La carbonnade flamande

Publié le par Fran_desbananes

boeuf_carbonnade.jpg

 

Si comme moi, tu n'aimes pas la bière et le boeuf, cette recette est faite pour toi !

Si tu les aimes, beh cette recette est pour toi aussi!

 

J'ai découvert cette recette sur le forum Plaisirs gourmands

grace à Valérie qui y avait posté la recette de Sylvie Ait-Ali.

 

valodelices.jpg

 

J'avais décidé de faire cette recette parce que boeuf mijoté à la bière,

je me suis dit que ça allait plaire à mon homme.

Et contre toute attente, ça m'a plu aussi à moi

qui ne suis pas très bière, pas très viande et surtout pas rouge!!!

 

Donc, voilà, ne vous fiez pas aux apparences, s'il ya 1l de bière ici... après 3 heures de cuisson,

on ne la reconnaît pas.

S'il y a du boeuf ici, on ne le reconnaît pas non plus lol...

 

Si, ben si oh quand même !

... mais la viande devient si fondante qu'elle se coupe à la fourchette

avec sa sauce légèrement sucrée...

on l'adore et même moi!

 

En bonne recette du nord qui se respecte, l'idéal est de servir ce plat avec de bonnes frites.

Hier soir, c'était un petit gratin de chou-fleur vert qui l'accompagnait.

(oui vert le chou-fleur je te dis !)

 

 

boeuf_carbonnade2.jpg

 

3 heures de cuisson

à préparer la veille.

 

La recette pour 6-8 personnes : (que j'ai un peu modifié à notre goût)

- 1,5 kg de boeuf à bourguignon (macreuse)
- 1 l de bière brune ou ambrée
-  1 ou 2 oignons
- huile
- farine
- 5 tranches de pain d'épices

+ 2 tranches de pain tartinées d' 1 cuill. à soupe de moutarde

- un bouquet garni
- sel, poivre

On peut ajouter 1 cuill. à soupe de vergeoise, dans ce cas mettez moins de pain d'épices.

Certains ajoutent des biscuits Spéculoos, j'ai essayé, c'était bon aussi!

 

Je prépare toujours cette recette la veille, c'est un plat meilleur réchauffé.

 

Dans une grande cocotte en fonte si possible, faites chauffer un peu d'huile ou de la margarine

et faites dorer les morceaux de viande coupée en gros cubes.


Après coloration, retirez les morceaux de viande et faire fondre doucement les oignons émincés.
Replacez la viande dans la cocotte et singez avec 2 cuill. à soupe de farine..
Couvrez avec la bière et éventuellement de l'eau, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Laissez mijoter 2 h à couvert.


Après 2 heures, ajoutez les pains émiettés et poursuivez la cuisson encore 1 heure.

 

Pour le réchauffer, environ 30 minutes à feu tout doux tout doux

puis régalez vous!

 

 

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Publié dans Plats

Commenter cet article

elisabeh 25/11/2015 18:05

je découvre votre blog .. bravo !! En vraie flamande je me suis intéressée à votre carbonade et je me permets de vous donner ma recette avec qqs petits aménagements , genre "recette de famille" . http://jphielisa.over-blog.com/2015/01/carbonade-flamande.html

yaya 18/10/2011 22:24


C'est une recette que je ferai, c'est clair!


Brigitte dite Mamoune sur infobébés 10/09/2010 09:25


Pour la viande, essayes avec de la joue de boeuf, c'est encore meilleurs car la viande est plus moelleuse, pour la bière j'y mets de la chimey, et dans le nord on cuisine au beurre, sur le pain
d'épices je mets un peu de moutarde
Bon appétit
Mamoune


Fran_desbananes 10/09/2010 13:54



Merci pour tous ces conseils. Je ferai attention à mettre du beurre pour que ce plat délicieux reste traditionnel :)!



Biscottine 02/07/2010 12:05


C'est extra!


mari 01/07/2010 14:11


si je veux faire plaisir à on Paulo...voilà ce que je dois faire ! Carbonnade flamande !


Boudloune 30/06/2010 18:07


Il faut absolument que je fasse cette recette!!!
Bisous.
Caro


frob 30/06/2010 13:16


il va finir obèse le Jean a se régaler de la sorte ;-)


Fran_desbananes 30/06/2010 13:31



Oh un Frob ! non il fait attention à sa ligne LUI!



stef de fla 30/06/2010 07:53


Et t'arrives à faire des bons petits plats mijotés toi, avec cette chaleur? Respect.


Sophiecaillou 29/06/2010 21:37


Oh oui c'est bon la carbonnade, j'en ai fait pour utiliser un reste de pain d'épices un peu raté, il était bien meilleur en sauce !


Fran_desbananes 29/06/2010 21:41



Ah ben j'ai une barre de pain d'épices qui ne sert qu'à ça chez moi! Et c'est cool, ça se garde bien longtemps le pain d'épices...



delphcotecuisine 29/06/2010 20:42


un ptit coucou avant de faire ma "pause" et te dire que meme si je n'aime pas la biere je veux bien y gouter de ton ptit plat

bisous gourmands et a tres vite

Delphine


Fran_desbananes 29/06/2010 21:15



Merci d'être passée! C'est l'heure du grand déménagement je suppose? Reviens nous vite!



cisca 29/06/2010 19:46


Pour l'avoir déjà faite ,cette recette est délicieuse, on a tous aimé à la maison.
bonne soirée


cecile 29/06/2010 19:37


j'adore ce plat ! j'en ai mangé de délicieuses dans le nord !
bises


'Tit Biscuit 29/06/2010 19:10


Merci Fran d'avoir parlé de moi ;-)
Bien contente que toi aussi tu te sois régalée.
Toujours belles tes photos ;-)
Biz' et bonne soirée


Fran_desbananes 29/06/2010 21:17



J't'assure, c'est normal Tibiscuit, à toi merci!



Sandyy90 29/06/2010 18:55


Ca m'a l'air tout simplement délicieux, une bonne assiette mijotée ! Bonne soirée Fran ♥♥


Chilubru 29/06/2010 18:12


super plat mais pour le moment je choisi du frais , j'ai trop chaud pour cuisiner


Lulu 29/06/2010 17:51


Je n'aime pas trop les plats mijotés, mais tu me donne envie ! Bisous


Laitea 29/06/2010 15:29


Eh bien,on dirait que j'ai de la chance, je tombe sur un des plats favoris!
8:)
Laitea


cojocano 29/06/2010 15:19


je l'ai faite aussi c'est vraiment très bon


clquipopotte 29/06/2010 14:58


Nous , on adore !!! Parole de Chtimi!!!
Bonne journée !
CLquipopotte♥♥♥


ANNEBETTY 29/06/2010 14:28


hummm ça c'est un plat que j'aimerais beaucoup goûter ! je ne connais pas et c'est très tentant , merci pour le partage!
groos bisous Fran