C comme chouquettes

Publié le par Fran_desbananes

 

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Et en fait, à la lettre C dans mon encyclopédie de cuisine de A à Z, ya pas de chouquettes.
Sans doute parce qu'elle date de 1975 .
(je vous rassure tout de même, le noir et blanc sur la photo est un effet).

Mais par contre, la recette de base des choux est bien là
et c'est avec elle que je m'exerce sur les choux.

Pour une quarantaine de petits choux (+ ou - selon la taille) :
- 250g d'eau (ou mi eau mi lait)
- 80g de beurre
- 2 cuill.à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 125g de farine
- 4 oeufs
+ 1 jaune pour dorer
du sucre en grains

Toute différence notée avec la recette photographiée ci-dessus se justifie par le fait que j'ai suivi la recette de la page d'avant. Et elle était moins photogénique !
Ne faîtes pas attention non plus à la mention "compliqué" sur le livre...
franchement  non c'est pas vraiment compliqué.
Les seules difficultés sont éventuellement le mélange des oeufs à la pâte et faire en sorte qu'ils ne s'affaissent pas après cuisson.


Dans une casserole, mettre l'eau, le morceau de beurre avec le sucre et la pincée de sel.
Amenez à ébullition.
Surveillez, le liquide mousse et monte en bouillant.

Lorsque ça bout, hors du feu, ajoutez d'un coup la farine (tamisée c'est un peu mieux mais pas indispensable)
et mélangez jusqu'à homogénéité.
Remettez la pâte à feu doux pour la déssecher comme une purée,
qui doit se détacher des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les oeufs entiers un à un.

Ensuite, préchauffez votre four à 210°C.
Préparez une plaque en aluminium perforée avec une toile Silpat.
Vous pouvez utiliser une poche à douille ronde pour faire de petits tas de pâte (assez espacés, ça gonfle)
ou 2 petites cuillères.

Dans une petite tasse, mélangez le jaune d'un oeuf avec un peu d'eau (1 cuill. à soupe)
et dorez les choux au pinceau.
Ajoutez le sucre en grains si vous faîtes des chouquettes.

Enfournez à 210°C pour 10 minutes.
Baissez ensuite à 180°C pour terminer la cuisson encore 10 à 15 minutes.



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chouquettes1

Publié dans Idées Goûters

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Delphcôtécuisine 11/03/2010 12:33


mon peche le plus mignon, a chaque j'en mange a en etre malade du coup je n'en fait jamais!!
les tiennes sont superbes et là je les savourerai bien volontiers
donc si j'ai bien lu suite a ta visite sur mon blog, merci tout plein au passage, tu es reunionnaise comme moi et tu vis aussi en moselle!!
bon moi plus pour longtemps

cette petite visite chez toi m'a beaucoup plu et j'y reviendrai et me permets aussi de te mettre en lien.

bisous tout plein
na war trouvé

Delphine


Baboucha&Oumsarah 10/03/2010 22:35


mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmiiiammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, qu'est ce qu'on aime ces petites douceurs a la maison!!!!

On l'aime aussi fourrés à de la creme patissiere/chantilly mmmmm un délice!!

tu m'as donné envie!!!Ils sont super réussis!!

bravoooooooooooooo


Jessica 10/03/2010 22:02


Ils sont très réussit TES choux lol Bonne soirée, bises. Jessica


cojocano 10/03/2010 21:39


apparemment tes choux ne se sont pas affaissés, bravo.


Sorcilili 10/03/2010 21:39


Han, quand tu as mis ta photo ce matin sur le forum j'ai pas tilté que tu publiais aujourd'hui... Bon ben c'est chouquettes chez moi aussi demain matin, tu m'as donné envie de courir en cuisine ce
matin ! La recette n'est pas exactement la même, tu compareras, et j'en ai profité pour te faire de la pub :-D
Bises !


LFDB 10/03/2010 22:39


Je suis super contente de t'avoir donné envie d'en faire!


Delphine 10/03/2010 18:24


Je viens de découvrir ton blog grâce à chocolatatouslesétages et je la remercie grandement!!! Tu es hyper douée!! J'adore tes recettes et je reviendrais souvent!!!!


Lili18 10/03/2010 18:17


Très bonnes les chouquettes...on en mangerait au travers de l'écran...ma maman a cette collection aussi, j'ai juste chez moi celui qui va de PO a ZI (sauf erreur) et j'aime beaucoup cette
collection...Tiens, je vais rendre visite à ma maman le mois prochain...elle ne s'en sert plus...je vais voir pour les récupérer car j'aimais y plonger pour y trouver quelques idées...Bises


stephimat 10/03/2010 18:14


trop bon !! ideal pour picorer toute l'aprés-midi ! :)elles sont top!


'Tit Biscuit 10/03/2010 14:55


toujours un plaisir que de te lire et voir tes photos ;-)
faudra que je réessaye les chouquettes car la seule et unique fois que j'en ai fait, elles se sont vite ramollies :-s
Biz' à toi ;-)


ANNEBETTY 10/03/2010 12:45


Waouh , elles osnt superbes , bravo!!
bon mercredi!
bises


Chilubru 10/03/2010 11:52


tiens je n'en ai encore jamais fait , il faut que je me lance !!!


laetitialily 10/03/2010 10:18


Oh j'adore les chouquettes!!


Magalie 10/03/2010 09:55


bravo, elles sont vraiment bien réussies.


clquipopotte 10/03/2010 09:45


C comme CLquipopotte aime les Chouquettes ... Quel joli hasard , le jour ou Mme Chocolat ( avec un C... ) nous invite à nous ballader chez toi ...
CLquipopotte aime les Chouquettes et le Chocolat ...
CLquipopotte♥♥♥


sabry 10/03/2010 09:15


Hooooo les belles chouquettes !!!!!
Fran va voir sur mon blog , une surprise t'attend......
bonne journée et gros bisous ......


chocolatatout 10/03/2010 09:12


superbes tes petits choux... on adore ca cher nous ! chouquettes, choux garnis, tout est bon dans le ptit chou (il faudra que j'essaye la creme plus oeufs en neige)