Et si on praliné?

Publié le par Fran_desbananes

Décortiquer des noisettes, c'est pourtant typiquement

le genre de truc mortellement ennuyant que j'aime pas faire...

Mais le goût au final est tellement tellement Terrible

que ça vaut vraiment la peine de se casser les noisettes!

 

Pour la recette, c'est celle du gros livre rose de C. Felder (non non rien d'érotique ).

Sauf que je fais un mélange 50/50 noisettes amandes.

 

Ingrédients :

75g de noisettes décortiquées

75g d'amandes brutes (avec la peau)

130 g de sucre semoule

 

La 1ère étape : décortiquez les noisettes

 

Préchauffez votre four à 180°C.

2ème étape : la torrefaction

 

Placez les noisettes et amandes sur une plaque et torrefier une petite dizaine de minutes.

Cette étape donne plus de goût au praliné.

 

noisettes.jpg torrefiees.jpg

 

Vous pouvez faire cette étape franchement à l'avance,

ça donne l'impression que globalement, c'est rapide à faire.

Et puis comme ça doit totalement refroidir, moi je le fais le soir et je caramélise le lendemain.

 

Quand tout est refroidi, frottez les fruits secs entre vos mains :

la peau des noisettes tombent, celle des amandes reste mais c'est pas grave.

 

3ème étape : le caramel.

Faites fondre 130g de sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention

d'une couleur bien rousse.

Hors du feu, ajoutez les noisette/amandes, mélangez bien pour enrober tout.

 

Versez sur une toile Silpat ou une feuille de papier cuisson.

 

caramelisees.jpg

 

Au bout d'une bonne heure, lorsque tout est bien froid.

Cassez le bloc en petits morceaux.

Et passez le tout dans un mixer.

 

Il faut mixer en tout environ 10 minutes avant d'obtenir la pâte.

C'est la 4ème étape.

Attention, ça secoue!

Il faut faire des pauses pour éviter la surchauffe de votre appareil ET de la pâte.

 

Je n'ai pas de photo de la pâte pralinée parce qu'elle a vite été utilisée!

Par ici :

 

pb1.jpg

 

Et par là :

 

creme.jpg

 

...

 

(et aussi parce que je crains et que je n'ai pas réussi à faire une belle photo...)

 

Je vous donne rendez-vous bientôt pour la recette des Paris-Brest selon Conticini!

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Idées Goûters

Commenter cet article

Valérie ( Franche-Comté ) 24/07/2011 21:25


Alors, nous dirons " qu'il n'y a pas de hasard " comme quoi !!
Je te souhaite une bonne soirée

Valérie.


Valérie ( Franche-Comté ) 24/07/2011 12:59


Très joli blog rempli de belles et bonnes choses, je suis conquise
Je te souhaite un agréable dimanche
Valérie.


Fran_desbananes 24/07/2011 21:24



Merci pour le compliment!! C'est marrant, là je suis rentrée dans ma Lorraine mais il ya 3 heures, j'étais encore en Franche-comté!



Gourmandisesetci 08/07/2011 12:42


Mmm, j'adore !


Laetitia 08/07/2011 09:46


Bonjour .... J'espère que l'on pourra bientôt découvrir de nouvelles recettes sur ton blog et surtout que tout va bien.... A bientôt j espère.....


Fran_desbananes 13/07/2011 15:37



Je sais pas... lool ! Mais en tout cas tout va bien!



bricetcroc 21/06/2011 18:39


coucou !!! j'espère que tu vas bien ! bises


sigmanath 13/06/2011 14:04


si si, tes photos nous mettent bien l'eau à la bouche!!!!!


Sunny (sans gluten) 10/06/2011 22:00


Moi aussi je fais mon praliné maison tout pareil !!! C'est trop booon ! miam !
Et magnifiques tes Paris Brest !


AurélieW 07/06/2011 21:11


Waow, elle est parfaite cette recette avec les noisettes fraichement ouverte.... mmm :)


le gars astronomique 02/06/2011 22:22


Salut,
Ca y’est, je suis de retour après de nombreuses semaines d’absences (pour ne pas dire quelques mois) puis que mon hébergeur m’avais signifié que mon blog était arrivé à saturation ! ! ! ? ? ? . .
.
Donc, le temps de créer un nouveau blog sur un autre hébergeur (il ressemble quand même un peu à l’ancien), le temps de transférer les recettes (et de faire un peu le tri), le temps aussi de
profiter de cette pause forcé pour effectuer une petite coupure salutaire et réaliser quelques recettes pour avoir un p’tit stock d’avance, et hop, me revoili, me revoilà . . .
Donc si ça te branche, je t’invite à la crémaillère « virtuelle », à laquelle tu peux apporter une bouteille toute aussi virtuelle.
Comme certains et certaines se sont plein de l’absence de mes jeux de mots durant cette période, j’en ai profité pour créer un TAG « HUMOUR » sur mon nouveau blog.
Tu peux venir seul ou à plusieurs, car l’avantage de la crémaillère « virtuelle », c’est que ça manque pô d’place.
A+
Le Gars . . .


okcebon 31/05/2011 06:50


Hello, comment tu vas?
Plus de nouvelles... bises


Neige 25/05/2011 20:33


coucou,

très gourmand, toutes ces noisettes caramélisées !

2 mois sans notes, j'espere que tout va bien ?

A bientôt,
Neige


Christelle Voyage-Culinaire 20/05/2011 21:49


Kikoo Fran, ça fait un moment que je ne suis pas passée te faire coucou et je vois aussi que ça fait un moment que tu n'as pas publié, j'espère que tu vas bien. Je t'envoie tout pleins de gros
bisous et te souhaite une très bonne soirée


ma pâtissière bien aimée 14/05/2011 22:56


oulala tu as tenté bravo ça à l'air très bien réussi


Alberie26 13/05/2011 23:24


vraiment trop chouette et parfait pour des préparations gourmandes, merci ! bon weekend !


bricetcroc 09/05/2011 18:14


tu es taguée !!!!bises


CarO' 04/05/2011 13:05


Bonjour, je t'ai attribué un prix, tu peux aller voir sur mon blog :
http://odelicesdecaro.canalblog.com/

Bises

CarO'


Sandy 04/05/2011 11:33


waw trop beau trop bon hum j'en veux !!


Laeti 26/04/2011 01:11


Bonsoir ! J'ai décidé moi aussi d'ouvrir un petit blog culinaire pour faire partager ma passion de la cuisine et découvrir de nouvelles choses ... Soutenez-moi en allant voir mes premières recettes
... !
Les avis et conseils sont les bienvenus ... =)
Bisous Bisous


Crevette 22/04/2011 11:05


C'est simple je suis fan, je ne connaissait pas ton blog mais je crois que je vais devenir sérieusement accro. Très original son nom d'ailleurs...


Patrick 15/04/2011 14:57


Bonjour Françoise,

Plus de nouvelles de toi depuis le 3 mars, plus de publications ... Je m'inquiète beaucoup.
J'espère que tout va bien, tu serais gentille de me rassurer.

Bisou
Patrick


Fran_desbananes 15/04/2011 23:47



Je te rassure, je vais bien .