Eclairs à la douce mousse de framboises

Publié le par Fran_desbananes

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J'étais partie pour faire des éclairs au chocolat, et à la presque dernière minute,

je me suis souvenue d'une recette d'Hanane que je voulais tester

et que j'avais un pot de mascarpone entamé dans mon frigo.

Alors zou hop, changement de programme!

 

etoile pixelsPour 8 éclairs : la pâte à choux etoile pixels

- 62 ml d'eau

- 62 ml de lait

- 50g de beurre

- 1 cuill. à café de sucre

- une pincée de sel

- 75g de farine fluide tamisée

- 2 oeufs

 

- un jaune d'oeuf pour dorer et des amandes effilées.

 

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre, avec sel et sucre.

Lorsque le liquide mousse, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez.

Remettez sur le feu afin d'assécher la pâte

(une petite minute suffit pour cette quantité de pâte).

On obtient une boule qui n'adhère plus aux parois.

 

Je verse ma boule dans le bol de mon batteur avec la feuille.

Et pendant 10 minutes au moins, je vais voir ailleurs si j'y suis...

 

... le temps que ça tiédisse un peu .

 

Une fois tièdie, j'ajoute les oeufs un à un vitesse 4.

 

Préchauffez votre four à 190°C.

 

Sur une Silpat ou une feuille de papier sulfurisé,

dressez des petits boudins d'environ 10 cm

avec une poche à douille (ouverture ou douille 12-15mm).

 

Dorez au jaune d'oeuf et parsemez d'amandes effilées.

 

Enfournez pour environ 20 minutes SANS OUVRIR la porte du four.

Ensuite, j'éteins mon four et les laisse encore 5 minutes.

 

 

etoile pixelsPour la mousse de framboises etoile pixels

- 20cl de crème fraîche liquide entière

-50g de sucre glace

-100g de mascarpone

- 50g de coulis de framboises

(surgelé décongelé pour moi)

 

Dans le batteur, fouettez la crème à vitesse 6-8;

Lorsqu'elle est prise, qu'on voit des traces de fouet sur la crème, ajoutez le sucre glace.

Puis le mascarpone, baissez la vitesse du batteur.

Puis le coulis de framboises tout simplement.

 

On obtient rapidement une mousse Chantilly framboises délicieuse

qui peut être utilisée n'importe où.

 

Utilisez une jolie douille pour garnir les éclairs fendus sur le côté et zou!

 

eclairs_framboise2.jpg

 

Quoi? Comment?

Je suis en train de publier une recette l'air de rien alors que je n'avais rien publié depuis 7 mois???!

Moi ??!

 

Ah oui .

Publié dans Idées Goûters

Commenter cet article

doudine 12/08/2012 22:29

Une recette bien alléchante, moi qui adore les framboises je suis conquise.

Bisous, Doudine.

Sweet & Sour 03/08/2012 08:24

Oh mon dieu, ça a l'air délicieux ! Je pense que ça me dérangerait pas d'en manger à tous les repas ! :D

Christelle Voyage-Culinaire 01/08/2012 13:14

Mais oui Madame tu as bien publié et c'est juste trop gourmand, j'adore !!!!

gourmandelise 26/07/2012 22:08

Jolis et délicieux ces éclairs avec une telle mousse!

monte escalier 13/07/2012 20:20

ils sont parfaits ! si seulement je pouvais traverser mon écran :p
stéphanie

Pauline 08/07/2012 18:37

Bonjour, je débute dans la blogosphère culinaire et j'aimerais me faire connaitre :) Si tu as des tuyaux, des conseils, des commentaires, bref des choses qui peuvent me faire avancer... je suis
preneuse ;)
Bisous et merci d'avance !
Pauline

Fran_desbananes 09/07/2012 14:27



Commenter sur d'autres blogs, t'inscrire sur Hellocoton, des forums culinaires, la ronde interblogs, communiquer, participer à des discussions, bref ne pas faire comme moi^^.



Valérie ( Franche-Comté ) 06/07/2012 14:30

Olala quel régal
Je te souhaite un beau WE
Valérie

doudine 06/07/2012 14:23

Moi j'adore les framboises et la pâte à choux, alors ta recette ne peut que me plaire.

Bisous, Doudine.

Syssye 06/07/2012 13:22

Contente de te revoir ! Surtout avec des recettes aussi alléchantes ;-) Bisous et bonne journée

RiriColibri 06/07/2012 12:54

quel plaisir de te lire! il y a des moments où les priorités s'imposent d'elles mêmes...
Et tes éclairs sont magnifiques!
Bisous et à bien vite j'espère!

Fran_desbananes 06/07/2012 14:42



Oui et savoir gérer ses différentes priorités est une qualité que je n'ai pas ! si j'arrivais à publier une petite
recette par semaine, ce serait déjà magnifique.


540 abonnés à ma newsletter, des gens qui s'abonnent même quand je ne publie plus, c'est trop gentil et vous méritez bien que j'essaye de revenir du mieux que je peux!!



Clémence 06/07/2012 11:52

tes photos sont super appétissantes !

Fran_desbananes 06/07/2012 14:46



Merci Clémence! Yavait un beau soleil dehors, j'en ai profité, mais les fourmis ont failli me voler mon éclair !



ma bulle de gourmandise 06/07/2012 11:47

contente de te revoir? euh.. lire ! et avec une gourmandise très girly
bisous

Eva 06/07/2012 11:19

Superbe avec la mousse !
Bises

Patrick 06/07/2012 10:52

Coucou Françoise,

Mais que je suis content! Voilà un revirement de situation qui me fait vraiment plaisir. Je m'étais pourtant bien promis de ne pas publier ni visiter les blogs pendant mes vacances mais je fais
volontier une exception pour toi ...

Je l'ai maintes fois dit sur mon blog, les éclairs et choux ont ma faveur depuis toujours ... Alors comment résister devant pareille réalisation, j'en suis presque jaloux. Ces éclairs sont
absolument parfaits et on ne peut plus alléchants ... j'adore déjà cette mousse que je vais prochainement savourer parceque tes éclairs, je vais les réaliser.

Mille et une fois bravo, tu es formidable!
Bise cordiale
Patrick

P.S. Ne délaisse plus trop longtemps ton blog, on attend déjà la prochaine recette.

Fran_desbananes 06/07/2012 14:38



Hihi. Je suis le pire exemple du diction "souvent femme varie" .
Merci Patrick!



lolo 06/07/2012 10:25

hum, belle réussite ces éclairs et quelle jolie mousse !

afaurore 06/07/2012 10:25

je t'en pique un