marrons dans un grand cul de poule.

 

Ajoutez qques cuillères de crème fouettée, mélangez vivement.

Ajoutez l'ensemble à toute la crème fouettée.

(je l'ai fait dans le bol du KA)

et mélangez délicatement en soulevant.

 

Versez la mousse sur le financier. Lissez à la pastule.

Laissez prendre au frais bien 6h ou congelez.

 

J'ai décongelé la veille au soir,

décoré avec du chocolat noir, des transferts, des boulettes de couleur

et roule ma poule, Happy Birthday to you Quentin ♥!

 

 

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Commenter cet article

la Fourmi Elé 25/03/2013 09:03

Très joli dessert!

Chris 17/03/2013 12:57

Merci tout le monde a adoré ce délice.
http://chriscuisine.canalblog.com/archives/2013/03/17/26669437.html#comments

Chris 24/02/2013 13:40

Je compte faire ce magnifique gâteau d'ici peu, quelle est la dimension de ton cadre ?

Fran_desbananes 24/02/2013 20:49



J'avais fait un grand! 33,5 * 23,5 cm. Si tu connais Demarle, j'ai fait le Flexipat entier avec le grand cadre rectangulaire.



Emilie 24/11/2011 18:11

coucou fran
j'ai réalisé ton marronnier, il était très bon, mais vraiment très très bon ;-) !!!
J'ai fait quelques modif, il est auj sur mon blog
Merci pour cette délicieuse recette, biz

Fran_desbananes 24/11/2011 21:25


Merci de m'avoir prévenue, je suis allée voir sur ton blog. Sincèrement, j'adore les ptites billes chocolat bien rangées^^!


Caroline 24/10/2011 13:13


J'ADORE ton blog, je suis séduite par tes recettes gourmandes. Merci du plaisir que tu nous donnes. Et ton gâteau me fait de l'oeil !!!!!


Fran_desbananes 24/10/2011 13:58



Merci Caroline, du coup je découvre le tien, il est très chouette!



julie 11/09/2011 14:47


ca c'est gateau pour mon homme qui est fan des marrons! il valide pour moi, merci!


cupcakes en folie et autres douceurs 05/09/2011 21:59


Très réussi!!


Sandy 02/09/2011 10:56


wah quel beau gateau !!


bricetcroc 01/09/2011 21:28


superbe gâteau...bon anniversaire Quentin !!!


afaurore 01/09/2011 18:29


il est splendide


Eva 01/09/2011 11:01


Il est trop beau ! Mdr ton kitchenaid :)
Bises


Nadège 01/09/2011 09:55


Bravo pour cet entremet qui m'a l'air délicieux.


la popotte a lolo.over-blog.com 01/09/2011 09:54


hum, jolie réalisation et bon anniversaire à ton doudou !


LadyMilonguera 01/09/2011 09:44


Il est superbe !


Clémence 01/09/2011 09:20


Superbe ! Marron/ choco/ bailey's ça doit être top !!


amaryves 01/09/2011 08:54


Ah voici l'explication de la nouvelle peinture de la cuisine : un bol plein de crème à monter en chantilly...bonjour les postillons !!!!


Pauline 01/09/2011 07:45


Wouah, quel délice ^^


Valérie ( Franche-Comté ) 01/09/2011 07:30


Quel délicieux et très gâteau, il est même dommage de la démolir LOL …
Je te souhouaite un beau jeudi

Valérie.


CLquipopotte 01/09/2011 07:09


J'aime la photo du Kitchenaid qui goûte avant tout l'monde !!!!
Bon anniversaire Doudou Quentin ....
Belle journée !!!
♥♥♥