Biscuit roulé à la mousse de chocolat blanc de Delphine

Publié le par Fran

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Vous allez penser que je suis dans une période "roulé"...

Beh en même temps, oui à force de cuisiner régulièrement des trucs comme ça, on va

bientôt pouvoir ME rouler!

 

Mais là, c'est pas ma faute.

Hier après-midi, alors que d'habitude, on scrabble comme 2 mémères lol...

ma copine Delphine m'a proposée de cuisiner avec elle ce roulé

(qu'elle m'a confié ensuite pour ma maison et on s'en occupe trèèès bien ).

 

Ma copine Delphine, elle est cuisinière alors quand elle m'explique,

je dis d'accord et je prends des notes.

 

Il faut que je vous dise avant de vous expliquer la recette

que ce roulé est extra bon. Le biscuit est moelleux comme c'est pas permis,

la mousse est légère, délicieuse avec les petites framboises dedans.

Un dessert franchement apprécié par tous chez moi.

Facile, rapide à faire et pas cher.

 

On y coupe largement une 12aine de parts.

 

Ingrédients pour le biscuit roulé :

- 3 oeufs

- 30 g de farine

- 30 g de maïzena

- 30 g de cacao en poudre

- 120g de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 160 - 180°C.

 

Pour la préparation de la mousse, faites déjà fondre votre chocolat,

il doit être refroidi avant d'être incorporé à la crème.

 

Fouettez les blancs en neige ferme.

Ce n'est pas parce que les blancs ne vous retombent pas sur la tête

quand vous les retournez, qu'ils sont bien fermes.

Ajoutez le sucre dans les blancs et continuez de fouetter.

Delphine les a fouetté pendant 3 à 5 minutes, c'était super long!

 

Elle a ensuite mis un petit coup de fouet aux 3 jaunes qu'elle a remis dans les blancs, et refouetté.

Elle obtient des oeufs fouettés volumineux comme montés à chaud pour une génoise.

C'est une méthode plus simple que de sortir le bain-marie.

 

Ajoutez ensuite aux oeufs,

la farine, la maïzena et le chocolat en poudre par un tamis

et mélangez en soulevant.

 

Etalez la préparation sur une feuille de papier cuisson

que vous glisserez sur votre grille de four ou sur une plaque.

 

Au four pour environ 10 minutes.

 

Pendant la cuisson, posez sur votre plan de travail une serviette humide

et une feuille de papier cuisson qui accueilleront le biscuit à sa sortie du four.

 

Piquez votre biscuit pour vérifier la bonne cuisson, il doit ressortir sec.

Retournez le biscuit sur la feuille de papier cuisson.

(le biscuit se retrouve entre  2 feuilles de papier).

Et roulez le avec la serviette dès la sortie du four.

Cette étape assouplit le biscuit pour éviter qu'il ne se casse à froid.

 

Pendant qu'il refroidit,

 

Préparation de la mousse :

- 25 cl de crème fraîche liquide entière bien froide!

- 150g chocolat blanc

 

Vous aurez fait fondre votre chocolat au bain-marie

avant de commencer le biscuit roulé.

Il doit refroidir mais pas refiger.

Le notre est resté 30 minutes de coté bol dans l'eau chaude.

 

Fouettez la crème dans un saladier sortant lui aussi du réfrigérateur

jusqu'à la consistance d'une Chantilly.

Ajoutez y le chocolat fondu et fouettez tout de suite vivement pour ne pas laisser

le chocolat refiger au contact du froid.

 

Déroulez votre biscuit refroidi.

Delphine a préparé un ptit sirop (eau+sucre+un chouia de Cointreau) à peine bouilli pour imbiber

le biscuit de qques coups de pinceaux.

Versez-y ensuite la crème, ajoutez qques framboises et roulez.

 

Le roulé, fin prêt dans sa grande boîte, a fait qques kilomètres pour arriver chez moi

où il s'est fait dévorer avec des hmm et hum ch'est bon!

Aujourd'hui, j'ai essayé de lui faire une beauté avec le sucre glace pour la photo.

 

Miss mai de mon calendrier Misstigri en fond.

 

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Publié dans Tartes et gâteaux

Commenter cet article

camille 04/01/2015 19:22

Magnifique ce roulé. J'avais déjà testé ce biscuit l'an dernier...Très bon ! Cette fois ci, je compte faire exactement ta recette jusqu'au bout !

doudine 15/08/2012 20:47

Très bon ce roulé, je t'en prendrais bien une petite tranche, très beau visuellement.

Bisous, Doudine.

lili 06/07/2010 18:36


mhuuuuuuuuuuuuuum trés appetissant ce gateau!!!!!!!!


Mathilde 06/06/2010 09:51


Encore un gâteau roulé à essayer :)


COLARGOL 28/05/2010 02:07


il est superbe, j'aime beaucoup


audreylapin 26/05/2010 11:08


wwouuuuuuuaaaaa
il a l'air d'etre succulent!!!!


CUPCAKISTA 23/05/2010 21:41


Je garde cette recette a côté, ta photo m'a séduite et tu me connais le chocolat, les framboises... j'ai du mal a résister...


Mary 20/05/2010 22:25


J'avoue que tu me fais baver devant mon écran...
Gros bisous ma belle et à trés vite ***


PEARL 20/05/2010 20:18


Encore un très joli dessert qui me fait saliver! merci à toi et ton amie, gros bisous et passe une très bonne soirée FRAN!


Nad0511 20/05/2010 19:13


Non seulement c'est beau, mais je suis sûre qu'en plus c'est divin! en tout cas, ça me tente grave!


lunefantasy 20/05/2010 12:59


ouh lala, j'avais bien dit que je reviendrais par ici mais là, un tel accueil gourmand c'est un pousse au crime...un vrai bonheur culinaire


CrispX 20/05/2010 12:10


Hummmm merci pour cette divine recette, j'en suis sûre qu'elle a dû plaire , je te fais confiance.
Bonne continuation.

Bonne journée :)


clém' 20/05/2010 08:34


Ouah qu'il est beauuu ton biscuit roulé!
En plus avec une mousse au chocolat blanc, miammm
Bisous & Bonne soirée


Clémence 20/05/2010 07:04


effectivement pas régime mais tellement bon !


yo 19/05/2010 22:37


c'est vraiment un très beau roulé. je le préfère de loin au scrabble!!!


CaroCuisine 19/05/2010 21:49


Ca me plait beaucoup ça, chocolat blanc, des petites framboises, et ce qui n'enlève rien, c'est très joli !!


cojocano 19/05/2010 20:01


il ne ferait pas long feu sur ma table


Pauline 19/05/2010 19:11


Huuuuummmm, magnifique!!! je t'en prendrais bien une tranchette ^^


laetitialily 19/05/2010 18:43


Oh la la quel délice!!!


tattoo 19/05/2010 17:54


hum ! certainement très léger ce gâteau !