Délicieux fondant aux poires en habit de Noël

Publié le par Fran_desbananes

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Alors oui je sais, c'est un peu tôt pour parler Noël, mais cette recette est attendue .

 

Et puis, après tout... les décos de Noël sont arrivées dans les magasins

et mon voisin a accroché ces guirlandes extérieures ce dimanche.

Alors oui Noël arrive à grands pas!

 

Je me suis amusée avec le moule Sapin Demarle.

(exceptionnellement en vente en cette fin d'année)

 

 

 

Caché sous la ganache au chocolat, c'est un fondant aux poires, d'une fiche-recette ancestrale,

que je fais et refais régulièrement parce qu'on adore.

 

 mon-_beau_sapin3.jpg

 

Ingrédients pour le fondant aux poires au chocolat (moule sapin) :

(si vous utilisez un moule à manqué, je vous conseille de recalculer sur une base de 3 poires.

C'est la quantité que j'avais préparé au départ et ça faisait trop pour le sapin!

C'est pourquoi j'ai fait des mini dans mes moules Grands Ronds.)

 

- 2 poires plutôt bien mûres

- 150g de farine

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 10cl de lait

- 3 cuill. à soupe d'huile

- 2 cuill. à café de levure chimique

- une pointe de sel

 

Dans un cul-de-poule ou le bol d'un batteur, fouettez le sucre, les oeufs avec une pincée de sel

jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.

 

Mélangez la levure à la farine, et ajoutez au mélange précédent.

Ajoutez enfin le lait et l'huile.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez votre moule sur une plaque en aluminium perforée.

 

Pelez et détrognonnez ( Laetitia... ) les poires et émincez les en fines lamelles.

 

Versez un peu de pâte au fond du moule.

Posez la moitié des poires, puis re de la pâte, re des poires et re de la pâte.

 

Enfournez pour au moins 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe qui doit ressortir sans pâte.

Je me rappelle qu'il m'a fallu plus de 30 minutes mais je ne sais plus combien ...

 

Lorsque le gâteau est cuit, laissez le refroidir 5 minutes avant de le démouler.

Puis posez le sur une grille.

 

Pour la ganache au chocolat et la déco:

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

- environ 30g de chocolat blanc

- des billes, des flocons ce que vous avez!

 

Si vous n'avez pas de chocolat en pistoles, concassez votre chocolat avec un bon couteau

ou passez le qques secondes sous les lames du blender, il fera moins le malin...

 

Faites chauffer la crème dans une casserole à ébullition, puis ajoutez la dans le bol du blender.

Fermez et patientez une ou 2 minutes.

(si vous êtes comme moi, je vous conseille de faire autre chose pendant cette minute

sinon vous ne pourrez pas vous empêcher de mixer trop tôt )

Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène, épais et brillant.

 

ganache_chocolat_cornet.jpg

J'ai posé une toile Silpat sous la grille et mon gâteau pour récupérer les coulures de chocolat.

Coulez la ganache sur le gâteau et étalez à la spatule.

 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences de temps en mélangeant régulièrement.

Faites un petit cornet avec du papier cuisson.

A partir d'un grand triangle rectangle, faites rouler la pointe sur l'hypothénuse...

 

Nan je rigole, il m'est impossible d'expliquer la méthode, parce que ma méthode,

c'est de faire n'importe quoi à partir d'un grand triangle jusqu'à ce les dieux me viennent en aide

et me donnent : un CORNET!!!

Mais surtout, restez calme .

 

Je fais la pointe hyper fine (sans trou), je pose mon cornet dans un petit récipient,

je verse mon chocolat, je ferme et je coupe la pointe.

Ensuite je l'utilise comme un stylo pour dessiner mes guirlandes sur mon sapin.

 

Ensuite, on appelle les enfants pour décorer avec les billes, ou on fait l'enfant soi-même c'est bien aussi !

 

mon_beau_sapin2.jpg

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Lands End 02/02/2015 13:53

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Gisele 03/01/2015 12:08

Super bon cependant quand j'ai vu la quantité de pâte j ai eu un doute. Je crois que mon moule est beaucoup plus grand que celui de la recette. Jai donc refait une pâte (en résumé j ai doublé les quantités). On a mangé à 12 dessus

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Camille 02/04/2013 21:21

Très beau travail de création ! Félicitations !

Laetitia 27/11/2012 09:33

Aie ! aie ! ca tue ça ! ;-)

Delphine 20/11/2012 21:47

Eh voilà, à CAUSE de toi, je me suis encore acheté un moule !!! Comme si je n'en avais pas assez ! Demain soir je décorerai aussi mon sapin, tiens !
Merci pour les belles photos qui donnent envie ! Bises

Fran_desbananes 20/11/2012 21:51



Hihi mais il est trop joli ce moule, tu as bien fait !



lilimignonne 16/11/2012 11:58

superbe ! ça me donne faim =)

cisca 14/11/2012 21:35

Ohhh le beau gateau, meme si tu es en avance, il doit etre hyper bon !!

Eva 14/11/2012 17:20

Il est superbe !
Bises

afaurore 14/11/2012 16:17

superbe déco

Pauline 14/11/2012 15:58

Superbe ^^

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 14/11/2012 13:24

Oh la la... comme il a l'air boooooooon !

Valérie Franche-Comté 14/11/2012 12:24

Non seulement ça sent GD mais aussi Noël ;-)
il est parfait
Bises
Bonne et agréable journée.

Valérie.

Jessica 14/11/2012 10:02

très réussi ton gâteau sapin!!!! il est très beau et donne envie d'y goûter.....

Fran_desbananes 14/11/2012 10:04



Merci Jessica! et puis poire-chocolat, c'est une association qui marche!



la poêle qui rit 14/11/2012 09:23

Super, je me demandais ce que j'allais pouvoir faire avec mon moule "sapins"...bingo tu tombes à pic avec ta recette !!!

carole 14/11/2012 09:21

hummmmm!!!!a faire trés vite car il est superbe et semble trés trés trés bon!!!! BRAVO

Fran_desbananes 14/11/2012 09:23



Merci Carole! oui je le conseille, même quand on est pas spécialement fan de poires comme moi, c'est un gâteau tout frais en bouche.



La Cuisine des Minis 14/11/2012 08:51

Ahhh super!!!
Merci pour cette recette!
Bisous