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Animatrice d'Ateliers culinaires,

conseillère Guy Demarle

à Nilvange,

dans le nord de la Moselle (57).

 

N'hésitez pas à me contacter

si vous souhaitez découvrir

les produits en atelier,

dans une ambiance unique!

 

Plus d'infos par ici!

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 05:00

cuisson_blanc.jpg

 

Un petit article de rien du tout pour vous montrer une astuce simplissime

pour cuire ses fonds de tartelettes à blanc.

 

Utilisez l'envers d'un moule Flexipan. Nul besoin d'haricots secs ni de billes céramiques.

(Gardez les quand même, ça servira pour les grandes tartes)

 

Je ne vais pas me perdre dans des explications techniques, les images parlent bien.

Notez juste que pour garder un fond bien plat et bien droit,

vous pouvez poser sur les tartelettes à la cuisson, une toile Silpat.

Le résultat de ce 1er essai, m'a beaucoup plu!

 

cuisson_blanc2.jpg

 

Là, il s'agissait d'une pâte sablée. Environ 20 minutes de cuisson 180°C.

(Surveillez bien, ça colore vite. Et comptez 10 minutes pour des mini-tartelettes)

 

Pour une pâte sablée maison qu'on vient d'étaler pour couper les cercles,

attention de bien laisser reposer la pâte au frais après l'avoir mis en place,

  une bonne heure pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

 

Ces tartelettes on été délicieusement garnies

de trucs et de machins que je vous montrerai demain!

 

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Published by Fran_desbananes - dans Astuces - bases
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commentaires

ÉmiLy 02/05/2014 21:57

Coucou, j'ai suivi tes conseils pour mes minis tartelettes en pâte sablée, j'ai un peu galéré au début car ma pate était plutôt collante, mais après un passage au frigo c'était nickel :) j'ai quand même mis la silpat sur le dessus... et quel régal ! Ça vaut le coup d'y passer un peu de temps, rien à voir avec une pâte prête à dérouler (y)

Fée d'Hiver 28/12/2012 12:32

Super astuce! Je la garde! :-)

loulou 25/12/2012 20:27

j'ai essayé mais mes tartelettes se rétractent et cela ne ressemble a rien au final et les tiennent reste telle qu'elle du début a la fin de la cuisson snfi snfi

Fran_desbananes 25/12/2012 22:42



Surtout bien longtemps réfrigérer avant d'enfourner!



Rahima 04/10/2012 16:31

une astuce que je connaissais mais que je n'ai pas encore mis à l'épreuve !! à suivre !

Cocopassions 01/10/2012 19:29

Voilà une astuce très ingénieuse. Merci

Christelle Voyage-Culinaire 01/10/2012 17:53

Astuce toute simple et génial !!! Parfait quoi ;D

afaurore 01/10/2012 14:19

je note cette astuce dans un coin de ma tête

le gars astronomique 01/10/2012 13:39

Ca faisait longtemps que je n'étais pô venus (milles excuses).
Pô un p'tit article de rien du tout, moi j'me fait toujours ch... avec des haricots blancs pour faire du lest.*
Très bon conseil en tout cas . . .
Ciaooooooooooooooooooooooooooo

La popotte de vanoche 01/10/2012 10:45

ah super merci pour l'astuce de la toile silpat, j'avais testé aussi et je doit mettre l'article sur mon blog, j'ai testé à l'envers puis à l'endroit et le résulat à l'envers est bluffant

aux papilles 01/10/2012 10:07

et maintenant on met quoi dedans :)

Fran_desbananes 01/10/2012 10:15



Hihi exactement la même question que ma chère hôtesse/belle-soeur lors de mon 1er atelier ! J'avais montré cette astuce
et on avait anticipé des tartelettes au caramel beurre salé et chocolat. Mais du coup, il lui restait les petits fonds de mini tartelettes vides à garnir de ce qu'elle voulait.
Alors : chocolat, crème pâtissière et fruits, appareil à tiramisu, mousse au fromage blanc et fruits, ganache chocolat et mousse coco miam!
J'en parle demain des 2 derniers.



Valérie (Franche-Comté) 30/09/2012 11:32

Et la recette pâte sablée elle se trouve où?
Bises

Fran_desbananes 30/09/2012 14:15



Je ne l'ai pas encore mise sur le blog. Il faudra juste que je pense à faire une petite photo à l'occasion. Mais je l'ai mise en texte pour mon 1er atelier Demarle. Je te l'envoie par mail de
suite.



Valérie (Franche-Comté) 30/09/2012 11:31

Impec la cuisson à blanc, il me tarde de voir la garniture :-)
Bon dimanche
Valérie.

lolo 30/09/2012 10:35

hum, merci pour cette astuce ! je note !

Maryse & Cocotte 30/09/2012 00:37

merci pour l'astuce !!!

kougelhopf 29/09/2012 23:51

Je ne comprends pas ton article est daté au 1er octobre et on est encore le 29 septembre, un petit bug chez over blog?? Moi je n'arrive pas à insèrer les photos!

Fran_desbananes 29/09/2012 23:55



Non non un bug de moi surtout ! J'ai publié l'article alors que je voulais le programmer pour lundi ...
Mais en plus, oui OB beugue ce soir.